世界上許多國家和地區都生產威士忌 ，也造就了威士忌多樣化的口味。
蘇格蘭威士忌棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，入口彷彿一團火在燃燒。
美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那般濃烈煙火味，但具有獨特的橡樹芳香。
愛爾蘭威士忌綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
不過在所有威士忌中，風格最為獨特和複雜的，還要數日本威士忌。
由於國土面積狹長，自然資源匱乏，日本歷來就有“惜物”的概念。
各種素材被最大限度的改良和利用，體現在釀酒上，就是“堅持傳統”與“拿來主義”這樣看似矛盾的做法。日本威士忌雖然有著傳統蘇格蘭威士忌的血統，使用的麥芽也是蘇格蘭進口，但絕不是照葫蘆畫瓢。
談到日本威士忌，三得利定是繞不開的名字，特別是旗下的三大品牌山崎（YAMAZAKI）、白州（HAKUSHU）、響（HIBIKI）則被稱為“日威三劍客”。不僅在各大烈酒賽事上拿獎拿到手軟，其名字的響亮程度更是遠遠超過許多蘇格蘭威士忌大牌。
在WWA世界威士忌大獎創立的10年間，“響”被6次選為世界最佳調和威士忌，山崎獲得兩次世界最佳單一麥芽威士忌大獎，今年這份榮譽又被白州摘得。本次，iCouncil《日威三劍客》專場，將為您解讀“三劍客”的“劍法”特點及其代表作。更多高清圖片，可以關注iCouncil收藏資訊。
談到三得利威士忌，有兩個人的名字是不能不提的，那便是竹鶴政孝和鳥井信治郎。
| 2014年在日本大紅大紫的電視劇《阿政》便是以竹鶴政孝為原型
19世紀末20世紀初，歐美文化大量流入日本，那時威士忌等進口洋酒在日本社會頗為新奇，常被作為藥品的一類售賣。年少的三得利集團創始人鳥井信治郎當時正在一家藥類批發商的門店裡做學徒，因此得到了許多接觸洋酒的機會。
鳥井信治郎一直希望利用日本得天獨厚的自然資源釀造出符合國人細膩味覺的日本威士忌。於是，在1923年他便與當時有蘇格蘭威士忌釀造工藝學習經驗的竹鶴政孝，共同創立了日本首個威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所。
| 山崎蒸餾所
山崎蒸餾所於1924年建成，並在1929年出產了第一瓶真正意義上的日本威士忌：白札。這是一支調和型威士忌，有著蘇格蘭威士忌般的顯著煙燻味，不過這種風格在當時並不被日本消費者買賬，銷量可以說相當慘淡。山崎的一大特點是使用多種不同形狀的蒸餾器，此外還會使用包括水楢桶（Mizunara）在內的5種橡木桶，以製作出更多元風格的原酒，令不同年份酒款間擁有鮮明的風格。
2003年，在憑藉山崎12年拿下ISC國際烈酒挑戰賽金獎後，三得利便開始橫掃國際威士忌大獎，在世界各地廣受矚目。20世紀90年代經濟大蕭條時期，日本威士忌的大規模減產使得原酒庫存嚴重不足，形成了如今供不應求的局面，令三得利旗下的威士忌價格水漲船高，一些老年份酒款甚至一上市便被搶購一空，買到一瓶如同中獎。在山崎年份系列中，我們特別為您推薦的是山崎25年白標。
山崎25年發於1999年，為了紀念三得利創立100週年而上市。該酒款由山崎蒸餾所中酒齡超過25年的雪莉酒桶熟成麥芽原酒調和而成，年產量僅幾千瓶。在2012年，這支酒為山崎二度摘下WWA世界最佳單一麥芽威士忌大獎。度數：43%容量：700ML酒色：醇厚的紅褐 酒香：葡萄乾草莓醬 酒味：番茄醬、迷迭香、土司、黑巧克力、可可杏仁、酸味微苦醇厚餘味：成熟的果實香、酸甜、悠長餘韻
