我在人民廣場吃著炸雞，而此時此刻你在哪裡~~~停停停，目前還是不建議大家去人民廣場。因疫情而在家的我們每日吃到媽媽親手做的家常菜，但還是不由自主的開始想念炸雞，炸雞的魅力無限大，從小孩子到青少年甚至於上班族，都被深深吸引著，無法自拔，每個月總有那麼幾天特別想吃炸雞。步入主題，今天分享一道脆皮炸雞的做法給大家。
主料：雞翅根（適量）
輔料：黑啤（適量）、麵粉（適量）、澱粉（適量）、雞蛋（1個）、麵包糠（適量）、色拉油（適量）
配料：鹽（適量）、黑胡椒粉（適量）、生薑（適量）、蒜瓣（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、東北大蔥（1根）
做法步驟：
- 用刀在雞翅根上劃幾刀方便入味，大蔥切段，生薑、蒜瓣切片。
2.將所有調料放入裝有雞翅根的碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱的冷藏室，醃製至少 30min（時間久一點更入味）。
3.用啤酒或水 麵粉 澱粉（用的玉米澱粉）調製成麵糊，稍微稠一點容易掛漿；雞蛋打散，（自己用饅頭做的）麵包糠分別裝入碗中備用。
4.將醃製好的雞翅根拿出來，按照面糊—蛋液—麵包糠的順序上漿，將雞翅根完全包裹住。
5.初炸：油溫7、8成熱的時候，放入雞翅根炸制，中火，炸制金黃撈出。
6.復炸：將雞翅根再次放入油鍋炸製片刻，最後撈出控油就可以出鍋啦~
小竅門：
- 如果麵包糠不方便買到，可以自己在家用吐司片（去邊）或饅頭片（去皮）做，放到微波爐裡叮2—3min，然後用料理機打成粉（也可以裝入保鮮袋，用擀麵杖弄碎）。
- 初炸的時候雞翅根裡面還沒熟透，還要復炸一次，口感也會更香脆。
- 吃的時候可以配點番茄醬或者是沙拉醬。
- 剩下的麵糊和蛋液別浪費，可以攤個雞蛋軟餅。
炸物雖美味，但是也要適量食用，不可貪嘴，畢竟油炸食物都是上火的，記得少吃且喝涼茶降降火。
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