用户5036594841301
做鲫鱼汤的最高境界，应该是达到色白如奶，汤稠如蜜，味香如饴。
想要熬出浓稠色白的鲫鱼汤，必不可少的一步就是把鲫鱼煎至两面金黄色。下面给大家说一下具体步骤
1.选取一条新鲜鲫鱼，不要太大，一斤半左右就可以，清理步骤就不再赘述了。
2.鲫鱼身上划几刀，裹上干面粉。锅用生姜擦拭一遍，可以有效避免鱼粘锅。在锅里煎至两面金黄，不用出锅。
3.煎好鱼后，在锅里加入葱、姜、料酒、鸡精、花椒、八角。
4.倒入适量开水，水量要沒过鱼，水开之后转小火熬制四十分钟左右，加入盐、白胡椒粉，撒上香菜。其他材料如果没有可以省略，但白胡椒粉必不可少，可以说是鲫鱼汤的灵魂所在。
这样做出来的鲫鱼汤香而不腻，鲫鱼的精华全部融入汤内，因此鲫鱼汤是一道不可多得的营养滋补汤。
有的地方习惯给月子中的产妇食用，下奶效果十分惊人。
柒零后的老阿姨
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好）。
配料：葱、姜、油、盐和料酒。
耗时：两个小时。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水。
2、把姜切片，葱洗干净切段待用。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜，鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下。
4、取一个砂锅。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了。
美食界的小牛马
1.炒锅里放适量油烧热，放入姜片翻炒，然后放入处理好的鲫鱼。
2.先煎几分钟，鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下，鱼翻面之后再略煎一下。
3.加入一大碗水烧开，放适量盐，转中火继续煮15分钟，煮至鱼汤变成乳白色。
4.再加50ML鲜牛奶，继续煮2分钟，2分钟后加入香菜即可关火出锅。
过桥米线麻辣烫培训
你好，我为你介绍一道家常“鲫鱼萝卜丝奶汤”。
鲫鱼萝卜丝汤具有消脂化痰，润肺止咳，消积食等疗效。常喝鲫鱼汤有益健康。
1.准备好处理干净的鲫鱼，沥干水份。白萝卜切丝备用。生姜切丝。
2.锅内热油倒入姜丝，下鲫鱼煎至两面金黄。
3倒入开水，鲜奶半杯。（此处一定要开水，这样汤色更好）
4.先大火保持沸腾至汤汁呈奶白色。再转小火慢炖。
5.起锅前加入，盐，味精调味即可。
此汤味道鲜美，营养丰富，大人小孩老人孕妇都适合食用。
苏苏小厨
鲫鱼豆腐汤营养价值很高，蛋白质和维生素非常丰富，可以益气健脾，预防心脑血管疾病
鲫鱼豆腐汤的做法：
1:鲫鱼去内脏和鱼鳞洗净，背上改刀
2:豆腐切块
3:起锅放少许油放入鲫鱼煎至两面金黄
4：一定要放开水，熬出的汤会像牛奶一样
5:放入姜片和料酒大火煮开转小火炖30分钟
6:放入切好的豆腐再炖十分钟
7:根据自己的口味放适量盐、胡椒粉
8:放少于芝麻油，撒上葱花香菜即可
食二金钗
鲫鱼汤，营养健康鲜美。非常适合一家老老小小了。其实做法非常的简单。
1，鲫鱼洗净、去内脏、去腮（保留鱼籽、鱼泡）、去黑膜。
2，抹点盐、入姜片、葱段、料酒腌制15分钟。
3，锅里入油，鲫鱼煎至两面七分熟。（也可以加入嫩豆腐）加水煮。
4，煮十分钟，入胡椒粉，少量生抽，撒葱花，出锅。
今天没有图片。下次做鱼再好好拍照留片。
你懂的味道
一山药鲫鱼汤
山药不仅有健脾的作用，还具有补肺养肺的功效。
用料：山药 300克，新鲜鲫鱼 1条，盐一小勺，姜三片，清水适量，鸡精适量（山药我一般用铁杆山药）
做法步骤
