用户2906338377625
辣椒和鸡蛋生活中很常见的两种食材，搭配在一起做出来颜色特别好看，也好吃，而且做法特别简单，5分钟一盘菜就能上桌，快手零难度，营养又美味。
在实际操作的时候，会发现难题来了，青椒炒鸡蛋是先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？如果做的时候步骤错了，做出来的就不好吃了，一点也不美味，接下来我把好吃的方法分享出来。
青椒炒鸡蛋
【食材准备】
鸡蛋3个，青椒150克，生抽1小勺，葱姜蒜各适量，油盐适量
【制作方法】
1、三个鸡蛋打散在碗里面，放入一点盐，加入一点点清水，搅拌均匀成鸡蛋液。
2、辣椒清洗干净，在案板上切成辣椒丝，喜欢大一点的也可以切成辣椒小块。喜欢吃辣的就选择市面上辣一点的辣椒，不喜欢吃辣的，就选择肉厚的辣椒。
3、这一步很重要了，是标志着辣椒炒鸡蛋好不好吃关键一步，锅烧热加入一点点油，把葱姜蒜放到里面爆炒出香味，切好的辣椒放在锅里翻炒变软时，加入一点盐，生抽翻炒均匀，辣椒炒到七成熟的时候，把鸡蛋液浇在辣椒上面，改为中小火慢慢煎，表面鸡蛋液凝固时翻一个面儿，煎另一面，两面都金黄色时，就可以盛出来了。
这个辣椒炒鸡蛋的方法就是把辣椒先放在锅里，爆炒出了香味，辣椒味才更加浓郁，吃起来味道非常好。每一种辣椒都尝试过之后会发现辣椒炒鸡蛋，用线椒炒出来比菜椒更好吃，因为这道菜要的就是辣椒的灵魂，在鸡蛋鲜嫩中能够得到味蕾刺激，开胃又下饭，美味哦！
我是王梅子
你好，我来回答吧。
人家都说一名真正的吃货，首先具备的条件就是吃辣。哈哈，这道菜是我最爱吃的一道菜之一，我媳妇不爱吃辣椒，也可以说她吃不了辣椒。所以有的时候晚上下班后，我回家做饭，会炒两道菜，一道为我老婆做的，一道就是我自己吃的。而辣椒炒蛋就是我的下饭菜。如果我一个人的时候，老婆有时回娘家，或者公司聚餐，剩下我自己一个人的话，我经常做的一道菜就是“辣椒炒蛋”，不是因为我多么喜欢吃辣，这只是其中一条，而且我真的很喜欢这道菜，而且做法也超级简单。 
下面我为大家从两方面讲解：
1、辣椒炒蛋的营养价值
2、辣椒炒蛋的做法
一、辣椒炒蛋的营养价值：
鸡蛋：鸡蛋是健脑食品中的高手，同时对于钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素的营养价值极高。蛋中的磷很丰富，但是钙的营养相对不足，所以人们常常拿牛奶与鸡互补。
辣椒：辣椒是做菜时常用到的调味品之一，具有驱虫和发汗的药效。并且辣椒被列为要用的系列中，可见它的营养价值。 
二、辣椒炒蛋：
（因为我给大家讲“辣椒”炒蛋，毕竟也有伙伴吃辣的量不是很大，所以下面我拿柿子椒来做，喜欢辣的伙伴也可以用干辣椒）
提前准备的食材：
1、柿子椒 150g
2、鸡蛋 100g
3、盐 适量
4、调和油 适量
5、蒜 适量
（大家家里如果没有办法称克数的话，可根据自己的实际情况适量）
辣椒炒鸡蛋的做法：
1、大蒜切小块儿、青椒切小丁 
2、起锅稍后，打入两个鸡蛋 
3、煎办熟之后盛出 
4、在起锅，炒蒜片和青椒
5、炒至2分钟后，放入鸡蛋
6、倒入少许的交由，盐。
好了，这个时候就可以捞出了。盛到盘子里，到上二两小酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的生意，一个字：美 😃
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
小陈妹儿
辣椒炒鸡蛋是最常见的一道快手家常菜，也可以作为懒人菜，也是最简单的下饭菜了。每个家庭都不太一样，别看就是辣椒和鸡蛋炒的，这道菜有三种炒法：第一种有先炒辣椒的，第二种：有先炒鸡蛋的，第三种，有鸡蛋和辣椒一起炒的。前面两种是很麻烦的做法。第三种是最简单的做法，也是被我称为懒人菜，几分钟就可以炒一盘。
我之所以说是快手菜和懒人菜，就是用第三种做法，这是因为辣椒和鸡蛋一起炒的，不到5分钟就可以炒出一盘下饭菜，而且超级好吃有营养。
今天我就分享我的《辣椒炒鸡蛋》懒人做法吧，就是不需要高厨艺，新手就可以做出来。
具体做法：1、把4个辣椒洗净，怕辣的去掉辣椒籽，切小丁丁，怕辣的用柿子辣椒，这样不辣，还可以加一个红辣椒做为点缀，这样一起炒，好吃好看
