手机用户54738419026
问酒是勾兑的么，就象在说地雷是炸药吗， 互联网大数据时代了，已马上到了202几年了怎么还有人在问是咸与盐有关系么……
用户5682403368271
回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。
那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。
二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。
当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。
那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:
1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商标上的执行代码。清香型固态法白酒执行标准代码是:
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。
3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了。这一点是至关重要，不能忽视。
掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了。但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。甄别方法我们后面有机会一道探讨。我是行囊上的遇村，一枚白酒爱好者，欢迎关注！
行囊上的遇村
就我现在的常识，只有52度以上的高度酒很难是勾兑的酒，还有就是打着国标拼音GB10781的酒不是勾兑酒，但假酒它要是打上GB10781你也没办法，再有就是从价格去判断，一般四斤粮食生产一斤酒，除了粮食基本价格再加上工本费估计一斤纯粮酒至少得三十几元成本这还不算在酒窖里蹲酿的，仅仅花十几块就买一瓶二锅头不勾兑的酒可能吗？建议如果好喝酒就亲自去农村自酿的小酒作坊那可是一分钱一分货，高粱的、大米的、糯米的，蹲酿二年以上的六十度大概二十到三十元人民币一斤，纯粮酒自不必说，有多大量喝多大量绝对不缠头喝到啥程度就啥程度，决不会有后劲儿之说。
真佛无相
在白酒市场饱和的状况下，在选购白酒的时候，怎么知道二锅头是不是勾兑的教你一个小妙招。
其实有一个很简单的分别二锅头酒是否酒精勾兑的方法：看包装上的执行标准。GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是纯粮食为原料，用酒曲经固态发酵生产的酒，也就是非勾兑的酒；GBT20822-2007是固液结合的执行标准，即白酒中有一部分是粮食酒，一部分是酒精勾兑酒；GBT20921-2007是纯酒精酒的执行标准。
所以从酒的执行标准上可以简单鉴别酒的好坏：GBT10781-2006>GBT20822-2007>GBT20921-2007
王杰酿酒
北京红星二锅头56度，65度白酒是勾兑的吗。500ml一瓶价格约20元左右。
xs78560
都是外行在瞎说，把勾兑妖魔化。我告诉你，造酒必须勾兑，就像炒菜必须放盐，调料一样。没有人爱喝刚蒸出来的酒（所谓的原浆酒）。别听外行，商家瞎炒作，喝这就是喝酒精。
原酒出来后，每一批，都会用差别。这时勾兑人员会把它们降度，调香，过滤，，，等等一系列规范操作。达到国家标准。
必须说明，正规的勾兑绝不是造假，而是造酒行业必需的一道工序。因为我是酒厂的，我懂行。
手机用户51472383665
这个问题不科学，二锅头以前是一种工艺，什么酒都可以勾兑。
所谓粮食酒，传统纯粮固态发酵法生产的白酒。是粮食在固态的情况下，蒸煮熟再加酒曲通过酒曲达到淀粉糖化和酒精发酵同时进行。
勾兑酒，是新工艺白酒，所谓的勾兑是用食用酒精加水勾兑的。
不管是酿造的纯粮酒还是酒精勾兑酒，度数都可以任意调制。
纯粮固态发酵传统白酒最高度数可以到70度以上。
而食用酒精，一般都是95度，用水勾兑，可以调制成任何度数的白酒。只是刚开始酒精勾兑酒多为38度低度酒，所以有这样说法。
勾兑分为两种，一种是酒和酒勾兑。一种是酒精和水勾。
