江湖罘罟
咸鸭蛋可是厨房小白的秘密武器，虽然看起来不起眼，但其实入菜却能带来各种惊喜。
最简单的当然是咸鸭蛋超辣椒，是高级别的下饭菜，做起来超级简单又美味。
首先把咸鸭蛋蒸熟放凉后再切片，切时菜刀沾上水，这样鸭蛋不会切破，大概一个鸭蛋切5片左右，辣椒切圈，大蒜切碎。热锅冷油放入大蒜小火爆香。 
加入辣椒翻炒两分钟。加入咸鸭蛋翻炒，再加入生抽1勺，耗油1勺，翻炒均匀即可出锅。
咸鸭蛋里面渗入了辣椒的辣味，辣椒里包裹了咸鸭蛋沙沙的味道，比炒鸡蛋好吃多了，拿来拌饭吃不要太好吃，随便吃两碗不成问题。
除了入菜，咸鸭蛋用于炒饭也是非常适合。一碗冷透的米饭，一个对半切开的咸鸭蛋，葱切碎，胡萝卜一根，蟹黄酱，就可以诞生一盘黄金炒饭。
金沙咸蛋饭的炒制中，放入一勺生抽提味，咸蛋白本身就有咸味，口味不是很重的就不需要加盐了，口味重的可以这个时候加一小勺盐。
<strong>能工巧匠当然还可以做咸蛋黄萝卜丝油饼、咸蛋黄炒杏鲍菇、咸粽子……但真的是又简单又美味了！
武汉壹周
很高兴回答您的问题，以下回答仅供参考！
1、糯米蛋
用料
生咸鸭蛋 10个
糯米 150克
玉米粒 适量
青豆粒 适量
盐 适量
生抽 20g
老抽 5g
糖 5g
料酒 5g
水 适量
锡纸 1张
胡萝卜 1小根
五花肉 50克
做法与步骤
1、糯米提前用水泡3小时以上。五花肉切丁，加老抽，生抽，盐，料酒，少许花生油，腌渍1小时以上。
2、胡萝卜切小粒，青豌豆准备好，玉米粒准备好。糯米捞出控干水分，把腌好的五花肉，胡萝卜粒，青豆粒，玉米粒放入糯米中，加入少许生抽老抽搅拌均匀。
3、生鸭蛋洗干净，从小头那一端轻轻敲开一个洞，把蛋清慢慢倒出，只剩下蛋黄。
4、把刚才的糯米混合物灌入鸭蛋中，用筷子轻轻捣一下，填满了。灌好的鸭蛋外面包一层锡纸，一层就好。
5、所有鸭蛋处理完之后，高压锅里加入少量水，放一个篦子，把鸭蛋放在篦子上，开启粗粮功能。用锅蒸的直接蒸50分钟。
6、哦了，扒掉锡纸，扒掉蛋壳，鲜香酥软，直接吃一锅啊!
2、生咸鸭蛋煮熟后可制作“咸蛋黄焗南瓜”
做法与步骤
首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋，南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。然后把咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。最后关火，撒少许香葱即可出锅。这个菜式既美味又新颖，不妨试一下哦！
3、咸蛋豆腐羹
用料：
嫩豆腐300克、熟咸蛋黄4个、鲜香菇2朵、姜末5克、蒜末5克、葱粒5克、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙、盐2茶匙、植物油少许
做法与步骤
1、把买回来的嫩豆腐在流水下冲洗干净，切1厘米见方的小丁待用。
2、把熟咸蛋黄切小碎丁；鲜香菇洗净后切成与咸蛋黄大小相仿的小丁放在一旁待用。
3、再把炒锅清洗干净后往炒锅内倒入少许植物油，把姜末、蒜末放进去爆香；然后倒入适量清水烧开。
4、开锅后放入豆腐丁、香菇丁，大火煮至开锅后转中小火继续煮两三分钟。
5、然后放入切好的咸蛋黄，加入鸡精、盐搅拌均匀。
6、最后淀粉加水调开后倒入锅内勾芡，撒上葱粒就可以出锅品尝了。
烹饪秘笈：
豆腐洗净后可以整块放入开水锅中汆烫3分钟左右，可以去掉豆腥味，而且切的时候也不易碎掉。
温馨提示：