2、把鸡蛋打散搅拌，加切好的辣椒丁，一般我都是4个辣椒,3个鸡蛋，这样可以炒一盘菜，而且鸡蛋和辣椒量正好，太小的辣椒要多一个哟
3、一起搅拌均匀，最好用打蛋器提前搅拌好鸡蛋液，这样特别的均匀，加盐搅拌均匀，这样炒的不手忙脚乱，因为鸡蛋就是天然调味剂，不需要加鸡精和味精了
4、热锅凉油，油烧7成热，加鸡蛋和辣椒丁，要大火快速翻炒，最好用筷子不停地 翻炒
5、这样鸡蛋和辣椒丁，可以沾连在一起，好吃好看，直接炒到鸡蛋液成鸡蛋辣椒丁丁，快速出锅就好了，记住千万不要炒的太久了，那就干了不好吃了。
特别提醒：干货分享
1、炒辣椒鸡蛋丁的时候要快速用筷子顺时针来回不停地搅拌，最好用中火，这样鸡蛋液和辣椒丁就会沾在一起，就是你中有我，我中有你，吃起来特别的爽口好吃。
2、记住千万不可久炒，要不鸡蛋和辣椒丁炒的太干了，不好吃口感太差了，因为这是一道特别简单的下饭菜，5分钟就可以做出来，搭配白米饭吃真的太棒了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
昨天中秋节，家人团聚。由于回来的人多了几个人，做的菜居然有点少。没办法，菜不够只能加菜。可是临时加菜，做大菜太麻烦不说，费时间，等着把菜做好估计桌上的饭菜都凉透了。所以临时加菜，就只能做简单快捷菜。看着刚刚炒菜剩下点青椒，炒个青椒炒鸡蛋吧。既简单又快捷，还好吃下饭。个人认为做青椒炒鸡蛋是一件很容易的事，做法简单。可是在我阿姨的眼里完全不是这么回事，她说她每次炒的青椒炒鸡蛋要么就是鸡蛋太咸，要么就是青椒太软烂，没得口感。她问我是怎么把青椒炒鸡蛋做的这么好吃的？
阿姨说她把盐放到鸡蛋里，青椒炒好之后放鸡蛋，再次加盐。我就知道她炒的青椒炒鸡蛋里的鸡蛋肯定会很咸了。以前我和阿姨的炒法差不多，但是有一次去重庆朋友家里做客。这家伙喜欢吃美食，对于各种美食很有研究。青椒炒鸡蛋也是这个家伙最喜欢用来下饭的美食。他说虽然青椒炒鸡蛋是一道很家常的菜，做法也很简单，但要做的好吃却也需要几个小技巧，才会把青椒炒的软脆可口，鸡蛋鲜香软嫩，才能把整道菜炒的色香味俱全。听了重庆那个朋友的介绍之后，我才明白原来我做的青椒炒鸡蛋做错了。那么青椒炒鸡蛋的做法需要那几个技巧呢？
青椒炒鸡蛋——做法分享篇
1、先把大个的青椒洗净，切开之后把里面的籽扣掉，在切成细丝。切几瓣蒜片。
2、把鸡蛋敲入碗里，加上一小勺盐以及一小勺料酒进行充分搅拌。
3、起锅，放入适量的植物油烧热，把鸡蛋放入锅里煎成两面金黄色出锅，鸡蛋要稍微煎老一些。
4、把蒜片放入锅里炒黄，放入青椒炒几下，不要炒太久，断生即可。
5、往青椒里加上一小勺食盐炒匀，然后再把鸡蛋倒进锅里炒成小块，出锅装盘即可。
青椒炒鸡蛋——技巧分享篇
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1、青椒切细丝，不要太粗，因为比较细炒熟需要的时间就很短，不要炒太久，阿姨就是炒太久了，青椒炒软烂失去了口感。青椒细丝入股只需要翻炒几下就会断生，这个时候青椒是软脆可口的。
2、以前鸡蛋打入碗里之后，没有加料酒，有的时候总觉得会有鸡蛋的腥味。在朋友的指点之下才了解到，原来放上一小勺料酒或者白酒就可以解决了。但不能太多，一丢丢就好。
3、炒菜的时候，需要先把鸡蛋炒熟，煎定型至金黄色。炒金黄色的鸡蛋吃起来会更香，口感醇香。再炒蒜要把蒜炒黄色，锅里的温度就高了，这个时候下青椒炒就能几下炒断生，不会炒软烂失去口感。
4、炒好青椒之后就要调制盐味，不要把鸡蛋放到锅里再放盐，鸡蛋会吸收第二次盐就咸了。也不能不放盐因为青椒还没有盐味。
总结
在重庆朋友的指点下，改正了我的做法之后，青椒炒鸡蛋就变得非常简单，炒出来之后味道很鲜香美味，炒一大盘上桌几下就抢光了，好吃下饭。对了，青椒炒鸡蛋还有一个重要的条件就是选材，青椒要选薄皮的大青椒以及正经的土鸡或者正经的粮食鸡蛋，这样的食材炒出来才够味。
美食来临
辣椒炒鸡蛋，是一道很家常的菜，不过做法却有很多种，比如说先炒鸡蛋，再炒辣椒，或者现炒辣椒再炒鸡蛋的，或者是两个一起炒的，具体的做法呢，各家都不一样，所以全看各家传承了。
在我家，我最喜欢的吃的辣椒炒蛋，是老妈做的。辣椒、葱花是自家院里种的，鸡蛋是自家喂养的鸡下的，吃起来格外的好吃。夏天，院儿里的辣椒结了辣椒，已经变红，中午，老妈蒸了白胖的馒头，炒上一份偏辣的辣椒炒蛋，刚出锅的馒头就着一起吃，辣辣的，味道好极了。
