終於開始上班了，因為從一個省到另一個城市都需要隔離，從老家走的時候，爸媽擔心我們隔離期間不能出門，沒有吃的，所以臨走的時候帶了滿滿一車的東西。土雞蛋也有不少，因為經常吃煮雞蛋和炒雞蛋都有點吃膩了，所以就想著做點雞蛋羹來吃。主要是孩子和老人吃雞蛋羹都更容易消化和吸收，春季的營養也不能馬虎。
三月就要多吃雞蛋，雞蛋裡的營養豐富富，但只吃雞蛋顯得有些單調。而西蘭花、豆腐和蝦都是非常有營養的菜，搭配在一起不僅味道鮮美，益氣和胃，具有健脾開胃的作用，還能有效改善食慾不振，對胃潰瘍和消化不良有很好的食療作用。不僅含有蛋白質、氨基酸等，還能增強機體免疫能力，促進生長髮育，三月正是孩子長身體的黃金期，多吃點這樣的雞蛋羹作用真不小，別輕易忽略了，我們家一週要給孩子做3次來吃。我們一起看看具體的做法吧！
【鮮蝦西蘭花豆腐雞蛋羹】
所需食材：
蝦、西藍花、香蔥、嫩豆腐、白胡椒粉、鹽、醬油、溫水
具體步驟：
1、先將嫩豆腐切成較厚的片，裝入碗中。
2、將西蘭花切成小朵，清洗乾淨，清洗的時候可以加入適量的鹽，這樣可以將西蘭花隱藏的地方清洗乾淨。將洗好的西蘭花放入開水中，焯水10秒鐘後用漏網勺取出來，再將蝦放入水中焯水。
3、然後將雞蛋打散，加鹽、溫水，可以用蛋殼加水（大概4個雞蛋殼的溫水就可以了）這樣不至於加太多水。然後將雞蛋液倒入盛有豆腐的碗中，再依次放入西蘭花和蝦。
4、然後蓋上保鮮膜，水開上鍋蒸蒸8-10分鐘。（如果不用保鮮膜，在碗上扣個盤子也是可以的，保鮮膜的密封性比較高一些）
5、雞蛋羹在蒸的過程中，我們可以拌點小醬，取一個乾淨的小碗，加入醬油、胡椒粉、蔥花碎攪拌均勻，就可以了。
6、等雞蛋羹蒸好之後，把拌好的醬汁倒入入蒸好的雞蛋羹中，做好之後我又加入了煮熟的青豆，看起來還不錯哦。
這樣蒸出來的雞蛋羹非常嫩，而且裡面還有西蘭花和蝦，非常營養美味。特別適合小孩子和老人吃，早餐也可以給孩子這樣做，豐富的食材和清淡的味道，小孩子特別喜好吃，有空就趕緊試試吧！
小鹿美食小貼士：
1、蒸雞蛋羹一定要開水上鍋蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹更滑嫩。
2、攪拌雞蛋液的時候，加入的溫水是雞蛋液的1.5倍，這樣蒸出來的雞蛋羹才會很嫩，水太少，蒸出來的雞蛋羹比較硬。
3、最後的醬汁可以根據自己的口味調整，喜歡清淡一些的，可以只滴幾滴香油，再撒上蔥花就可以，根據自己的喜好調味就行。
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