待在家的這段日子裡
很多人自然修煉成了“廚神”
但與此同時
人們對“火鍋”“燒烤”等食物的想念也與日俱增
現在餐廳開門了嗎？
餐飲業如何安全復工？
小編帶你前去華熙LIVE∙五棵松探訪
目前，華熙LIVE∙五棵松的125家商戶中，除酒吧、KTV等不能開業的商戶外，有101家已經開業。其中餐飲商戶共48家，全部恢復堂食服務，營業時間從10:00-22:00。
有著“煙火氣息”的餐飲業復工
是一座城市復甦的重要體現
餐飲行業提供的是面對面的服務
且容易人員聚集
如何確保安全有序仍是第一要務
早上8點，陳勝虎就早早的來到了店裡，他是華熙LIVE∙五棵松聚點串吧的店長，餐廳的營業時間是10點，但他要提前來店裡對每位在崗員工進行體溫檢測、個人消毒並給每人發放口罩、手套。
不光是在崗人員的衛生安全問題，食品安全在疫情期間也是陳勝虎每日嚴格檢查的重點環節。“給客人一個安心、健康、衛生的就餐壞境。已經成為聚點串吧員工的優先工作。”陳勝虎介紹說。
檢查完後廚，他又來到前廳就餐區域，指導員工對該區域進行消毒工作。
上午11點，陸續有顧客前來就餐，陳勝虎在門口為顧客進行測溫和登記工作，“自恢復堂食後，目前店內營業額還不到疫情前的一半。”陳勝虎說，“雖然可以堂食，但一桌最多隻能坐兩人，而且不能面對面就餐，哪怕是一家三口，也不能聚在一桌。”
經過測溫登記後的顧客入座後，陳勝虎向顧客介紹疫情期間的用餐須知，並解答顧客提出的問題。
陳勝虎向小編介紹，用餐期間，店門要時時保持打開狀態，保證通風良好。
自疫情出現以來，為了滿足不同的需求，店裡開設線上外賣服務、自提服務分流顧客。因為外賣訂單的逐漸增加，進店的外賣小哥也越來越多，除了保證正常的出餐，為外賣小哥測量體溫，進行消毒也成為店長日常工作的一項。
▲陳勝虎為前來取餐的外賣小哥測量體溫
小編走訪華熙LIVE∙五棵松看到，商區內恢復堂食服務的餐廳，對於選擇來店堂食的顧客，要求每桌最多坐2人，隔位就座，保持安全距離。
對於合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
餐廳明確，禁止接待群體性聚餐
就餐時，拉開桌椅距離
確保餐位間隔在1米以上
在一些店鋪面積較大的餐廳
由於飯桌數量多
為了更有效地安排顧客“隔桌”用餐
商家使出了自創神器“隔桌牌”
如桌椅無法移動
會明確標識出非就餐座位
“因為自己一個人住，之前一直都是點外賣，偶爾才自己簡單做一些。”
自己一個人住的張先生，因為不太會做飯，所以這段時期一直都是點外賣，偶爾做一些簡單的炒菜，“太想念吃這熱乎乎的烤肉了，自己在家做的菜比較清淡，說實話，好久沒吃肉了。”張先生不好意思的對小編說。
“這2個月來最想念的就是火鍋。”
今天是週日，李先生早早的來到這家店，“在家憋了2個月了，雖然已經學會了很多菜，但還是想念這口，聽說華熙這的餐廳恢復堂食了，趕緊就來了”。像李先生一樣想念火鍋的市民不在少數。
大部分的餐廳都
採用掃碼點餐、掃碼支付等方式
避免直接接觸
每家餐廳門口都張貼了防控和消毒公告
餐廳安排專人對就餐人員進行體溫監測
體溫正常做好登記和消毒後
方可進入餐廳分桌就餐
一些快餐店
顧客進店後按照一人一桌要求落座
連排卡座距離隔開，每桌最多2人
桌上會有專門的桌板隔開
每家開放堂食的餐飲店鋪
都會提供免洗洗手液，供顧客使用
餐廳也加大了餐檯、餐桌、座椅
等區域的消毒頻次
據華熙LIVE·五棵松相關負責人介紹，商圈共設置六個出入口，都會提供免洗消毒凝膠，設專人指引、管理，同時對街區內往來人員採用移動測溫儀器進行體溫檢測並記錄。
受疫情影響，近期客流確實相比去年同期大幅度下降，在此期間，華熙LIVE·五棵松加大推廣力度。鼓勵支持所有商戶開設線上訂餐服務，無接觸外賣，保證食品的健康安全；組織零售開設品牌群，線上直播銷售，提高銷量。
3月14日，北京市正式發佈《疫情期間餐飲服務單位經營服務指引》（3.0版），進一步明確顧客就餐和餐廳服務細節。
據悉，指引適用於北京市餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。
圖文製作|張斌
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