本網訊 3月5日晚，盼望已經的“巴盟排骨燜面”端到了援助武漢的內蒙古第八批醫療隊隊員面前，大家再次享受了“草原味道”;同時，還“搭配”一道大菜：“胡蘿蔔燒羊肉”，暖暖的鄉情，濃濃的味道。這是繼“巴盟燴酸菜”後的又一家鄉美味。
據領班廚師王志成介紹，根據食材情況，本次“製作”的燜面是“巴盟豬排骨土豆燜面”，以豬排骨和土豆為主菜，配菜有西芹、西紅柿等。3月5日整個下午，在武漢市保利大酒店，4位“西貝廚師志願者”擀麵的、切菜的、烹炒豬排的，十分用心，楊建林、辛比玄精心“手擀麵”，王志成、王周民巧手“作燜面”，得到一線醫護人員和酒店工作人員的讚賞。
2月27日，4位“西貝廚師志願者”進駐內蒙古第8批援助湖北的醫療隊住地武漢市保利大酒店後，瞭解到醫療人員希望吃上“巴盟豬排骨燴酸菜”和“巴盟排骨燜面”，“燴酸菜”已經吃過幾次了，經過精心準備食材，3月5號晚餐，“巴盟排骨燜面”終於與大家見面了。援助湖北的其他內蒙古醫療隊隊員也在網上留言：盼望“燜面”，但願他們也能吃到。
燜面是中國北方地區的特色傳統麵食小吃，流行於內蒙古、山西，陝西，河南，河北等長江以北、黃河流域大部分地區，歷史傳說是秦代蒙恬在內蒙古陰山修長城時“發明的主食”。
有道是“北方的燜面萬萬千，巴盟燜面‘最體面’”，“菜肉在下、麵條在上，燜一鍋滿院香”，油大、肉多、菜精，好吃又好看，養眼又養胃，請客“有面子”。吃巴盟燜面，配以酸黃瓜、爛醃菜、酸蔓菁等特色小鹹菜就更好了。“燜”就是蓋緊鍋蓋、用微火把飯菜煮熟的一種“烹調”方式。“巴盟燜面”最著名的有鐵鍋的砂鍋的，排骨或豬黑肉的豆角燜面、土豆燜面、酸菜燜面、幹豆角燜面、圓白菜燜面等，“副菜”及調味品有尖椒、西紅柿、芹菜、白菜、蔥、姜、蒜等。現在人們又“發明”了“羊肉燜面、牛肉燜面、草原風乾肉燜面”。
“西貝廚師志願者”王志成說，醫療隊遠離家鄉參加“武漢保衛戰”太辛苦了，他們希望吃上家鄉的任何菜，只要有食材，我們儘可能滿足;符合內蒙古東部區醫護人員胃口的菜品，我們也能做、也要做。(寶蓋木)
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