原材料：
辣椒一大把、鸡蛋三四个、小葱两根
步骤如下：
① 辣椒洗净切丝，小葱洗净切碎，鸡蛋磕碗里，加上葱花、盐巴打碎搅；
② 起锅烧油，待油热后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型后，用铲子斩成小块；
③ 将辣椒倒入锅中，翻炒均匀后，加入盐；
④ 等到辣椒炒熟后，加入鸡精，调料，翻炒均匀后出锅。
彼岸开花开彼岸
记得小时候，妈妈经常用石头砸辣椒里面的茎，这样炒起来不辣。辣椒用水洗干净后，用漏网装好放一边，然后开始用家里的土鸡蛋，打几个放碗里，用两根筷子翻搅打散鸡蛋，然后加一点点水在里面，再搅拌均匀放置一边。起锅加热倒油，然后放辣椒进去炒，火稍微大点翻炒几下，然后倒鸡蛋进去，均匀的铺在辣椒上，等鸡蛋开始凝固后，加点盐，起锅。哈哈，美味。
杀猪和咖啡
我一般喜欢吧青椒剁碎，撒在切好的皮蛋上面，淋点酱油，醋，红油辣椒，花椒，鸡精这些就算成品了，还有一个方法，但是比较麻烦，青椒丢已经熄火的灰堆里烤，这样的青椒烤出来味道棒棒哒，然后剁碎加皮蛋上面，哇，流口水了，真的好吃，但是现在用气，基本没这样的条件了，遗憾
风之泪石
青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。同时，它所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。今天为大家带来青椒炒蛋的做法，快跟着老师学起来吧~~
郑州新东方烹饪学校
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒。附个人制作方法：
1，青椒洗净切颗粒状，鸡蛋打碎待用
2.起锅烧油，下青椒翻炒出香味、色泽碧绿时出锅待用
3.锅洗净烧油，倒入鸡蛋炒散成蛋花，这个时候倒入青椒
4，调味：食盐少许，老干妈一茶匙（豆豉）翻炒均匀出锅即可，
此方法可能很多人不理解为什么要放老干妈或者豆豉，这只是本人从厨多年随性而为，不过味道确实不错，很下饭。不理解者可以忽略豆豉～
菜品特色：黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
小提示：
在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
鄂S1983
辣椒炒鸡蛋，世人最喜闻乐见的家常美味。不管怎么做，都必须要有葱花来炝锅增香。增加其它调味品的，都是画蛇添足，辣椒炒蛋是初级中的初级菜品，制作方法简单的就像葱花炒蛋，从不下厨的小白第一次都可以搞定。
那么操作和注意事项是什么呢？
一，辣椒一般选择薄皮辣椒，重口的选择尖辣椒，绝对不选择柿子椒。辣椒清洗，去蒂，去子，刀背按扁，斜切，或者切片，讲究的还要把辣椒内白衣撇除。
二，鸡蛋磕入碗中，放料酒，放食盐少许，搅拌，增味，去腥。炒制过程中仅辣椒入盐。
三，炒鸡蛋建议切大葱葱花炝锅，香葱的话，葱白切小段，葱白要多，葱青要少，甚至不放。
四，先炒鸡蛋。锅中油烧热，滑锅润锅，油温七成，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，油量可多，油多则鸡蛋液成型快，膨大快。翻炒注意速度，不要着急快速炒碎，成型后炒碎装盘待回锅，时长，鸡蛋则老。
五，炒辣椒在鸡蛋不粘锅，有底油的情况下，可进行炒辣椒操作。如果有蛋液粘锅，要刷锅，或者另外起锅。六成热油温，下入葱花爆香，再下青椒块，此时葱花和辣椒香味混合弥漫，沁人肺腑。
六，鸡蛋回锅。葱花辣椒香味出来后，辣椒微黄有变色时，加入食盐调味，翻炒后，加入炒好的鸡蛋回锅，继续翻炒两下即可出锅开吃。
没有比青椒炒蛋更简单美味的家常菜了，就是这么简单，就是这么温柔，下酒又下饭，朴素又不失鲜美。值得一提的是，假如你喜欢鸡蛋裹住辣椒的感觉，可先炒制辣椒，再把搅拌好的鸡蛋液倒入青椒进行翻炒，不过这种吃法适合搭配徐州烙馍，卷起来吃，可谓风情别致。
最后还有一个小小提示，碗里搅拌好的鸡蛋液，放食盐，宁可少放，不可多加。不过，辣椒炒蛋虽然美味，上火体质，不可多吃，特别是此刻的深秋时节。
