潘新710
你好，希望對你有幫助，我給你分享下做法~
用料
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋麵粉 40克
玉米澱粉 5克
雞蛋 4個
檸檬汁 幾滴
細砂糖 30克（10+20）
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
1. 準備好材料~哈哈
2. 牛奶➕玉米油➕10g白砂糖攪拌乳化，發白即可。
3. 蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入到乳化好的買中，然後篩入低粉和玉米澱粉，注意⚠️攪拌手法Z字型哦。烤箱130度預熱10分鐘。
4. 蛋白加入幾滴檸檬或白醋，分三次加入20克白砂糖，打發至提起有尖鉤
5.3分之一的蛋白霜倒入蛋黃液混合液中，攪拌均勻，然後將攪拌均勻的蛋黃液倒入剩下蛋白霜中攪拌均勻，此處也要注意⚠️攪拌手法，像炒菜一樣翻拌，不可划算攪拌。
6. 高處倒入鋪有油紙的烤盤（烤箱自帶烤盤）上。震動幾下，震出氣泡。
7. 130度30分鐘，出來真的很漂亮，出爐後一定震幾下哦。
8. 蛋胚冷卻後，分成小圓形。兩個一組，中間抹上沙拉醬兩兩塊蛋糕粘到一起，然後四周再抹上沙拉醬撒上肉鬆和海苔。
9. 一口下去，脆脆的肉鬆、醇厚的沙拉醬、綿軟的蛋糕頓時充滿所有的味蕾！所以，愛吃肉鬆系列的小寶寶們一定要做起來哦！
哩哩私房丨美食醬er
大家好，我是晶姐愛美食，很高興回答你的問題
肉鬆小貝做起來還算簡單，家裡有烤箱的夥伴兒們可以嘗試下，家裡做的吃起來比較放心
下面我就把做肉鬆小貝的配料及全過程分享給大家
肉鬆小貝所需原材料:雞蛋6個，蛋黃糊部分（牛奶70克，玉米油60克，低筋麵粉90克，玉米澱粉20克，白砂糖30克）蛋清部分（白砂糖95克，鹽1克）
海苔肉鬆，沙拉醬
- 先將牛奶，玉米油，白砂糖放入盆中，用蛋抽打至油乳化，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀十字法拌至麵粉無顆粒
- 講蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆一定做到無油無水，蛋黃放入麵糊盆中用刮刀拌勻
- 開始打發蛋白，（這個時候就可以將烤箱預熱了設置160度20分鐘）將蛋清部分的白糖分三次放入蛋白中進行打發，打發至提起打蛋器有個小尖勾狀即可
- 將蛋白霜的三分之一加入蛋黃糊中十字刀法拌勻，拌勻後的蛋糕糊倒入蛋白中繼續翻拌，將拌勻的蛋糕糊放入鋪有高溫油紙的烤盤中，刮平輕震出大氣泡放入預熱好的烤箱烤制20分鐘
- 4待蛋糕板涼透後切陳5釐米*4釐米的塊兒或者用杯子扣成圓形，在兩塊蛋糕中間抹上香甜口的沙拉醬後在在表面和四周都抹上沙拉醬，放入海苔肉鬆中沾滿，肉鬆小貝就做好了
晶姐愛美食
肉鬆小貝
食材用料
雞蛋兩個相剋食物
低粉26克
糖20克相剋食物
鹽少許
油20克
牛奶26克相剋食物
沙拉醬少許
肉鬆少許
肉鬆小貝的做法
- 1.準備好所有材料 一個雞蛋就可以烤28*28大小的烤盤一整盤 這次是兩盤的量
- 2.先把牛奶和油鹽放入乾淨的盆裡
- 3.攪拌至乳化
- 4.再篩入低粉 水分很足 放心攪拌吧
- 5.最後加入一個蛋黃 攪拌均勻
- 6.蛋黃糊就做好了 很稀
- 7.蛋白部分就簡單了 一個蛋白先放少許醋調節酸鹼度
- 8.再一次性放入糖 小中大中小的速度 打發蛋白
- 9.七分發就可以了
- 10.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡 翻拌均勻
- 11.再放入全部蛋白 繼續翻拌
- 12.這是拌好的蛋糕糊
- 13.可以放裱花袋裡 擠在烤盤上 我就用勺子直接放烤盤上了 因為是布的裱花袋 還得洗……
- 14.放入預熱好的烤箱裡 150度25分鐘左右
- 15.因為沒用油紙 背面光光的 就這樣自然放涼吧
- 16.把蛋糕一分為二
- 17.中間塗上沙拉醬
- 18.撒上肉鬆 兩瓣都同樣做法
- 19.合上後稍微按壓一下 兩片粘住 邊緣也抹上沙拉醬
