茶薪菇又稱茶樹菇、油茶菇、楊樹菇和柳松菇等，學名柱狀田頭菇，蓋厚柄脆，味純鮮香，營養豐富。中醫認為其性平、甘溫、益氣開胃，具有祛溼、利尿、健脾胃、平肝清熱、抗衰老、降膽固醇、防癌、抗癌等功效，因此倍受消費者青睞，併成為國際菇類交易市場十大暢銷菌品之一。新疆地區食用菌生產發展起步較晚，目前還存在栽培品種單一、設施簡陋、技術落後等問題，導致產量和品質相對不高。但是，近年來在福建農業援疆專家和當地農業部門的共同努力下，茶薪菇、雙孢蘑菇、香菇、平菇等食用菌在新疆昌吉州等地得到逐步推廣。

1栽培場所選擇

將閒置的蔬菜大棚（105mx8m）簡單改造為菇棚。在原有大棚塑料薄膜、草簾遮陰的基礎上，加蓋1層黑色塑料薄膜和1層棉簾，增加保溫、保溼及避光效果。在大棚寬向側面單門基礎上，另一側也設置個單門，形成對流門，並增加若干個對流通風窗，門窗均需安裝紗窗。棚內地面整平，入口處懸掛滅蚊燈，縱向相隔約20m安裝1套用油桶改制成的加溫暖爐及其排氣管道。

2栽培管理技術

2.1栽培季節：茶薪菇是1種中溫恆溫結實型菌類，自然條件下可選在春季和秋季栽培。西北地區宜採用秋季栽培，一般安排在8月中旬~10月底陸續分批生產菌袋，接種後培養菌絲約2個月，10月底~12月分批開袋出菇。只要棚內控溫不低於15℃，冬季照常長菇，春節前後即可陸續採收和上市銷售。

2.2栽培種製備：栽培種培養料配方為：棉籽殼85%、玉米粉5%、麩皮7%、石灰3%，料水比為1:1.3，含水量60%~62%。按配方稱料，將料拌勻後發酵1周，再裝入15cmx33cmx0.05cm的聚丙烯塑料袋中，常壓滅菌。待培養料冷卻到28℃以下，在袋兩頭上接入茶薪菇試管種。接種後置於25~27℃菇棚中，一般培養25~30d左右滿袋，備用。

2.3培養料配製

茶薪菇利用纖維素的能力較強，可選用富含纖維素的原料如棉籽殼、玉米芯、蔗渣等為主料。西北地區棉籽殼豐富，筆者通過試驗篩選出茶薪菇培養料配方：棉籽殼85%、麩皮12%、石灰3%，原料要求新鮮、無黴變、無雜質。棉籽殼提前1d預溼並加入石灰堆積發酵，然後撒入麩皮並攪拌均勻，最後調節至適宜的含水量和酸鹼度，一般pH值6.0~6.5（用pH試紙測定），含水量60%~65%（緊握培養料，以指縫有水漬但不下滴為度）。

2.4裝袋滅菌：選用規格為17cmx55cmx0.05cm的聚乙烯塑料茶薪菇生產專用菌袋，每袋裝料約2.8kg（乾料約1.3kg），高度為40cm左右，用專用套環兩頭封口，並及時移入滅菌鍋，於100~105℃保持23~25h，達到徹底滅菌。

2.5接種發菌

待袋內料溫降至28℃以下時進行接種，採用兩頭開口接種，每袋栽培種可接15~20袋，接入菌種後立即將套環再次牢固套上，移入培養室中或直接放入改裝後的新菇棚堆放整齊。培養室要求乾燥、通風、避光，使用前用氣霧消毒盒燻蒸消毒，空氣相對溼度不要超過70%，溫度保持在22~25℃。發菌期間每隔10d檢查1次，清除汙染或接種不成功的菌袋。接種40d後，外部料面菌絲封滿，菌絲代謝產熱增多，引起袋溫升高，此時應將室溫調至22℃以下。一般接種後55~70d（視棚溫而定）菌絲髮滿袋，並達到生理成熟。

2.6堆垛出菇

將生理成熟的菌袋移至改裝後的菇棚內，採用堆垛式出菇，即將菌袋沿著寬向1層1層地臥式堆疊，菌袋之間保持適當空隙（利於散熱），袋口稍向上傾斜（約15°），堆成10~12層高的菌牆，菇棚中間位置採用背靠背雙排堆垛（袋口均朝外），靠牆位置採用單排堆垛，菌牆之間留出寬0.6~0.8m的通道，便於後期管理操作。

出菇期管理關鍵是做好栽培環境溫度、溼度、空氣和光照的綜合調控，並防止雜菌汙染。菌袋堆疊整齊後，先將袋口套環取下，再用耙子扒掉表層老菌皮，將袋口拉直。菇棚內溫度控制在20~26℃，空氣相對溼度控制在75%以下，加強通風換氣，不噴水晾2d，然後噴水4d，—般3~4d後可產生小菇蕾。子實體生長期間溫度保持22~26℃，空氣相對溼度保持85%~95%。溫度低時通過油桶改制成的暖爐進行加溫，溼度採用噴霧化水進行調節，一般每天噴水1~2次（每次30min）。本模式採用菌袋口稍向上傾斜，噴水後袋口會截留一些水分，在氣候乾燥的西北地區更有利於保持培養料溼度。噴水要結合通風進行，一般每天通風2~3次。定期檢查菌袋，發現汙染袋及時剔除，並用石灰粉撒在原汙染袋周圍的菌袋錶面和附近地面上。適當增加散射光照，可使子實體粗壯、色澤加深。可局部增加二氧化碳濃度，有利於生成柄長蓋小的優質菇。

2.7採收

當茶薪菇菌蓋呈半球形，直徑2~3cm，顏色逐漸變淡，菌膜未破裂時及時採收，一般每天採收2~3次。採收時應將整叢菇從基部一次性拔下，輕輕放於墊有棉布的筐中，同時除去料面菌渣和萎縮的菇蕾，為下潮菇的發生做準備。茶薪菇可新鮮上市，也可烘乾成幹品常年銷售。每潮菇採收後，停止水分管理2~3d，保持溫度23~26℃，讓菌絲恢復生長，待料面見到氣生菌絲時進行補水，之後的出菇管理方法同上。

3小結

（1）新疆等西北地區利用閒置的蔬菜大棚栽培茶薪菇，夏季通過通風、噴水和遮陰等方式進行降溫，冬季通過自制加溫暖爐進行加溫（暖爐產生的廢氣通過排氣管道排出菇房）

（2）與傳統的短袋層架式栽培方式相比，採用長袋堆垛式栽培茶薪菇，不搭架子，出菇期長，投入低，效益顯著。在西北地區，短袋層架式栽培茶薪菇，400g乾料的1個袋子平均長菇只有150g，生物學效率不到40%；而採用長袋堆垛式栽培技術，1300g乾料的1個袋子平均長菇可達1000g，生物學效率約80%。以1個菇棚種植10萬袋長袋茶薪菇、平均10元/kg計算，2年單棚產值100萬元，扣除生產綜合成本40萬元，單棚效益約60萬元，與傳統蔬菜大棚種植蔬菜對比，每年單棚效益從3萬元提升到30萬元，大大促進農業增效和農民增收。

（3）食用菌廢菌渣還可作為有機肥料無公害循環利用，將栽培茶薪菇的廢菌渣用於種植蔬菜，既可大大降低蔬菜種植成本，還可提高蔬菜品質，同時又可避免焚燒處理廢菌渣對環境產生汙染，因此，有利於促進生態系統的良性循環。

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