东2468
我本身就是广东人，我最喜欢的广东特色美食有三种，分别是潮汕砂锅粥，广式烤鸭，客家盐焗鸡。
潮汕砂锅粥-粥香四溢，鲜甜绵滑。砂锅粥因为是在砂锅中煮制所以得名砂锅粥，煮粥为什么用砂锅呢？因为砂锅有很好的保温性密闭性能减缓食物冷却的速度。煮砂锅粥不单单是用清水煮而是用猪骨高汤煮粥，不仅能让粥水增加一份肉香还能让米粒吸收最天然的油脂以增加大米味道的层次感。而砂锅粥添加的食材更是多种多样，最常见有海虾，膏蟹，花蟹，鱿鱼，肉末，瑶柱，鲍鱼，白贝，皮皮虾，鱼肉，海参，象拔蚌等等。这些食材看似很好但在砂锅中经过粥水的焖煮，其自身最鲜美的味道早已融入于粥水之中，喝的虽然只是粥品尝的却是满满的海鲜味。
广式烤鸭-皮脆香醇齿颊留油。说到烤鸭很多人会想的是北京烤鸭但很多人不知道广东也有烤鸭，并且吃过的人我相信很多都会认为广式烤鸭绝对有不输北京烤鸭的实力。其制作工艺上也比较复杂，鸭子处理干净后除了给鸭子腌制之外还要在鸭的肚子里放入秘制调料在吧鸭子的开口封闭掉，之后还要过水在给鸭子挂皮水在风干才能进行烤制，而烤制的柴火还得是荔枝柴才能有更加香醇的口感。我个人认为广式烤鸭最好吃的部分是在鸭翅膀往下鸭肋的位置，这个位置肉薄而不柴皮厚而不腻，咬一口真是肉香而不干皮脆而多汁。
客家盐焗鸡-皮软肉嫩，香浓美味。客家所在的地区盐业发达近山远海也使得客家菜形成了重油盐味香浓的特点，而盐焗鸡更是客家菜的代表作。传统盐焗鸡制作简单只需要将洗净的鸡风干后再用盐焗熟即可，盐焗鸡看似简单但却保持了鸡肉最初的那一份鲜美.而盐分的加入更是将口感和味蕾提升到一个更高的层次.
戏游梦如生
要问我最喜欢吃广东的什么美食？我首推广东粥，广东粥是粥的总称，它可因副材料不同，而冠上不同名称即为不同广东粥，如加皮蛋粒则为皮蛋瘦肉粥。
：：喜欢广东粥的特点 ：：
广东粥的特点是米饭烂而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡变化大的粥。
而我喜欢广东粥最重要的元素就是粥底。入口绵密、米香四溢、米粒完全化开的粥底，就是广东粥最好的粥底。现在外头卖的广东粥，大部分都比较像稀饭，因为每一口都还有吃到米粒的感觉，我想说既然要做广东粥，那当然要来挑战那种入口即化「米融于粥」的道地「广东粥」啊！
而煮出广东粥要掌握绵密、柔滑、米香兼具的「广东粥」。也是有技巧的，煮好粥的关键就是「耐心」与「时间」。广东粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鲜粥、鱼片粥为主。还可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加猪内脏都可以。
：：广东粥的白粥底及配料 ：：
广东粥的白粥底熬制特色
1.米洗净，浸泡3小时。
2.猪大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半锅，煮沸，再转中火熬1小时。
3.腐竹以水浸软，切碎。
4.将大骨汁、米及碎腐竹放入煮开，在以中小火煮约1小时加味精、盐，继续熬30分钟，即成广东粥底。
常见的主配料
1.皮蛋水煮后剥去蛋壳，每个切成12块。
2.煮粥底时，将里肌肉整块放入，煮45分钟后捞起，切薄片即可。
混合
1.将皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。
2.冲入已熬好的热粥底。
3.粥面放香菜末，葱粒，油粒，熟油，胡椒粉调味而成。
来看看其它类型的广东粥，相信你也会像我一样会喜欢
广东综合粥：广东综合粥的料有蟹肉丝、虾仁、肉丝、金针菇、蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味很棒，汤头清爽甘甜，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现很不错的一碗粥。
牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味也很棒，汤头充满皮蛋的浓郁味道，牛肉吃起来很软嫩，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现也是很不错的一碗粥。
皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有猪肉、皮蛋和油条，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角换成猪瘦肉，滋味也是很不错的一碗粥。
香菇鸡肉粥：香菇鸡肉粥的料有香菇、鸡肉、金针菇、蛋花和油条，香菇吃起来很有嚼劲，鸡肉吃起来很软嫩，滋味非常不错。
广东牛肉粥：广东牛肉粥的料有牛肉、金针菇、蛋花和油条，牛肉吃起来很软嫩，粥的汤头也很不错。
广东味十足的广东粥要怎么煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥来说说吧，看过之后相信你也会试着去煮煮，会更喜欢广东粥的
煮广东粥的第一个步骤是要先把米洗干净沥干，再伴入1小匙食用油跟1小撮盐巴，搅伴均匀之后放进冰箱冷藏至少三个小时，或是一个晚上。米粒腌进油跟盐巴是要帮助米粒的外膜溶解，这样可以加速米粒煮成糊状。
隔天，先焯烫猪大骨，放凉后把大骨上的瘦肉剥下来，备用。
广东粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我觉得1：12的浓稠度算适中，大家可以按自己喜好的浓稠度增减水的比例。
锅里先放水，煮滚再放米跟大骨，一定要水滚才下米跟配料，这样可以缩短熬粥的时间，也可以预防米粒黏锅底，另外放进一根瓷汤匙一起煮，这样也可以预防黏锅，但是也得非常努力的适时搅动锅里的粥，这「搅动」的动作应该才是不黏锅的重点。
水滚下米跟大骨之后，先用大火煮滚，再转小火继续煮40分钟，切记一定要适时的朝同一个方向搅动，这样煮出来的粥会更黏稠可口。
等到粥底熬到你喜欢的黏稠度之后，就把大骨跟汤匙夹出来，然后放进先前剥下来的瘦肉，再把皮蛋切块、芹菜切末一起加进来，搅伴均匀后，加盐调味，舀进碗里加上油条，绵密滑顺、广东味十足的广东粥完成。
广东粥不需要过多珍贵的食材来烹煮。在广东几乎每个普通家庭都能凭借最简单的食材，做出独属于他们的粥。并且在广东人看来，除了他们广东做的粥，其它地方的粥只能说是稀饭而已。
初二的原食餐桌
俗话说，一方水土养一方人，一方料材造就一方风味。
认识一座陌生的城市，往往是从当地的特色风味小吃开始的。这就是“风味”的魅力所在，百试百灵。
闹闹认识广州的第一步，就是从一碗萝卜牛杂开始的~
之前去广州老城区玩的时候，“走鬼档”分布在市井的街角巷口，其中就有卖牛杂的。
热腾腾一大锅牛杂，在酱汁里此起彼伏，不断翻腾，浓鲜浓咸的香气冲天而上。炊烟袅袅，混合着浓郁的香味，让小主怦然心动，口水直流。
不得了不得了，这牛杂煲一定得找方子来做一做。
牛杂煲
砂锅就像一个揉面高超的老师傅，把食材以无形之力糅合在一起，只剩一汪厚重的浓香，融化在一片嘟嘟嘟的慢炖声中。
盛出一碗来，猛尝几口，牛杂的肉香、调味料的酱香、萝卜的清香，混合而至，哪里还顾得上烫嘴的事。
砂锅炖的牛杂，是很扎实的感觉。门牙切开牛肉时，可以感受到它足够的紧实。
但到了口腔中，舌头又能触碰到肉质纤维的丝丝缕缕，过瘾又奇妙的味觉体验。
> 食材清单 <
牛杂 700g / 白萝卜 1根
冰糖 10g / 蚝油 20g
南乳和南乳汁 1块 / 生米 1小把
姜片 4片 / 蒜粒 6个
香叶、桂皮、八角 各5g
白胡椒粉、十三香 适量
盐 适量
> 烹饪步骤 <
1. 牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净，沥水。
2. 牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没即可。
3. 大火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右
4. 趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。
另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。
5. 炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底
6. 将牛杂舀进来放在萝卜上，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯~~
牛杂吸收萝卜清香，肉味十足的萝卜比肉还好吃。
外层的萝卜满是肉香和汁水香，还固执的保留了一点本身的甜润，当真让吃货们欲罢不能！
小贴士：
