多年以来人们对食肉方式给出了以“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的”选择肉类的说法。
从科学的营养角度来说，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。通俗易懂的说就是：吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。说到吃鱼，就不得不提新疆的红柳烤鱼。
新疆的红柳烤鱼极具特色，不同于著名的重庆烤鱼麻辣与清香两大系列。
重庆烤鱼以万州烤鱼为代表，其特点是：较为偏重香辣口味，鱼皮吃起来非常有韧劲，加入孜然后辣味和咸味比较重。新疆烤鱼以罗布泊沙漠红柳烤鱼为代表，其特点是：烤鱼鲜嫩可口，营养健康，天然野生食品，其香味绵长独到，百米之外香气袭人。
说到红柳烤鱼就不得不提罗布人，他们是生活在沙漠中塔里木河畔，是新疆最古老的民族之一。
罗布人世居于较为偏僻的罗布泊地区，远离环境污染，人们性情乐观、豁达、豪放，仍可闻乐起舞，纵情歌唱，百岁老人甚多。如今，沙漠中只剩下了为数不多的“最后的罗布人”，生活地罗布人村寨被开发成4A级景区，虽然不在“与世隔绝”但红柳烤鱼依旧是重要食物之一。
红柳烤鱼最原汁原味的当是罗布人亲手制作，从捕鱼到烤鱼诠释着“高端的美食往往只需要最朴素的烹饪方式”这句话的真理。
红柳烤鱼；鱼，必须是现捕鲜活的鱼儿，剖好洗净，用较粗的红柳枝做主支架，从背梁穿过，再用三根较细的枝条做横穿，使得整条鱼被彻底撑开。然后立于地面上，再捡些用胡杨枯枝就可以点火烧烤了。所以，想品尝原汁原味红柳烤鱼，就只能去罗布人家里做客了。
红柳烤鱼走出罗布人村寨，在新疆许多地方由原始的烤鱼方式上，为满足食味多样性加入许多特色配料，比如馕、香菜、孜然等等满足了不同人的不同口味。
值得一提的是，在红柳烤鱼的烘烤过程中，新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液，使得鱼肉更加美味，而红柳的生长环境具有地域性，所以新疆的红柳烤鱼是其它地方品尝不了的味道。
红柳枝提升了烤鱼的鲜美度，鱼肉外脆里嫩，香气诱人，光是看这卖相就让人垂涎欲滴。
在新疆各地红柳烤鱼充分保持了原汁原味，制作过程直观、可视等因素，即迎合了现代人们对食物“用的安心，吃的放心”要求，又体会了回归自然、返璞归真的心理需求。所以，吃过红柳烤鱼离去的，恋恋不舍频频回首！不吃的，只能咂舌忍耐，脚步难移赶也赶不走！
参考文献
《罗布人村寨》
《罗布人传统美食:红柳烤鱼》
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