- 20.再撒上些肉鬆 就完成了
- 21.和蛋糕店裡的一樣 主要是真材實料 孩子吃放心
美食請留步
你好，肉鬆小貝其實就是戚風蛋糕的另外一種做法，在戚風蛋糕的基礎上，又增加了色拉醬和海苔肉鬆。
做法很簡單，首先我們需要準備戚風蛋糕的原材料：
牛奶 20g
色拉油 20g
糖 15g
低筋麵粉 33g
蛋黃 3個
蛋白 3個
糖 20g
鹽 1g
製作工藝：
1.蛋黃加15g的砂糖攪拌均勻，加起來牛奶，色拉油，鹽，攪拌均勻，最後加入過篩的低筋麵粉橫著攪拌到沒有乾粉顆粒就好啦。
2.需要蛋白加砂糖把蛋白打發成硬性發泡狀態也，也就是小彎鉤的狀態就好啦
3.需要打發的蛋白混合蛋黃麵糊，用翻拌的手法分兩次把蛋白拌入蛋黃糊裡面。
4.模具的選擇做肉鬆小貝一般會選擇方盤平鋪比較好，這樣後期好切模。
5.烤箱170℃上火150℃下火烘烤20分鐘就好啦。
6.等到完全放涼後我們可以用一個圈模切成圓形，2片為一組，中間加上色拉醬，然後邊緣也可以薄薄加一些色拉醬用來粘肉鬆。
7.取一些海苔肉鬆把步驟6裡面做好的蛋糕埋起來粘滿肉鬆就完成了。
肉鬆的選擇我們最好可以選擇海苔肉鬆，品牌味美斯的比較好吃，黑旗的口感也不錯。
色拉醬品牌選擇丘比，味美斯都可以哦～
佑琛
你好，我是sunny，很高興回答你的問題
肉鬆小貝非常好吃，在家自制也很方便
提供一下做法，希望能給你一些靈感
肉鬆小貝 完勝鮑師傅的用料
低筋麵粉 40克，雞蛋 4個，玉米油30克，
牛奶40克，糖 40克，海苔肉鬆 適量，沙拉醬 適量
做法步驟
1：蛋清蛋黃分開，分別倒入無油無水的盆裡，蛋黃的盆子裡倒入麵粉，油，水和10克糖。
2：先打發蛋黃，先用橡皮刮刀攪勻，然後用手動打蛋器左右划動，不要劃圈圈，以免麵粉起筋，但是也要多打一會，能讓麵糊充分乳化，打發後蛋黃糊體積不會明顯増大，顏色稍微會淺一些但還能流動的糊糊。
3: 蛋清裡滴幾滴白醋，電動打蛋器打出粗泡加入1/3白糖。打蛋器調至高速，打至細膩再加入1/3白糖，打至有紋路時再把餘下的1/3白糖加進去繼續
4: 這時把打蛋器調製低速繼續打，眼睛盯緊，打至有清晰紋路，提起打蛋頭，有長城小尖角，這時的小尖角不很牢固，稍微擺動打蛋頭小尖角會搖晃，這個狀態就可以了。
5: 用1/3的打發好了的蛋清加入到蛋黃糊裡，用切拌的方式和勻，就是用刮刀沿盆底翻上來，然後轉動一下盆子，再一次翻上來。
6: 把拌勻的糊糊全部倒入打發的蛋清裡面，用橡皮刮刀從下往上翻拌，翻一次轉動一下盆子，然後用刮刀從左到右，從上往下切拌。千萬不要用轉圈圈的方式攪拌。把烤箱溫度設置160度。拌好的蛋黃糊，倒入28×28烤盤，放入溫度160度烤箱20分鐘。
7: 出爐，脫模，倒扣，用一個圓形磨具 杯蓋也可以的，壓成一個個的小貝。
8: 小貝一面裹滿沙拉醬，另一個小貝合上。全部塗滿沙拉醬，多抹點，沾滿肉鬆，大功告成。
IMSunny
肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅。其口感特點是蛋糕體鬆軟，色拉醬和肉鬆足量。以下是肉鬆小貝製作的具體建議：
蛋黃蛋清分離
蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
低筋麵粉過篩
翻拌均勻成蛋黃麵糊備用
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至溼性發泡
取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中
刮拌均勻
倒入烤盤
預熱190度烤箱18分鐘
用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可
抹上色拉醬
兩邊捏起
表面抹上色拉醬，沾上肉鬆即可
愛吃餅的胡餅餅
您好，我是妖棟棟，很高興能夠回答您的問題！
- 每次逛街想吃肉鬆小貝都因為太長隊伍放棄了，這兩天我就在家裡搗鼓了一下，下面是我製作肉鬆小貝的方法，這裡您可以參考一下的奧！ 其實做肉鬆小貝很簡單啦，就是戚風蛋糕片加醬再沾滿肉鬆，自己做的可以沾滿滿的肉鬆，吃起來不要太滿足!!
