(一)栽培技術
中華人民共和國成立初期，回民區農村蔬菜種植的生產條件和技術水平很低，面積很小，品種較少，基本上是當地品種，耕作上採用傳統的種植技術，以露地栽培為主要方式，保護地栽培所佔比例極小。春菜和秋菜分別栽培，蔬菜生產和供應淡季長而少，旺季時又相對集中、過剩，未形成較科學合理的栽培制度。
實行人民公社化後，由於呼和浩特市城市發展和人口增加，對蔬菜的需求量也相應增加，為保證呼和浩特市居民的蔬菜供應，攸攸板公社幾個大隊先後被確定為蔬菜專業大隊，蔬菜栽培面積增加，保護地面積擴大，栽培技術有很大改進，栽培制度趨於合理和完善。主要做法為：
露地栽培，蔬菜生產專業隊大多采用排開播種，分期收穫的方法，在主要栽培季節內，提早或分期播種，在一年內多次播種，以避免集中收穫、供應，達到分期收穫，均衡供應的目的。
廣泛使用間作、混作和套作，增加品種均衡供應，保持土壤肥力。間、套、混作主要形式有甘藍為主栽作物，間作蕃茄和秋白菜；茄子套大蒜、小白菜和胡蘿蔔混種等。採用多次作栽培，能保證新鮮蔬菜的週年供應和蔬菜種類的多樣化，提高總產量，按蔬菜的種類和特性輪作，合理利用土壤肥力，提高蔬菜的品質和產量。
為抵禦乾旱、大風和低溫，保障豐產和蔬菜淡季供應，保護地栽培主要採用風障、陽畦、溫床、溫室技術。
風障用葦子或高粱秸類製成，主要起防風作用，可提高小區域氣溫3℃～4℃。
陽畦主要形式有3種，普通陽畦由畦床、風障和葦簾等覆蓋物組成，主要用於育苗或播種速生小葉菜；玻璃陽畦是在普通陽畦上加蓋玻璃，用於育苗和栽培早熟菜；改良陽畦是畦邦突出地面，上面安裝玻璃窗，早晚加蓋草簾，用於栽培早熟果菜。
溫床採取陽畦形式，用蒿杆、殘葉、垃圾和半腐熟牲畜糞便發酵鋪在溫床上，用於育苗和栽培耐寒性蔬菜。
溫室分為北京式溫室和日光溫室。北京式溫室需燒煤加熱，主要栽培青韭、蒜黃，以供冬春需要；日光溫室，採用日光加溫，主要用於秋末冬初栽培芹菜、韭菜等耐寒性蔬菜及春季育苗。
農村實行家庭聯產承包責任制後，栽培蔬菜的技術進一步發展，保護地面積增加，生產的蔬菜品種多、產量高、品質好，細菜生產比例加大。特別是進入20世紀90年代後，隨著城鄉人民生活改善，回民區農村蔬菜栽培除種類增加、保護地面積擴大外，蔬菜專業村的蔬菜生產四季不斷，蔬菜栽培制度進一步趨於合理完善。主要做法為：
露地栽培，一是合理搭配不同蔬菜的早、中、晚熟品種，以縮短淡季，保障供應。二是排開播種，均衡收穫。將抗寒性、適應性強的蔬菜作為提前或延後栽培的對象，將耐寒性蔬菜栽培避開炎夏，將喜溫性蔬菜在保護地進行冬春生產。三是實行輪作、間作、套作、多次作複種。輪作主要是不同科的蔬菜和根系不同深淺的蔬菜輪作，以利於減少病蟲害，充分利用土壤營養；間、套作形式主要有南瓜、葫蘆套種小白菜、水蘿蔔；蕃茄與甘藍間作等；多次作複種分為二年三茬、一年二茬、一年三茬等做法。
保護地栽培上除利用傳統設施外，廣泛應用日光溫室、塑料大棚、小拱棚和地膜覆蓋栽培技術。保護地面積的擴大，使回民區農村特別是蔬菜專業村的蔬菜生產突破自然氣候的限制，延長生產期。蔬菜生長供應期每年從3月中旬至12月中旬9個月，若12月中旬至3月中旬實行溫室加溫生產，可以做到常年供應。保護地推行的溫室、大棚多次複種，較好地補充早春和晚秋、初冬的蔬菜供應。
日光溫室一般採用高效節能一面拱形薄膜，“磚牆—鋼架”結構，無樑柱，能充分利用光能，荷載能力強，同時配備溫度、溼度的電子監控設施。可用於全年的栽培生產和早春分苗。
塑料大棚主要有多立柱壓竿式、少立柱大梁式、無立柱空心式。使用塑料大棚栽培蔬菜對蔬菜生長形成有利的條件，使蔬菜早熟、高產、延長供應期。主要用於早春栽培，也可用於秋季延遲栽培和早春分苗。
小拱棚較塑料大棚矮小，但使用方便，成本少，用於早春育苗和早熟栽培。
地膜覆蓋技術是農村栽培蔬菜的常用技術。1982年，經試驗引進後發展很快，被廣泛應用於茄果類、瓜類、白菜類蔬菜的栽培，可早熟、豐產，一般在播前覆膜，其後播種或定植。
