馬鈴薯又稱洋芋、山藥、土豆，既是世界第4大糧食作物，又是營養豐富的蔬菜作物，含有大量的蛋白質及各種礦物質和維生素，深受人們喜愛。馬鈴薯適應性廣、栽培簡單、產量高，有著很好的經濟效益，在北方已經有大面積栽培。
1.栽培技術
1.1深耕整地
馬鈴薯適合砂壤土種植，深耕可使土壤疏鬆，透氣性好，並可提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力，改善土壤的物理性狀，為馬鈴薯的根系充分發育和薯塊膨大創造良好的條件。馬鈴薯的鬚根穿透力差，土壤疏鬆有利於根系的生長髮育，根系在土壤中發育得愈好，植株生長勢愈強，產量愈高，特別是對前期生長比較緩慢的品種尤為重要。
1.2肥料準備
馬鈴薯是喜肥作物，尤喜有機肥。按照無公害生產標準和肥料施用準則，有機肥既可以提供全面的營養，又可以改善土壤物理結構。一般施有機肥15耀30t/h㎡(或農家肥75t/h㎡左右)，過磷酸鈣750kg/h㎡、硫酸鉀600kg/h㎡、尿素150kg/h㎡。
1.3催芽
春播需種薯1800kg/h㎡左右。要挑選出符合品種特徵、完整、無病蟲害、無傷凍、表皮光滑、顏色好的薯塊作為種薯。播前催芽可以淘汰病薯，幼芽髮根快，出苗早而齊，發棵早，結薯早，有利於高產。北方地區一般採用室外催芽，選擇背風向陽處挖寬1m、深50cm的催芽溝，按室內催芽方法將切塊擺放在溝內催芽，溝上搭小拱棚以提高溫度，17頤00蓋上草苫保溫，8頤00揭去草苫提高溫度。切塊要求:每千克種薯切50塊左右，每塊以25g左右為宜，切塊大小要一致，至少每塊上要有1個芽眼。換塊時切刀用酒精或高錳酸鉀水溶液消毒。切口離芽眼要近，可刺激早發芽，利於早出苗。
1.4播種
適時播種對植株的生長髮育有重要影響，是取得高產的關鍵環節。
（1）土壤10cm深處地溫達到8~10度時播種；
（2）馬鈴薯春播出苗時要避免霜凍，一般根據當地終霜日前推20耀30d為適播期;北方一般在4月20日左右播種；
（3）應把薯塊形成期安排在適於塊莖形成、膨大的季節，平均氣溫不超過23度，日照時數不超過14h，有適量降雨。多雨地區要實行小整薯播種，避免田間爛薯，造成減產。
1.5田間管理
田間管理的目的在於運用科學、綜合的農業技術，為馬鈴薯植株創造良好的生長髮育條件，是促早熟高產高效栽培的重要環節。
1.5.1馬鈴薯的田間管理，應突出一個“早”字，總的要求是前期早發、中期穩長、後期晚衰。
1.5.2管理的重點是，前期及時中耕除草、追肥、培土，後期注意排、灌，防止病蟲害。馬鈴薯齊苗後應及時人工除草。
1.5.3追肥宜早不宜晚，苗出齊80%後，進行第1次追肥，施碳酸氫銨600~750kg/h㎡(或尿素225kg/h㎡)左右，追肥後要及時灌水，現蕾期進行培土、澆水。開花初期薯塊進入迅速膨大期，結合除草進行第2次培土、澆水，植株封壟前培完土，防止塊莖外露變綠，可視植株長勢決定第2次追肥，一般不追肥，若需要，可少量追施尿素，約150kg/h㎡。
2.病害防治
2.1早疫病
馬鈴薯早疫病的症狀通常在植株處於逆境時期易發生，而這些逆境經常來自於缺肥（如缺氮及其他營養）、氣溫偏高、植株缺水、生長衰弱。
防治方法馬鈴薯封壟後，植株生長穩定期開始，每隔10d噴施1次保護性殺菌劑——百菌清75%可溼性粉劑600~800倍液。在田間發現早疫病症狀時及時噴施治療性殺菌劑80%代森錳鋅可溼性粉劑800倍液或64%殺毒礬可溼性粉劑500倍液，每7d噴1次，共噴3次。
2.2晚疫病
馬鈴薯晚疫病的症狀在不同地區及氣候條件下各不相同，但在大多數情況下，最初的症狀是暗綠色圓形浸水的小斑點，經常出現在較底層的植株葉片上以及圍繞在葉尖和葉緣上，然後再向整個葉面擴散。在潮溼的環境中，葉片的背面可能會有白色絨毛出現在病斑的邊緣。受侵染的塊莖表面會呈現出不正常的、凹陷的、大小不一的、紫褐色的區域。
防治方法播種健康種子，種薯最好單收、單存、單藏。
2.3病毒病
主要靠塊莖一代代傳下去，實生種子帶毒率很低，但也可成為初侵染來源。病害在田間的傳播方式因病毒種類不同而有差異，如PVX在田間是通過汁液接觸傳播的，如葉子相互摩擦，切刀、農機具等均可傳播;PVY則通過蚜蟲非持久性傳播，蚜蟲的傳毒率很高；PLRV是以蚜蟲持久性傳毒，在蟲體內經一定的潛育期後，即可傳毒，可保持傳毒力2周。當年感染的植株往往只有一部分塊莖帶毒，對已形成的塊莖，病毒可能已來不及侵入。
防治方法防病毒病可用20%病毒A可溼性粉劑500倍液；32%核苷溴嗎啉胍30-50ml兌水30公斤，病菌速滅13ml/畝，1.5%植病靈K號乳劑1000倍液、15%病毒必克可溼性粉劑500-700倍液等殺菌農藥。防治蚜蟲可用氧化樂果和吡蟲啉類殺蟲劑。改進栽培措施，包括留種遠離茄科菜地;避免過施氮肥增施磷鉀肥。
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