1. 大米所含的维生素、微量元素可以除去萝卜、胡萝卜和芋头这些食材独特的味道和苦涩味，只保留甘味和美味。所以煮萝卜的时候建议加一小把生米。
2. 砂锅底的白萝卜可以替换任何耐煮的蔬菜，比如娃娃菜、莲藕......吸收牛杂汤汁之后非常好吃！
3. 可以用此方法做牛腩煲，牛腩的烹煮方法和牛杂相同，只要煮至软而不烂即可。
4. 八角、香叶等香料可以用纱布包起来放到锅中炖。
闹闹爱吃鱼
我最喜欢的广东美食肯定是炒河粉了。
【如果你问我广州宵夜的灵魂食物是什么？我会毫不犹豫的回答你：炒河粉！】
相信大家都有吃宵夜的习惯，而宵夜当中，大家最爱点的估计就是炒河粉！三五知己，来到潮汕砂锅粥店，点上一锅海鲜砂锅粥，一碟番薯苗，一碟炒田螺，最后再来一碟热气腾腾的炒河粉。谈天说笑，不亦乐乎！一条疲劳消失殆尽！🤗
吃完后，我们对那炒河粉念念不忘，回到家里来，想自己炒来吃，以为炒个粉很简单，那里知道，一放下去，粉被粘住了，折腾一番，最后炒出了黑暗料理。然后还要想办法把炒焦的锅洗干净。😭
那如何炒出好的河粉呢？秘诀还是有的，就是炒之前用蛋黄把锅润一下，然后再炒，就可以完全不粘锅了，炒出完美河粉！
第一步：锅里放油，油热后，用鸡蛋润锅，迅速翻炒。
第二步：锅里热油，放入蒜头爆香，然后迅速放入河粉，快速翻炒2分钟。最后汇入鸡蛋就可以。记得不要把河粉切断再炒，因为炒的过程中河粉会断，所以不要切，否则炒完之后就会碎掉。
好啦，河粉炒好了，大家快来尝尝吧！
广东华姐
广东特色美食太多了，其中最美味的是海鲜，海鲜最具特色在潮汕，潮汕最具代表性的海鲜吃法就是各种海产品生腌。太久没吃了[色]如：生腌螃蟹
雲逸境
您好，我是“连阳地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域的创作者。我的家乡在广东省清远市下辖的县级市连州市。这是一个典型的粤北山区小山城，但是虽然是一座小山城，但是里面却有着各种诱人的美食。对于我来说，我最爱的广东美食当然是家乡连州的美食。下面我就为你介绍三种连州当地比较有名的美食。
第一种就是清炒连州菜心。连州菜心是非常有名的，而且在疫情当中连州菜心还带着连州人民的温暖驰援湖北。连州菜心的独特之处在于菜心的体型是一般菜心的两倍左右，而且味道清甜可口，没有一点苦涩的味道，尤其是打了霜之后的连州菜心更是美味异常，清炒连州菜心不需要多高的烹饪技巧和放多好的佐料，用最原始的烹饪方法就可以做出最自然绿色的菜心味道。
第二种就是连州腊味。连州腊味也是在广东省内非常闻名的名优特产。连州的腊味的味道与珠江三角洲的腊味的味道不一样。连州腊味的味道是偏咸和偏辣的。因为连州人的口味与湖南人相近，都是喜欢吃辣喝香的。因为连州位于广东省与湖南省的交界处，连州人很多显示湖南人的后裔。所以连州的辣味的口味是在广东省内是独树一帜的。连州腊味的品种有很多，有腊肠，腊肉，腊蛋，而且还有别具特色的腊乳狗等。
第三种就是连州的星子扣肉。连州的星子扣肉是一种非常出名的客家美食。连州也是属于一个客家地区。在这里。居住的汉族人大多数是客家人。所以说，扣肉就是连州当地比较出名的美食之一了。连州的星子扣肉是用当地出名的土猪肉作为原材料制作而成的。而且连州的星子扣肉与其他地方的扣肉不同的地方在于，它是肥而不腻、吃起来滑而不油，入口即化、香嫩鲜。很多吃货来到连州，必须要品尝一下连州的星子扣肉。
上面三道就是我为你介绍的三种连州美食。当然连州还有其他更多的美食佳肴。像连州东陂水角等等。欢迎大家关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的关于连州的美食分享哦！！！
连阳地区第一吃喝玩乐
我一个山东人都喜欢吃广东的白切鸡，跟皮蛋瘦肉粥，尤其是白切鸡的哪个酱汁，我觉得哪个酱汁就是白切鸡的灵魂！皮蛋瘦肉粥可能很多地方都有，但是都比不上广东的瘦肉粥
张大胖美食
我喜欢吃广东烧鸭和肠，最喜欢那层鸭子皮脆肉香多汁，肠粉一口咬下去软软的米皮包裹着嫩嫩的瘦肉和酱汁香，肠粉里面可以自己喜欢的菜放里面做
橙子水
广州有很多的美食，比如肠粉，海鲜粥，双皮奶，姜撞奶，萝卜糕，煲仔饭，笼仔饭，烧腊，烤鹅，猪脚饭，各类糖水甜品，太多太多了，我在广州好几年，最喜欢去小巷子逛街，超多好吃的，又不贵，很划算。
穿越火线2020
我是一名厨师，09年开始进厨房。
最喜欢吃广东的白切鸡，还有烧腊，说为什么喜欢吃的话应该是对肉的抵抗力差。毕竟广式烧腊，跟白切鸡说实话很美味。