咸蛋是一种百搭辅料，而且很便于储存，随吃随取。熟的咸蛋我们只需放在冰箱冷藏就可以。生的咸蛋大致分两种，盐水腌制的不要长时间浸泡，取出煮熟后可以放回盐水里长期储存，泥浆包裹的则需放在避光阴凉处，并给包土定期润湿，喜欢吃咸蛋黄的朋友也不用担心自己一下买多了吃不完浪费了
希望能帮助到您！
昊宇妈的料理日记
很高兴回答您的问题，分享一道咸蛋豆花羹，具体做法：
1. 咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分离，蛋白切小丁，蛋黄用勺子压碎。
2. 准备好一碗豆花。（买来的豆花水分有点多，水不用倒掉，到时候一起煮，很香。）
3. 热油锅，倒入咸蛋黄，小火煸至起沫。
4. 倒入咸蛋白，翻炒片刻。
5. 倒入豆花。
6. 再加入适量水，大火煮开，煮1分钟让其味道混合。
7. 淀粉用适量水调开，倒入锅中勾芡，关火。
8. 盛出即可。
一路吃到底
食材用料
南瓜1相克食物
咸鸭蛋黄2
胡萝卜适量相克食物
香油适量
高乐高适量
橙味粉适量
牛奶适量相克食物
土豆适量相克食物
奶粉适量
咸鸭蛋炒南瓜的做法
1.咸鸭蛋黄加香油碾散拌开，咸鸭蛋黄要完全碾碎，不要有颗粒存在。
2.把土豆、南瓜、胡萝卜切块入蒸锅蒸熟后，留一部分熟南瓜备用，共它全放入搅拌机加牛奶打成奶昔。胡萝卜不易蒸熟，要切小块儿。
3.把打好的奶昔分别加入装有高乐高、橙汁粉、奶粉的容器中，在分别加入面粉和面。
4.把各色面团揉好后，先揉成长条在揪小丁儿揉成小圆球。这是小朋友们的杰作！
5.炒锅中放入搅拌好的咸鸭蛋黄，小火不停的翻炒，见蛋黄液全变成金黄，香味飘出并起泡泡时倒入揉好的各色小面球翻炒。
6.小面球个头小很易熟，翻几下便倒入预留蒸熟的南瓜共同翻炒二下即可出锅。
7.小葱切同样长短的矮段儿摆盘。
8.把炒好的小圆球摆放在小葱上，找根葱叶做树干，找二个香菜芯做枝叶，南瓜皮剪成的太阳。
9.找块南瓜摆上看看效果。
大源的晚餐
生的咸鸭蛋，我们上海这边最普遍的吃法就是咸鸭蛋炖鲜肉糜。下面我来说一下怎么做吧。
1，猪后腿肉250克，具体量根据自己家里吃饭的人数决定，洗净之后剁成肉糜，然后用筷子搅拌上劲。
2,加入切好的姜末和葱花。调料我们只需要加料酒少许，盐一点点点，(因为咸鸭蛋本身就咸)，鸡精少许，糖少许，在适当的加一点点水。然后把肉米铺平，挖两个凹槽。我们在挖好的凹槽中打入两颗咸鸭蛋。
3,冷水下锅，大火蒸15分钟，这是咸香美味的鲜肉糜蒸蛋就做好了，上桌前撒点香油就好了，保证你能多吃两碗饭。
这是我们上海这边的做法，非常好吃下饭哦。
美食阿杨
大家好，我是贺小护。生咸鸭蛋 我做过蒸的，蒸出来口感不错。还用生咸鸭蛋做过粥，也不错，都特别简单。
第一种：用料：生咸鸭蛋3个。 水适量
操作步骤：
1、准备3个生咸鸭蛋。
2、用清水洗净
3、放入蒸锅蒸10分钟左右
4、蒸好的咸鸭蛋放冷水中冷却
5、切开摆盘
第二种：咸蛋瘦肉粥（生滚粥）
步骤 1
将米淘几遍 沥干净水 加入三勺油和两勺盐 用手搅拌均匀 然后静置30分钟
步骤2
拿一个大锅 将水煮开 把米放进去 可以先大火十分钟 后转小火 熬两三个小时~~
步骤3
快熬好时 把猪肉切丁 加油、盐、生粉、一点点胡椒粉进去腌半个小时
这期间鸭蛋应该已经煮好
步骤 5
粥好后 将煮熟的鸭蛋切成丁 和瘦肉一起丢进粥里煮
步骤 6
再过二十分钟大概就好啦~~~
贺小护
用鸭蛋黄可以做咸蛋黄焗南瓜，还可以做蟹黄豆腐。
