用料
田螺1.5斤 姜適量 香葉適量 蒜適量 花椒一小把 生抽2勺 料酒一瓶 桂皮2根 八角6顆 味極鮮醬油2勺 幹紫蘇適量 蠔油豆瓣醬1勺 小米辣適量
湖南口味螺之嗦螺的做法
1.市場買回來的螺，降龍十八掌大力揉搓乾淨。
2.加入薑片，大量料酒，一把鹽，浸泡30分鐘後再次使用降龍十八掌清洗至水清澈。
3.冷水下鍋，加入香葉、薑絲、桂皮、八角、花椒草果大火燒開煮30分鐘，煮的過程中後泡沫，把它撇出來。出鍋冷水使用降龍十八掌洗至水清澈。螺的貼片基本就差不多掉了，沒掉的用鑷子或者牙籤去掉。
4.把去掉貼片的螺冷水下鍋，煮的步驟再來一遍，圖片我用重複的了。出鍋後還是大力清洗，這樣螺很感激了，而且完全沒有泥腥味了。
5.下薑絲，大蒜，豆瓣醬1勺，適量小米辣，能吃多放點，生抽味極鮮醬油，蠔油，料酒，陳醋，配料自己根據自己的口味下，沒有固定標準，炒香。家裡有幹紫蘇的，一定要提前泡發後下幹紫蘇，特別香。
6.將提前泡好的幹紫蘇和螺一起下水煮20-30分鐘入味。
7.出鍋。噠噠噠，乾淨好吃又實惠的螺做好啦。
小貼士
這個做法沒有用到鹽，煮的時候一定不要放鹽哦，不然會鹹的。家裡沒有幹紫蘇的最高提前市場買好回來曬乾，比新鮮紫蘇好吃不要太多哦。 這是3個人或者2個很能吃的人的量哦。
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