1、鲫鱼挖去内脏，清洗干净，特别是鱼肚里面那层黑色的膜一定要清洗干净，洗净后控干水分，两面抹少量盐。另外用砂锅倒入适量清水开火。
2、锅中倒油把姜片稍微煎下。
3、放入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。
4、砂锅内的水开时，把煎好的鲫鱼放入砂锅内，水再次开时转小火。如果怕腥可以再放点姜片进去一起煮。
5、等汤有点发白时放入山药煮开，再转小火煮20分钟左右。
6、临出锅放盐，鸡精调味，也可以放少许胡椒粉，看自己喜好。
小贴士
把盐直接擦在鱼身上是为了防止煎的时候粘锅，也不会散，或者在煎的时候往油里加点盐。
二枸杞鲫鱼汤
枸杞有增强免疫功能，促进机体代谢，降压保肝等作用。
用料：枸杞8-10粒，新鲜鲫鱼 1条，盐一小勺，葱一段，姜三片，清水适量，鸡精适量
做法步骤
1、鲫鱼挖去内脏，清洗干净，特别是鱼肚里面那层黑色的膜一定要清洗干净，洗净后控干水分，两面抹少量盐。另外用砂锅倒入适量清水开火。
2、锅中倒油把葱段姜片稍微煎下，约一分钟。
3、放入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。
4、砂锅内的水开时，把煎好的鲫鱼放入砂锅内，水再次开时转小火。如果怕腥可以再放点姜片进去一起煮。
5、等汤有点发白时放入枸杞，盐煮开，再转小火煮10分钟左右。
小贴士 鱼一定要放锅里油煸一下，不然汤是清汤，不会出现乳白色。
这两道汤都是配菜都是特别简单的，也是最容易做的，但也是最有营养的。
五哥私厨
我是一个广东人，最爱喝汤：鲫鱼🐟汤要看你要怎样的效果：一般分清热解毒、去湿气和温补
1.清热解毒，去湿气的可以煲—鲫鱼🐟黑芝麻、鲫鱼🐟沙参玉竹，鲫鱼🐟煲崩大碗，鲫鱼🐟赤小豆等！
2、温补类型的可以有：鲫鱼🐟煲木瓜、鲫鱼🐟炖花胶排骨汤，鲫鱼🐟➕羊肚菌等
歪梨wailiy生活
关于做鲫鱼汤都放什么？这个问题由我来给大家回答，希望能够帮助到大家，谢谢！
做鲫鱼汤，有很多种方法，常见有白萝卜鲫鱼汤，嫩豆腐（老豆腐）鲫鱼汤，不同的方法有不同的味道和功效。
下面我举例，嫩豆腐鲫鱼汤，所需的材料，以及制作方法如下：
主料：鲫鱼500克、嫩豆腐300克、水1000克；
辅料：食用油50克、食用盐5克、白酒3克，料酒15克、白胡椒粉5克、小葱一根、枸杞3克、陈皮3克、姜十克；
步骤一:鱼宰杀后去除内脏，刮干净鱼肚皮内层，用清水清洗干净，用料酒，食用盐姜丝腌制十分钟去腥。
步骤二:锅中加入50克食用油加热至冒烟，下入处理好的鲫鱼，用中火把鱼煎制两面金黄。
步骤三:把鱼捞出备用，此时锅里的油倒出来，洗锅重新倒5克食用油，用小火把姜丝炸出香味，这一步一定要注意，要想鱼汤白，姜丝不能炸糊。
步骤四:加入适量冷水或开水、料酒、枸杞、陈皮、白胡椒粉、食用盐大火烧开，用中火继续炖15分钟，撒上葱花，起锅装盘，一道美味的嫩豆腐鲫鱼汤就制作完成。希望大家能够喜欢，谢谢！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][比心][比心]
农村陈小厨
用鲫鱼做汤，我们首先在选鱼上有讲究的，在我们选鱼时要注意，要选鱼体光滑的，无病班，无鱼鳞脱落的活鱼。鲫鱼汤的功效非常健康，做鱼汤时我们可以选择混合油，一半猪油，一半豆油或者菜油，把油烧热后，放入鲫鱼煎至两面金黄色，加入少许料酒去腥，然后加入开水，记住一定是开水，大火熬制，这样的鱼汤会是奶白色，然后加入豆腐，继续熬制十分钟左右，放入白胡椒，盐，味，葱花，精调味，这样做出来的鲫鱼汤营养丰富，适合大人小朋友脾胃虚弱，产妇催乳的功效。另外提醒下大家，有呼吸道疾病的，如咳嗽的千万不要喝鱼汤。