採用貯藏保鮮技術，以旺補淡。在蔬菜生產供應旺季對一些蔬菜進行貯藏保鮮，貯藏形式主要為窖存，蔬菜生產淡季時保證供應。主要做法是早霜之前將茄果類蔬菜保鮮貯藏，一個月後供應，將秋菜收穫後貯藏，冬季供應。
(二)主要蔬菜的栽培
大白菜 屬十字花科2年生植物。半耐寒性，要求冷涼溫潤的氣候條件下生長，幼苗期在溫度20℃～25℃時生長最有利，溫度低則生長期加長；蓮座期以18℃～20℃最為適宜；包心期白天需要8℃～16℃，夜間8℃～10℃，以促使葉球包心堅實、柔嫩。根系入土淺，葉片大而薄，水分蒸發量大，耐旱力弱，溫度過高易發生病害，要適時適量供應水。栽培土壤最好是保水力強的肥沃砂壤土。施肥以氮肥為主。栽培一般直播採用壟栽，播種時，小日期品種在大暑左右，大日期品種在小暑後，收穫期在寒露至霜降。
圓白菜 屬十字花科2年生植物。耐寒，種子在2℃～3℃時即可發芽，在18℃～20℃可播種，2～3天即出土，植株能耐零下3℃～5℃低溫，生長最適宜溫度為13℃±7℃。早、中熟種一般在2月中、下旬溫室育苗，4月中、下旬定植。晚熟品種一般在4月中、下旬陽畦育苗，6月上、中旬定植。根系較淺，葉面大，蓄水量較多，耐肥，要求肥沃而保水力較強的土壤，管理上需勤施水肥。
菠菜 是藜科2年生（秋播）或1年生（春播）矮生植物。生長最適溫度是15℃～20℃，耐寒力很強，植株可忍受-8℃低溫，幼苗在-6℃的低溫環境也不致受害，種子在4℃就能發芽。尖葉菠菜作老根菠菜栽培，頭年秋分直播，長出4片小葉後露地越冬，次年扣大棚可在3月底4月初上市。露地栽培則推後到4月底5月初上市。圓葉菠菜於3月末播種，6月中旬收穫。
芹菜 春季栽培，於4月初陽畦育苗，5月中旬露地定植，6月下旬開始收穫。秋季栽培於7月育苗，8月底栽植，10月收穫。
茴香 宜早春陽畦栽培，一般於2月下旬撒播，4月末至5月初收穫。也可秋季塑料大棚栽培。
芫荽 露地芫荽春季3月下旬至4月下旬播種，6月上旬至7月下旬收穫。秋季於8月上旬播種，10月上旬至11月上旬收穫。
茼蒿 2月中旬播種，5月中旬採收，也可在3～4月間陽畦撒播，4～5月採收上市。
胡蘿蔔 是傘形種2年生植物。播種當年形成肉質根，第二年抽苔開花結實。發芽的最低溫度為4℃～6℃，適溫為18℃～25℃。要求土壤為含有機質多，耕作層深厚的疏鬆壤土或砂質壤土。栽培前深耕可促進強大根系的形成。一般黃蘿蔔於6月中旬直茬或套種播種，10月上、中旬收穫。紅蘿蔔於8月初直播，10月上旬收穫。
萵筍 一般在2月初陽畦或溫室育苗，4月中旬露地定植，6月中旬收穫。
蘿蔔 四季蘿蔔一般在4月中、下旬露地直播，6月上、中旬採收；秋蘿蔔於7月上、中旬壟作直播，10月上、中旬收穫。
蕃茄 喜光照，耐寒性差，光照不足會降低產量，－1℃時就會受凍害。所吸收的營養元素氮、鉀最多，磷次之。栽培一般採用陽畦、溫室育苗法。陽畦育苗在3月上、中旬，5月中、下旬露地定植，7月上、中旬採收。塑料大棚栽培，1月下旬至2月上旬在加溫溫室播種育苗，4月中、下旬定植塑料大棚內，6月上、中旬採收。溫室栽培在3月中旬定植，5月中、下旬採收。
辣椒 一般在4月中旬陽畦育苗，5月中、下旬定植，7月中旬開始收穫。
茄子 耐寒性較差，種子在20℃～25℃下經過8～12天發芽，而在13℃～14℃下要經過20～25天才能萌芽。生長最適宜溫度為20℃～30℃，溫度過高、過低都會延緩生長。一般在3月上、中旬採用陽畦、溫室育苗，5月中、下旬露地定植，7月中旬開始採收。
青椒 種子發芽的適宜溫度為25℃～30℃，10℃以下則不能發芽，耐寒性較差。一般採用溫室、陽畦育苗法，2月末3月初育苗，5月中、下旬露地定植，7月上、中旬開始採收。
黃瓜 屬1年生草本植物。種子發芽的最適宜溫度為25℃～30℃，耐寒性差，需水、多肥。一般採用溫室、塑料大棚栽培，2月上、中旬播種育苗，3月中旬定植於溫室，4月中旬定植於塑料大棚，約1個月後採收。
大瓜 屬1年生蔓生植物。最適宜溫度為25℃～30℃，一般在5月中、下旬露地挖窩直播，9月下旬收穫。
