吃最辣的火锅,住最好的肛肠科,四川

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提到四川,你的脑海会浮现出哪些画面?极具感染力的川普、上古神兽大熊猫还是冒着红油的火锅?

这的确是四川,但这并不是它的全部。就像很多人以为四川菜只有辣,实际上成都街头随便一家正经小店都能做出“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)和“八滋”(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)。

四川到底有什么?

今天让我们一起走进四川,用九张图重塑对这486,000平方公里、21个地级市(自治州)、54个市辖区、353个街道、1929个乡、2232个镇的印象。

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西部老大哥

北宋真宗咸平年间,地处四川盆地的川峡路被分为益州路、梓州路、利州路和夔州路,合称为“川峡四路”,四川由此得名,并沿用至今。

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早在2000多年前,四川就以宝地著称。

秦汉时期,成都是和长安齐名的全国六大都市之一;到了唐宋,世人皆称「扬一益二」:谓天下之盛,扬(扬州)为一而益(成都)次之也。

2019年,四川省GDP初步核算总量为46615.82亿元,高居全国第六。增量3713.72亿元,位列第七。增速8.66%,排名全国第十。经济体量稳居西部第一。

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不久前“散装江苏”刷屏网络,其实在以豁达著称的四川,这种“内斗”也会在某些特殊情况下出现。

在四川,每个市州都有自己的发展路线。比如成都的定位是“全面体现新发展理念的国家中心城市”、德阳要建设“世界级重大装备制造基地”、攀枝花想成为“西南、滇西北区域中心城市”和“南向开放门户”等等。形成“一干多支、五区协同”的区域协调发展格局。

乍一看很和谐,每座城市都有为其量身定制的建设目标,应该可以因地制宜、协调发展。但是当我们把城市的经济总量拉出来,我们会发现这样一个问题:

除省会成都之外,GDP第二到第八名的城市间经济实力差距十分有限。所以各城市之间的矛盾也出现了:谁能成为全省经济副中心呢?

泸州、宜宾、德阳、绵阳、乐山、南充、达州都曾明确表示过要争当经济副中心。

但是纵观各省情况(江苏除外),大部分省份都只有一个经济副中心,四川7个竞争对手的“均衡发展”,注定会造成一场“激战”。

成都是四川第一城的定位无可争议,但至于谁是第二城市……总之,遇见四川人,尤其是以上七座城市的民众,千万不要问谁是「副中心城市」。

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少不入川,老不出蜀

在四川,时常会听见这样一句方言「巴适得板」。巴适,你可以简单理解为舒服的意思。如果更具体点:「水旱从人、不知饥馑、时无荒年」

秦代苏秦就是这样形容四川的:「田肥美,民殷富,战车万乘,奋击百万,沃野千里,蓄积饶多,地势形便。」

以至于古人把这片土地称作天府之国。

安逸的生活环境让四川人热衷于研究美食,他们用24种常用味型和54种烹调方法做出了3000多款传统名菜,开创了一个风靡全国的菜系:川菜。

一提到川菜,大多数人第一反应就是辣。虽然说辣椒传入中国仅有400多年的历史,但是会吃的四川人已围绕它创造出了各式各样的美食:

常见的食物有水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、泡椒凤爪、辣子鸡……还有黑暗料理:辣油冰淇淋、麻辣冰粉、麻婆豆腐面包、白糖拌辣椒(???)。

千万不要以为“川菜=辣”,实际上,辣味的菜品大约只占到川菜总量的20%。最著名的国宴精品开水白菜就没有一丁点儿辣味。

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吃饱后四川人常常会进行一项神秘的运动——打麻将。四川人有多爱麻将?说四川人嗜麻将如命也毫不夸张。他们打麻将的准则是,有条件要上,没有条件创造条件也要上。

四川人打麻将的场景包括但不仅限于:泡温泉时、涮火锅时、唱K时、赏花踏青时……这还是基本操作,你甚至可以在发大水、地震时看见四川人民淡定搓麻将的身影。

唯一能阻止四川麻将的场景大概就是——下雪!

如果说四川麻将是属于当地人的娱乐,那四川的大好河山就是属于全国人民的娱乐。这是一片被大自然亲吻过的土地,中国山水的都能在此找到缩影,仅去年国内就有7.51亿人次的旅游目的地是四川。

去四川的理由有很多,但是大家的清单里基本都会有一项共同的计划:看上古神兽。2019年春节,成都大熊猫繁育研究基地平均每天接待6.8万名游客,是最受欢迎的研学科普目的地之一。

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群山环绕下的西南重镇

浩浩荡荡的三线建设成就了四川强大的工业实力,使这里拥有西部最完整的工业体系。其中最引人注目的当属大国重器。

航空工业成都飞机工业(集团)有限责任公司就是其一,作为中国唯三具备研发和生产先进战斗机的工业巨头之一,成飞一直以来都是军迷关注的明星企业,最近的一次就是上热搜就是因为中国第五代隐形战斗机歼-20的亮相。

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接下来出场的是四川的“六朵金花”:五粮液、泸州老窖、郎酒、水井坊、舍得、剑南春。

没错,就是川酒。2018年,四川全省规模以上白酒企业实现产量358.3万千升,同比增长14%,占全国规模以上白酒企业累计产量的41%;实现主营业务收入2372亿元。

得益于地形,四川盆地为白酒提供天然的发酵场所。早在3000年前生活在这里的僰(bó)人就学会了酿酒的技能,由他们酿造的“蒟窨酒”也被视为白酒的雏形。

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行侠仗义,仗剑走天涯

如果你是一个外地人,千万不要对出租车师傅说去成都风景最好,最有特色和最闹热的地方,因为他可能会把你送到华西医院。

作为四川医疗的门面,在这次疫情中,华西医院也鼎力相助。共派出4批医疗队174人,所有队员都是来自本部各个科室的骨干和中坚力量。截至2月24日共收治了137人,69人转至方舱医院,好转率超过50%。

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文安天下,武定乾坤

在四川的历史上,诞生过很多名人,他们能文能武,有的人甚至还改变了历史进程。也有很多文人墨客曾在这里高歌一曲,寄情于蜀地山水,流连忘返,即使到了现代,四川依旧人才辈出。

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上头的四川话

故事的最后,我们用四川话压轴。

自带欢乐属性的四川话和北京话、东北话一样极具感染力,听完就特别上头,总是想模仿两句。但还别说其实他们祖上都是属于同一语系——北方官话。

地处西南的四川人怎么会和远在东北的辽宁人同属一个语言分支呢?这都是移民的功劳。

清末《成都通览》曾记录“现今之成都人,原籍皆外省人”,其中北方移民就占到了总数的40%,而东北也同样经历过移民大潮,往上数两代,都是闯关东的华北人。

介绍完四川话的前世今生,那就来听一听椒盐普通话吧

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疫情之后,欢迎全国的朋友来四川耍~

总编:沈帅波

本文总编:沈帅波

湃动影响力 CEO

《迭代》《瑞幸闪电战》作者

一个立志用真诚的文字记录商业文明跌宕起伏的人。


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