要說在中國做的最好吃的鴨子，人們最想到的就是北京烤鴨，北京烤鴨不僅被廣大中國人民所熟知，其名聲已經流傳到了國外，更是有很多外國人都喜歡吃北京烤鴨，紛紛來到北京品嚐一下正宗的北京烤鴨。
而北京烤鴨之所以能被廣大群眾所喜愛，主要是真的很好吃，將整個鴨子烤的冒油後，再把其切成薄薄的片狀，然後用薄薄的一小片餅，裡面放點菜和醬，最後再把切好的鴨片放上去，捲一捲一口塞到嘴裡，滿口溢香，鴨肉鮮嫩，搭配著菜的清香，和醬汁的香味，滿滿的幸福感，這是北京烤鴨獨有的味道。而北京烤鴨偶爾吃一次可以，畢竟價格不便宜。其實，說到鴨子的各種吃法，那就不得不提南京了，南京做鴨子有著各種各樣的做法，每一個做法做出來的鴨子都讓人垂涎欲滴，是一個名副其實超級愛吃鴨子的城市。在南京眾多的做法中，最出名的做法是鹽水鴨。
值得一提的是，就因為南京人民愛吃鴨，所以被稱之為“鴨都”。要知道，南京人吃鴨可不僅僅是吃鴨肉這麼簡單的，鴨所有的生殖器官都可以拿來做菜，或者是做湯，可謂是“無鴨不歡”。而且南京的歷史文化色彩也很濃厚，但是鴨文化卻是源遠流長，南京是六朝古都，卻有著兩千年的鴨文化。這裡的鴨子每年吃掉的數量更為驚人，已經達到了1億隻，而在這之中有4千隻出售的都是鹽水鴨，那鹽水鴨為什麼銷量會這麼好呢？
鹽水鴨的做法與我們平時所吃到的鴨子大有不同，因此，口感也就完全不一樣。鹽水鴨的口感異常的滑嫩、鮮美，既然說是鹽水鴨，肯定是鹹的，但吃起來不會覺得特別鹹，口感適中。而且，鹽水鴨的做法，很好的保留住了鴨的鮮嫩，吃起來與北京烤鴨是不同的感覺。
總之，鹽水鴨還是很值得人們去品嚐一下呢，感受一下它獨有的味道。
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