西葫蘆 屬1年生草本植物。莖有矮生和蔓生兩種。適應性較強，種子發芽適宜溫度為25℃～30℃。5月中、下旬直播，8月上、中旬開始收穫至9月中、下旬結束。
菜豆 喜溫、不耐霜凍。16℃以下種子才能發芽，生育期30℃最適宜，一般在5月下旬浸種後露地平畦穴播，採收期因品種不同而異。
韭菜 耐寒力強、宿根，可露地越冬。最適宜生長的溫度為12℃～24℃，溫度過高時生長緩慢，品質也較差。栽培一般在春、夏兩季直播，次年4月割第一茬，此後分茬收穫。
大蔥 栽培一般於白露平畦撒播，露地越冬，翌年6月下旬起小蔥，如移栽，10月上旬收穫大蔥。
大蒜 栽培時大都栽植蒜瓣，蒜瓣在3℃～5℃即能萌發，葉子在12℃～16℃生長最適宜，鱗莖形成的適宜溫度為15℃～20℃。一般在清明前後露地平畦壟栽，立秋時收穫，紫皮蒜在大暑即可收穫。
洋蔥 抗寒力強，耐零下6℃～7℃低溫。栽培一般於3月中旬陽畦育苗，6月初露地定植，9月中旬收穫。
三、產量銷售
中華人民共和國成立初期，蔬菜生產限於當時的生產條件和技術水平，種植蔬菜面積少、產量低。1957年前，蔬菜生產是根據國家計劃安排，銷售方式是菜農自產自銷或菜販轉銷。
實行人民公社化後，由於呼和浩特市基建佔地和城市對蔬菜需求量的增加，攸攸板公社的東烏素圖、壩口子村成為蔬菜生產專業隊，蔬菜栽培面積擴大。這時期以種植夏、秋蔬菜為主，春菜種植比例不足全年種植面積的10%。1958年，國家開始實行蔬菜統購包銷制度，對菜農實行包口糧、包價格、包銷售的“三包”政策，蔬菜生產列入國家指令性計劃。呼和浩特市糖業菸酒公司、呼和浩特市蔬菜公司先後對商品菜實行統一收購、管理和銷售。這期間，蔬菜專業社隊生產的商品量由蔬菜公司與生產社隊簽訂合同來確定，生產量過多過少都會帶來損失，以保證完成任務和限制大量超額生產為最好。
1985年前，蔬菜專業隊仍實行統購包銷政策，蔬菜生產量仍由蔬菜公司與生產社隊簽訂合同來確定，蔬菜種植仍以夏、秋菜為主，春冬季生產較少，蔬菜生產的品種以薯芋類、茄果類和白菜類為主。
1985年後，蔬菜專業村實行包產到戶，蔬菜生產實行面積、商品量、合同訂購量的指令性計劃，合同訂購量約佔蔬菜生產總量的60%，其餘40%由菜農自己安排生產，自行銷售。國家實行“管六放四”政策。這種既管，又放，管放結合的辦法，保證蔬菜生產量，繁榮市場，農村蔬菜栽培面積有所增加，產量擴大。
20世紀90年代，呼和浩特的蔬菜市場完全開放，農民種什麼菜、產多少，主要是依據市場需求，銷售自行解決。市場的放開帶動農村蔬菜專業村種植積極性，蔬菜品種增加，品質改善。1999年，攸攸板鄉劃歸回民區管轄後，回民區不斷強化農業基礎，根據市場要求的新變化，引導和提倡農民種植綠色、無公害、經濟效益好的蔬菜。細菜的種植比例增加，反季節蔬菜供應大幅增多。蔬菜保護地由1999年的165畝發展至2005年的220畝，菜農利用保護地生產全年四季不間斷。糧田村農民種植蔬菜除自食外，也在市場出售，回民區農村的蔬菜生產和銷售出現產銷兩旺的局面。2005年，回民區種植蔬菜6 495畝，總產量22 842噸。
四、無公害農產品生產及管理建設
2002年7月，回民區根據國家有關發展“精品農業，特色農業”的政策，開始籌建無公害蔬菜農藥殘留檢測站，於2003年6月完成建設，7月投入使用。檢測站位於東烏素圖村110國道旁，投資6萬餘元，所用設備準確率較高，30分鐘內可檢測樣本5個。檢測範圍由最初的蔬菜生產基地發展到轄區內凡是從事蔬菜生產、銷售經營活動的都進行監管，檢測品種由十餘個發展到幾十個，同時由最初的不定期抽檢發展到定期、定量檢測。
2003年，回民區在攸攸板鎮的攸攸板、廠漢板、塔布板、東烏素圖、壩口子村共3 500畝進行無公害蔬菜基地認定工作，其中包括示範田500畝，示範田主要分佈在東烏素圖、壩口子和攸攸板村。
2004年，回民區完成黃瓜、番茄、菜豆3個品種14 000噸的無公害農產品認證工作。2005年，無認證工作。
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