- 我用了卡仕達醬，口味不會太甜，不想用卡仕達醬的小可愛可以用沙拉醬或者美乃滋哦~
食材:海苔肉鬆150g、雞蛋2個、玉米油20g、白砂糖(13g+40g)、卡仕達醬100g(可用沙拉醬或美乃滋)、牛奶25g、低筋麵粉40g
- 1、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入白砂糖13g攪拌至無砂糖顆粒。另一個碗中加入牛奶20g和玉米油20g,攪拌至水油完全融合，把它和蛋黃液混合並攪打至泡沫細膩
- 2、篩入40g低筋麵粉，攪拌至順滑，蛋黃糊完成
- 3、這個時候先去預熱烤箱
- 4、開高速打蛋清，至大泡出現時加入15g白砂糖，繼續開高速打，至泡沫細膩時加入15g白砂糖，繼續開高速打，至有紋路出現時加入10g白砂糖，中低速打至有堅挺彎鉤，蛋白糊完成
- 5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻後再分兩次加入剩下的蛋白糊，翻拌至融合，裝入裱花袋中，擠到墊了油紙的烤盤上，每個直徑約5cm
- 6、放入預熱好的烤箱，上下火160度20分鐘， 出爐後馬上撕掉油紙、把蛋糕片倒扣
- 7、蛋糕片表面刷上卡仕達醬，沾滿海苔肉鬆，其他每個圓片都這樣做好，然後在沾了肉鬆面上擠上卡仕達醬,兩片合起來，表面再塗上卡仕達醬，沾滿海苔肉鬆即可~
- 其實兩片中間也可以只塗醬不沾肉鬆，但是我太喜歡吃肉鬆了所以都沾滿了~
- 我朋友說比買的還好吃~可以去開店的餡料超足的良心賣家!
- 最後，希望您也能做出好吃的肉鬆小貝奧！我是妖棟棟，想看更多的美食日記記得點贊關注我奧～謝謝大家！
陳棟棟
肉鬆小貝做法還是比較簡單的
材料：低筋麵粉70g、雞蛋3個、牛奶55g、植物油50g、白糖60g、檸檬汁幾滴、肉鬆海苔300g、沙拉醬適量
做法：
1、首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。將蛋清中加入糖打發，糖要分三次加入，千萬不要一次全加進去。
2、將蛋黃放在盆中，加入牛奶、植物油攪拌均勻，然後將麵粉過篩，和檸檬汁加入蛋黃糊中，再次攪拌均勻。
3、將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，這一步需要用到切拌的方法，切記不要胡亂的攪拌。攪拌好之後，將麵糊裝入裱花袋中。
4、在烤盤上墊一張油紙，擠成大小差不多的圓形圈，或者是你喜歡的其他形狀，烤箱上下火180度，烤15分鐘。每家的烤箱不同，會有一些溫度差異，第一次勤盯著點兒，要按照自己的烤箱溫度來操作。
5、烤好的蛋糕胚晾涼，取一片蛋糕胚擠上沙拉醬，再將另一片蛋糕胚合在一起，圍著蛋糕周圍在擠一圈沙拉醬抹勻，沾滿肉鬆海苔，既好看又好吃的肉鬆小貝就做好了。
二姐家的日常
- 蛋黃蛋清分離，蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
- 低筋麵粉過篩，翻拌均勻成蛋黃麵糊備用
- 蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至溼性發泡
- 取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中，翻拌均勻後倒回蛋清麵糊中，刮拌均勻，倒入烤盤預熱190度烤箱18分鐘
- 用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可，抹上色拉醬，兩邊捏起，表面抹上色拉醬，沾上肉鬆即可
