zhang8862096
炸藕盒外皮酥脆，肉香藕嫩，是非常好吃的一種美食，這是小時候只有過年時最期盼吃到的美食。現在生活好了，經常會做給家人來吃，老人孩子都喜歡！
麵糊的調至因人而異，如果喜歡蓬鬆鬆軟的口感，麵糊中就多加個雞蛋，如果喜歡酥脆可口的麵糊中就加點澱粉，我的做法步驟如下，希望給你個參考：
第一，蓮藕洗淨，去皮切連刀片。
第二，切好的藕片過水焯半熟。
第三，調肉餡：蔥薑末，生抽，鹽，糖，蠔油調味攪拌均勻。
第四，把肉餡夾到處理好的藕中，備用。
第五，調麵糊：麵粉少量多次加入清水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有小疙瘩時，加入2顆雞蛋，一點鹽和五香粉繼續攪拌，攪拌至光滑無顆粒的糊糊狀即可。（稀稠以藕上能掛住糊為準，還是要自己掌握）
第六，藕片掛糊，小火慢炸，炸至金黃撈出控油即可食用。
這是我的做法，希望能幫到你！
諾曼媽咪小廚房
很高興為你回答問題！
炸藕盒是現在眾多人喜歡的一道美食，其味道得用外酥裡香來形容了！不單單只是麵糊步驟很重要，接下來我就把藕合重要的兩點簡單的說一下：
1.（肉餡）
肉餡調製：肉餡中加入胡椒粉、料酒、醬油（少許）、鹽、雞精、香油（少許）、雞蛋（一個）、蔥末、薑末，攪拌均勻，醃製半小時。
2.（麵糊）
碗中先放入點鹽增加底味（藕是沒有味道的），再放入一個雞蛋打勻，加入麵粉普通勺子4勺，然後加入水根據粘稠度來加入（適量多次加入），加入適量（一勺左右）脆炸粉，主要起酥皮的做用（沒有也可以不用），然後攪拌均勻即可。
最後教大家制作：
材料：藕、豬肉餡、蔥末、薑末、香油、醬油、鹽、胡椒粉、麵粉、雞蛋、油、（上面已說明，少許即可）
第一步：藕取皮洗淨
第二步：切成薄薄連刀片（不斷就行），也可以薄片切兩片也行（根據個人喜好）
第三步：製作肉餡（上邊參考）
第四步：藕夾上肉餡
第五步：製作麵糊（上邊參考）
第六步：倒上一碗麵粉，粘上面粉，然後再粘上面糊
第七步：鍋中倒油（4~5成熱就行，油溫太高容易糊，太低容易脫漿，所以油溫得掌握好），然後下鍋炸至金黃（耦盒不容易熟一般炸3~5分鐘，茄盒炸3分鐘左右，炸第二遍時候油溫高一些，反覆炸兩遍）即可出鍋。 良心小編求採納謝謝了！
寧王殿下
炸藕盒的難點在調掛糊，既要掛得住掛的牢，還不能口感太乾硬或太柔軟。
調掛糊，麵粉和玉米澱粉1：1比例+1個雞蛋+少許鹽+適量清水，攪拌成光滑微粘稠的狀態。
其中澱粉可以增加麵糊粘性、更易掛糊，雞蛋可以使酥皮上色金黃，並且內裡稍鬆軟、不嫌硬（注意不要加多雞蛋，否則整個外皮都鬆軟了）。
歡迎點擊關注“亦食說”，瀏覽炸藕盒、炸茄盒的詳細圖文介紹。
亦食說
炸藕盒是很多朋友都喜歡的菜，金黃的麵糊裡面又脆又新鮮，油而不膩，但是這道菜說簡單不簡單，說
難不難，重要的就是把裹藕盒的糊調好，掌握好火候，一盤好吃的藕盒就輕鬆上桌;下面就分享一下完
整的做法，感興趣的朋友可以嘗試一下，有經驗的朋友多指點。
【食材準備】主料:鮮藕、五花肉、麵粉、雞蛋
輔料:蔥、姜、鹽、五香粉、花生油、、蠔油、醬油
【做法步驟】
1.豬肉剁成肉餡，蔥姜切末;
2.把蔥薑末倒進肉餡，再把其他的調料加進肉餡向一個方向攪拌;
3.把藕去皮洗淨，然後把藕切成中間連著的夾刀片;
4.把拌好的肉餡加到切好的藕片中;
5.夾好藕盒餡後，準備麵糊，在碗中把麵粉、五香粉、鹽、雞蛋再加上清水攪拌和成麵糊;
6.藕盒均勻的沾好麵糊;
7.油鍋加熱，藕盒下鍋，小火炸到金黃就可以瀝油出鍋了;
【小貼士】
1.肉餡在攪拌的時候要順著一個方向，才夠勁道;
2.掛麵糊一定要掛勻;
3.下鍋炸的時候最好是小火慢炸
美食大轟趴
