终于开始上班了，因为从一个省到另一个城市都需要隔离，从老家走的时候，爸妈担心我们隔离期间不能出门，没有吃的，所以临走的时候带了满满一车的东西。土鸡蛋也有不少，因为经常吃煮鸡蛋和炒鸡蛋都有点吃腻了，所以就想着做点鸡蛋羹来吃。主要是孩子和老人吃鸡蛋羹都更容易消化和吸收，春季的营养也不能马虎。
三月就要多吃鸡蛋，鸡蛋里的营养丰富富，但只吃鸡蛋显得有些单调。而西兰花、豆腐和虾都是非常有营养的菜，搭配在一起不仅味道鲜美，益气和胃，具有健脾开胃的作用，还能有效改善食欲不振，对胃溃疡和消化不良有很好的食疗作用。不仅含有蛋白质、氨基酸等，还能增强机体免疫能力，促进生长发育，三月正是孩子长身体的黄金期，多吃点这样的鸡蛋羹作用真不小，别轻易忽略了，我们家一周要给孩子做3次来吃。我们一起看看具体的做法吧！
【鲜虾西兰花豆腐鸡蛋羹】
所需食材：
虾、西蓝花、香葱、嫩豆腐、白胡椒粉、盐、酱油、温水
具体步骤：
1、先将嫩豆腐切成较厚的片，装入碗中。
2、将西兰花切成小朵，清洗干净，清洗的时候可以加入适量的盐，这样可以将西兰花隐藏的地方清洗干净。将洗好的西兰花放入开水中，焯水10秒钟后用漏网勺取出来，再将虾放入水中焯水。
3、然后将鸡蛋打散，加盐、温水，可以用蛋壳加水（大概4个鸡蛋壳的温水就可以了）这样不至于加太多水。然后将鸡蛋液倒入盛有豆腐的碗中，再依次放入西兰花和虾。
4、然后盖上保鲜膜，水开上锅蒸蒸8-10分钟。（如果不用保鲜膜，在碗上扣个盘子也是可以的，保鲜膜的密封性比较高一些）
5、鸡蛋羹在蒸的过程中，我们可以拌点小酱，取一个干净的小碗，加入酱油、胡椒粉、葱花碎搅拌均匀，就可以了。
6、等鸡蛋羹蒸好之后，把拌好的酱汁倒入入蒸好的鸡蛋羹中，做好之后我又加入了煮熟的青豆，看起来还不错哦。
这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，而且里面还有西兰花和虾，非常营养美味。特别适合小孩子和老人吃，早餐也可以给孩子这样做，丰富的食材和清淡的味道，小孩子特别喜好吃，有空就赶紧试试吧！
小鹿美食小贴士：
1、蒸鸡蛋羹一定要开水上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩。
2、搅拌鸡蛋液的时候，加入的温水是鸡蛋液的1.5倍，这样蒸出来的鸡蛋羹才会很嫩，水太少，蒸出来的鸡蛋羹比较硬。
3、最后的酱汁可以根据自己的口味调整，喜欢清淡一些的，可以只滴几滴香油，再撒上葱花就可以，根据自己的喜好调味就行。
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