提到北京烤鴨，想必大家都不陌生，北京烤鴨是北京的特色菜式，在國外也享有一定的聲譽。北京烤鴨在以前是宮廷宴食，它烤制時用的是果木炭，烤熟以後的鴨皮色澤紅潤，外焦裡嫩，是吃貨界也是有很高的地位的，往往提到北京，那必不可少地會提到北京烤鴨。不過，如此美味的事物，為什麼在南方很少見到呢？
北京烤鴨出自北京，感覺其他地方的烤鴨雖然叫北京烤鴨，但沒有北京的正宗，所以一般都選擇去北京旅遊時吃吃正宗的北京烤鴨。而且，北京烤鴨在做的過程中工序繁雜，原材料等製作成本高，不過，最主要的原因還是在南方的市場，北京烤鴨有一個強有力的競爭對手，那就是南京烤鴨。在南方人的心中，南京烤鴨的地位要高於北京烤鴨，南京烤鴨不僅價格比北京烤鴨便宜，而且南京烤鴨存在的歷史更為悠久，做法更加傳統。說起來，南京烤鴨還是北京烤鴨的始祖。北京烤鴨的起源來自於明成祖遷都北京，但明成祖素來喜食烤鴨，便把南京的烤鴨技藝帶到了北京，後來才演變成了如今的北京烤鴨。
與北京烤鴨相比，南京烤鴨在吃法上更簡潔，北京烤鴨吃法比較講究儀式，一般按“片”來吃，將烤鴨的肉片下來，108片來裹成卷吃，剩下的鴨架部分便用來煲湯，南京烤鴨就簡單點了，直接把烤鴨切開來吃，一刀下去，湯汁四溢，加上滷子，有時直接就飯吃。而且南京烤鴨比北京烤鴨肉質更蓬鬆可口。
南京烤鴨幾乎是南京人民的生活日常，所以，在南方，有南方烤鴨這一有力競爭對手在，北京烤鴨在南方市場很小，不過，不管是南方還是北方，變的只是做法技巧，南北方對於烤鴨的熱愛都是一樣的。
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