雪莉酒桶熟成原酒的甘美馥郁的芳香，歷經歲月的長期熟成原酒的甘甜和微苦交織成複雜的醇厚香味，餘韻怡然悠長。
白州蒸餾所建於1973年，第一款白州威士忌於1994年推出。
|白州蒸餾所
酒廠的選址頗為講究，位於森林之中，擁有優質的低硬度水源。在釀造方面，除了與山崎一樣使用多種蒸餾器和橡木桶外，在技術革新方面更大刀闊斧，比如使用泥煤乾燥的麥芽，不惜成本的採用橡木槽發酵，在森林中完成熟化等，風格也更簡單直接，如松林般清淡柔雅。對於偏向年輕風格的白州，我們為您推薦白州25年限量版。
度數：43%，容量：700ML香氣：來自麥芽的煙燻清香和曲奇餅的香味以及來自橡木桶的巧克力和香草般的甘甜華美的芳香，清香甘甜的絕美融和全部都在白州25年裡充分地展現，使人聯想起熟透的芒果、柿子和蘋果，以及葡萄乾的果實香。 口味：入口後更感受極度的圓潤芳醇，伴隨酸甜兼具的濃厚口感。餘味：淡雅煙燻卻不失果香的後味油然而生。
獲獎記錄：2008年ISC國際烈酒挑戰賽金獎 2009年IWSC國際葡萄酒及烈酒大賽金獎2010年ISC國際烈酒挑戰賽金獎2018年WWA全球最佳威士忌、全球最佳單一麥芽威士忌
三得利調和威士忌的產品名為“響”，日語譯為“共鳴”，意為與獨具慧眼的威士忌愛好者進行靈魂和情感上的溝通，是自然與匠人精髓的和諧之作。
儘管調和威士忌在消費者眼中本就自帶“廉價”基因，但這個創立於1989年的品牌，硬是通過其品牌運作，成為了日本榮獲最高榮譽的調和威士忌之一，甚至被視為日本威士忌藝術的典範。
飲用過“響”的人，對於它最確切的形容詞就是“平衡”，極度和諧的酒體成了它永遠的底色。雖然響的酒款不多，但它的每一款酒都像是藝術品，極致優雅。年份系列中“12年”“17年”“21年”都是各大威士忌獎項評選常客，而“響30年”則因為醇厚的風味和稀少的數量而常常有價無市。
度數：43%容量：700ML“響30年”的香味特徵來自於雪莉酒桶中緩緩熟成的32年麥芽。入口有濃郁的木香，圓潤有力，餘味悠長。原酒精選山崎和白州蒸餾廠秘藏的北美白橡木桶至少30年以上的原酒，加入30年酒齡以上的穀物威士忌原酒精心調配而成，每年隻手工生產幾千瓶。每瓶刻印獨一無二的編號，並以代表歲月的30切割面水晶瓶封裝，金箔封印。將馥郁華美的風味盡留其中。
獲獎記錄：ISC國際烈酒挑戰賽2004年，2006年，2007年和2008年共4次優勝金獎；2007年的IWSC國際葡萄酒烈酒大賽金獎（同種類最優秀）；2008年WWA國際威士忌大獎賽「世界最佳調和型威士忌」稱號，是名副其實的三得利調和型威士忌最高峰。
威士忌從建廠到發售，其間過程異常漫長。相關法律規定，威士忌應以所使用最年輕的原酒的年份進行標註。當然，光有年輕的原酒是做不出好酒的。白州於建廠約20年後推出，根據官網介紹，當時已有數十萬桶的窖藏規模，才終於20年磨成一劍。
我想，威士忌的神秘魅力也許正是來源於此。我們手中的每一杯每一滴威士忌，都在森林環抱抑或是潮風拍打中沉睡了無數歲月，最終才調兌裝瓶，來到我們杯中。
我們一直主張：好喝才是硬道理！正如日本人被也戲稱為“二桿子”，戲謔中透露出對於其執著、認真精神的讚賞。“日威三劍客”主理人田可青，將一如既往地學習這種“二桿子”精神，為您找到好喝、實惠的美酒。更多信息，請關注“日威”專場。
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