咸蛋黄焗南瓜用料简单：老南瓜500克，咸鸭蛋3个，玉米淀粉两大勺。1.生咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，压碎备用（如果蛋黄出油了就不要压，炒的时候在锅里压，免得浪费了那最香的油）。2.南瓜去皮去籽切成薯条粗细的条。3.南瓜条里放入淀粉拌匀，一定要让每根南瓜都包裹上淀粉，几乎看不到南瓜的本色。4.热锅放油，油大概五成热改小火，放入南瓜条，炸至金黄色捞出。5.锅中留少量油，同样是小火炒蛋黄，炒蛋黄时要不停翻炒，炒到蛋黄冒很多泡泡时倒入南瓜条，翻炒或颠锅，让蛋黄都包裹在南瓜条上，装盘出锅。这道咸蛋黄焗南瓜非常好做，外脆里绵的南瓜，加上咸蛋黄特有的香味，不需要额外的调味品，就能吸引住所有年龄段人的味蕾。
蟹黄豆腐的用料同样非常简单：内酯豆腐一盒，生咸鸭蛋两个，淀粉一勺，盐根据蛋黄的咸度自己酌情加，小葱花一点儿。1.咸鸭蛋煮熟取出蛋黄备用。2.内酯豆腐取出切成1.5厘米见方的丁。3.热锅放少量油，油热放入蛋黄小火翻炒，并把蛋黄压碎，炒至蛋黄冒很多泡泡倒入清水，水不用太多，够炖豆腐就可以。4.倒入豆腐和盐，大火炖，大概两分钟。5.淀粉兑水做成水淀粉，倒入锅中，用铲子滑几下勾好芡出锅。6.装盘后撒上小葱花点缀。全程没有蟹黄，但咸蛋黄这东西真的很神奇，做出来吃的时候真能吃出淡淡的蟹黄味儿。
希望我的回答对你有帮助，好好利用你的咸鸭蛋，让它充分发挥出它特有的味道，让你的家人对你刮目相看吧。
幸福的美食
没想到豆腐和咸鸭蛋搭配还能做出一道美食，简直了，好吃到舔盘子啊😍咸蛋黄的沙糯口感裹上豆腐，吃起来简直好吃的要命啊~不信可以试试[可爱]
🙈食材：
嫩豆腐一块(内脂豆腐也可以)咸鸭蛋两个，时蔬粒适量、胡萝卜碎适量，淀粉一勺，小葱两根
🙈做法:
1⃣️豆腐切小块、，蛋黄取出碾碎，胡萝卜切丝后切碎，时蔬粒一小把(我买的是超市装好的)葱切碎
2⃣️油热下蛋黄炒至冒泡，加入时蔬粒胡萝卜粒,加一碗水烧开后加入嫩豆腐，加一小勺盐，一点鸡精，淋上水淀粉，烧开后淋香油撒葱花出锅。
Y草莓可可酱
你好，很高兴能回答你的问题，希望能够对你有所帮助！
分享一下我今天做的一道美食叫做金沙南瓜，主要的食材就是南瓜和咸鸭蛋。
1，把生咸鸭蛋开水煮熟，取出咸蛋黄备用。
2，把南瓜去皮去籽切成粗条。
3，把南瓜条放入碗中，撒上一层干面粉。
4，锅中油温烧至4成热，放入南瓜条小火慢炸两分钟。（控制好火候和时间，以免南瓜炸成软烂状）
5，南瓜条控油沥出后放入盘中。
6，锅中留少许底油，放入咸蛋黄，压碎翻炒至起泡，放入炸好的南瓜条轻轻翻炒，让每个南瓜条都裹上蛋黄碎。
7，起锅盛入盘中，撒上白糖，一盘美味的金沙南瓜就做成了。
咸蛋黄所含的胆固醇较多，搭配南瓜可以减少胆固醇的吸收，南瓜含有丰富的蛋白质，胡萝卜素和维生素，能够有效的调理前列腺和糖尿病。两种食物搭配可以起到一个很好的平衡作用，同时南瓜淡淡的甜味可以很好的中和咸蛋黄的咸味。
伊沐养生食记
生咸鸭蛋怎么吃，包粽子吃[大笑]，给粽子增添许多的咸香味！每年端午必不可少的。材料：五花肉、叉烧、绿豆、咸鸭蛋、虾米、糯米、哈喽叶。做法：一、分别把糯米、绿豆泡2小时以上，捞出沥干水份备用，粽叶洗净备用（开水煮一下，比较好用）二、把哈喽叶切碎，起油锅炒香，放凉后加入糯米中拌匀（不用加盐）；三、把其余配料切好，拌好的糯米与配料一起用叶子包好；四、包好的粽子放到锅中加入适量清水和盐煮，大火煮开后转中火煮一个小时左右。要想粽子好吃，配料要足，