酒和酒勾兑工艺属于白酒酿造工艺流程其中一步。勾兑调味是将不同风格、不同档次的原酒按比列进行混合、调整和校对，以得到对人体伤害最小、均衡协调、口感稳定的成品酒，没有勾兑就没有各种不同口感，不同风格的酒品。
固态发酵用大米、高粱、小麦、大麦、青稞等粮食和豆类等为原料，加入布满微生物的曲块，没有添加非自身发酵产生的物质，一般称为纯粮固态发酵。
喝白酒等于喝水加酒精的说法并不准确：
国外相关文献已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
中国传统纯粮固态发酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽类地衣素、萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量。
白酒本就含有活性物质种类，具有特殊的健康价值，现在还有新技术实现的白酒品质改造，其原理是对白酒健康成分的“放大”。强化功能性微生物，大大提高酒体中有益活性物质含量的白酒；提高传统白酒含有吡嗪类，萜烯类，核苷类等活性物质的白酒。
中国传统白酒是采用多菌种固态发酵制曲、多种微生物固态发酵酿造和固态蒸馏工艺，白酒中除了98%的水酒精，还含有1000多种微量成分，但这些成分只占总量的2%-3%。
有人说2-3%差别很小，我要告诉你人和猿猴的基因99%是一样的，只有1%是不同的，你还敢轻视这2%吗？
液态法白酒是以食用酒精再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。
由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺自酒之称，它是采用现代化的酒精；再加工或改制成的白酒。
固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、酒精勾调而成的白酒。
液态法白酒的工艺
1、酒精。
①酒精的选用。玉米为原料生产的特级、优级酒精好于普通酒精，适合中高档液态法白酒的生产；普通酒精和经处理的糖蜜酒精可用于低档酒的生产；优质酒精好于普通酒精，处理后的酒精好于未处理的。
②酒精的处理。
2、加浆水。水是中、低度白酒的主体，它直接影响到酒质的优劣，也是引起白酒货架期产生沉淀的主要原因之一。
液态法白酒的加浆用水必须使用纯净水或对其进行软化处理。 解决方法为：采用离子交换树脂进行处理的软水，成本低；或用纯净水制造加浆水。
3、食品添加剂。
4、酒头、酒尾。固态发酵生产的酒头、酒尾以前都是不要的，现在是液态法白酒最好的增香调味剂。
中国酒剑客
这里专家很多，都知道任何酒都是勾兑的。勾兑是技术名词。
二锅头即使不勾兑，用粮食酿造的原酒，也不是好酒，从工艺上也属于低端白酒。
70年代后，二锅头属于麸曲清香，低端白酒。
市面上大部分便宜二锅头，大部分是用食用酒精勾兑的。
至于几百元的二锅头，已经不是二锅头酒，只是叫这名而已。
酱酒直通车
勾兑酒配料表里一般写的是固液法白酒，液态法白酒，食用酒精，食用香精，香料，或者糖精等，有其中任何一个或者多个均为酒精勾兑酒，基本上低于一百多元以下的酒都会勾兑，白酒最好还是喝53度以上的酱香酒，纯粮固态发酵，纯粮酒执行标准是GB\\T20821-2007，区分纯粮食酒还有一个方法，就是透明杯倒入酒，然后倒入清水，勾兑酒基本上不会有颜色变化，变白浑浊的是粮食酒，因为粮食酒里含有丰富的有机物，加水破坏原有浓度会让这些物质析出。
再就是靠味道辨别，纯粮食酒的香味留香持久，装过酒的空杯如果第二天还有好闻的酒香就是好酒。粮食酒的挂杯度也会很好。
王的土豆遇上香
1、勾兑是正常加工工艺和质量好坏没关系。类似于油脂是压榨的还是浸出式生产的。
只要符合国家标准生产的就是合格产品。
茅台也是用酒基勾兑的，一样趋之若鹜，价格坚挺。
2、农村洒坊很多产品不勾兑，安全也不一定有保障。
3、酒的香味来源于杂醇，杂醇恰恰是有害物质，含量高了危害更大。
4、使用添加剂正常，只要是符合国际要求的品种，用量即可。
5、酒的主要成份是水和酒精，酒精是证据明确的致癌物，酒精对脏器的危害也很大，酒精对脑细胞的损伤是不可逆的，酒精对口腔、食道、胃黏膜的损伤容易引起病变。
综上，酒并不是一种不可替代的饮品，应该减少或杜绝摄入，尤其是妇女、儿童。追求不勾兑的酒并不会减少危害，可能反而增加风险。
