萬 能 意 式 肉 醬
這個肉醬可以用來拌意大利麵。當然，拌中國麵條也一樣好吃的啊！還可以用來當披薩醬、拌米飯、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
用料：黃油、瘦肉、洋蔥、蒜末、番茄丁、白糖、鹽
第一步：熱鍋，下黃油煮化；
第二步：加入肉醬翻炒至變色；
第三步：倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖；
第五步：轉小火，煮約 25 分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調味即可。
自 制 紅 燒 牛 肉 醬
自家做的牛肉醬，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
用料：牛肉末、花生米、辣椒末、蔥薑蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬 10 分鐘 ；
第二步：花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 ；
第三步：熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：鍋內油熱至 8 成時入醃漬的牛肉炒至斷生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 ；
第六步：加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火。
茄 子 肉 醬
電飯鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！這款茄子肉醬可以拌飯，拌麵，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風味哦。
用料：肥肉丁、瘦肉丁、茄子、
第一步：八角，花椒，幹辣椒炒香 ，茄丁汆水，瀝乾水分；
第二步：乾鍋煸炒薑末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃；
第三步：倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蠔油，辣椒豉油；
第四步：入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可。
自 制 芝 麻 醬
芝麻雖小，但堅果香氣非常濃郁，無論是榨油亦或是做醬料，都是中式料理不可或缺的風味。無論是拌麵還是拌涼粉，吃起來都是滿口生香，回味無窮。
用料：白芝麻、香油、
第一步：白芝麻提前洗淨晾乾。放入鍋裡小火炒，炒到顏色微黃，炒熟即可；
第二步：平鋪在乾淨的地方攤開涼透；
第三步：倒入破壁機，用醬料功能，邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎；
第四步：倒入香油，再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了；
裝入無油無水的玻璃瓶裡儲存，室溫下能放好長時間不壞。
麻醬香拌麵
食材：掛麵200g
配料：芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖
做法:
1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。
2.鍋裡水開後，把掛麵放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。
3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
肉沫拌麵
材料：
乾麵條若干、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、鹽和胡椒粉、3大湯匙醬油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。
做法：
1.將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。
2.加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。
3.加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。
4.最後加上面條進行翻炒就完成啦！
喜歡吃辣的可以加一些辣椒油~
雞塊拌麵
材料：
半斤雞塊、½茶匙鹽、½茶匙糖、1½湯匙玉米澱粉、1-3湯匙花生油或植物油、一個紅甜椒或把乾紅辣椒、花生米，蔥段、煮熟麵條
醬料：
1½湯匙切碎的姜、1½湯匙切碎的大蒜、2大湯匙水、2茶匙魚露、1大湯匙醬油、1湯匙牡蠣醬、1湯醋、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬
做法：
1.用鹽，胡椒粉，糖和玉米澱粉醃製雞塊，用手攪拌，確保醃製均勻。
2.將姜、蒜和切成薄片的紅辣椒切成薄片。與水、醬油、魚露、蠔油、醋、糖、蒜蓉辣椒醬混在一起進行攪拌製成醬料。
3.等鍋熱了之後，放入雞塊翻炒大約五分鐘。翻炒結束後，將雞塊盛出來。
4.擦鍋，加1湯匙油，中火加熱。依次加入紅辣椒、生薑和大蒜。煸炒大約3-4分鐘後加入之前調好的醬料，改成小火，加入雞塊，使雞塊沾滿醬料。最後撒上花生和蔥段。
5.將煮熟的麵條放入鍋中一起翻炒就大功告成咯！一個字，香！
如果覺得雞肉太油膩或者是想減肥，可以將雞肉換成烤制過的花菜，其他步驟都是一樣的~
牛肉醬拌麵
食材：
麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙
做法：
1、準備材料：麵條、小香蔥和調料
2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)
3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)
4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可
花生醬涼拌蕎麥麵
用料：蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1.蕎麥麵放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝乾水分在冷水下衝洗至完全冷卻，瀝乾備用。
2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。
3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。
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