炸耦合應該成菜色澤金黃，外酥脆裡滑嫩。這個糊稱脆糊，我把做法分享給大家。原料:玉米澱粉90g；麵粉30g；雞蛋2個；泡打粉少許；精鹽少許；食用油適量；做法:澱粉麵粉以三比一的比例混勻打入雞蛋，放入鹽、泡打粉用手抓勻（最好用手抓）不能朝一個方向攪，容易上勁，最後加入適量的乾淨食用油，加油起酥脆的作用，抓勻就好了。謝謝大家的觀看，希望對大家能有幫助。
老楊美食
您好，我是一張小方桌，很高興回答您的問題，以下回答可供參考。
1、首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了；
2、首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可；
3、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散；
4、然後慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，麵糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻；
5、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然後加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因為藕夾裡夾的肉末也有味道，所以麵糊中的鹽不要加太多，不然容易鹹；
6、攪拌均勻後靜置10分鐘即可，然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊，將多餘的麵糊抖落，就可以下油鍋炸了。
一張小方桌
很高興回答你的問題，因為前段時間剛炸了藕盒呢。
按照這個配方調出來的麵糊，做出來的炸藕盒色澤金黃通透，外酥裡嫩，咬下去十分美味，下面我就來分享藕盒掛糊的秘訣。
- 準備一個碗
- 碗裡放3勺的普通麵粉+1勺玉米澱粉
- 打3個雞蛋進去
- 加少許鹽
- 加適量的清水
- 不斷的攪拌均勻
PS：麵糊的濃稠度，大家可以試著用筷子來檢驗一下，如果面膜能夠掛在筷子上面就可以了，如圖，不需要弄的太濃稠，否則炸出來的藕合會非常厚，口感不好，當然如果喜歡吃厚厚的炸面感，也ok的。一人一個口味嘛，耶！
一食五味
很高興回答這個問題，麵糊的比利2:1，麵粉2澱粉1，麵粉，澱粉加精鹽，味素，十三香，雞粉，水絞成糊狀備用，藕荷夾肉餡沾面，沾好面的藕荷沾上面糊炸，金黃色出鍋就好了。
小井美食
這個麵糊很好調啊，溫水和麵，放點酵母，手指捏一點泡打粉，放點鹽，調至麵粉沒有小顆粒，室溫發酵半小時左右，面表皮起泡就可以了。
胖劉很愛吃
你好這位朋友，我是廚房裡的型男，經常更新家常美食，炸耦合也經常做，裡面放上肉沫非常好吃。您的問題是麵糊怎麼調，我給你分享下我的做法。調麵糊是炸耦合的關鍵，耦合是不是外焦裡內，就看你麵糊調的好不好，話不多說看方法。
1.準備食材：蓮藕、豬肉、生抽、鹽、胡椒粉、香油、麵粉、雞蛋、五香粉、食用油
2.把清洗好的肉放入絞肉機攪成碎末，把蔥，姜切沫，也可以直接和豬肉一起攪，個人比較喜歡切的。
3.在肉末中加入生抽、鹽、胡椒粉、香油、五香粉，攪拌均勻備用！
4.將蓮藕去皮，切成藕夾，千萬不要太厚。然後藕夾中依次放入適量的肉餡。
5.現在到了最關鍵的一步，調麵糊。先把雞蛋打入碗中，放入少許的清水，然後邊攪拌邊放麵粉。直至可以教程比較稀的麵糊就可以了，然後放入適量的鹽調味。如果感覺把握不準，可以等第一個炸出來以後，嘗下味道。
6.鍋內放入適量的油，等油溫五成熱，放入準備好的耦合，炸至兩面金黃就可以撈出了，都忍不住的，先吃上一個，酥脆爽口，外焦裡嫩非常好吃。
這樣做的耦合，非常好吃，我是廚房裡的型男，經常更新家常美食做法，喜歡的話，可以看下我的美食視頻，又想吃的也可以留言給我，我會更新教程。歡迎點贊，關注，收藏和轉發！
