与烧鸡结下的深厚情缘，从童年的时候开始。
七岁那年，爸爸妈妈在公职之余创办了一个家庭养鸡场，可他们白天都要上班，于是六十多岁的姥爷就成了饲养员。
第一批鸡生完蛋需要淘汰的时候，爸爸特意留了二十多只没有卖，把它们做成了烧鸡，当做礼物送给亲戚和朋友们。
因为家里没人专业做熟食，我当时也不清楚爸爸的技术是从哪里学的。只记得他先是把宰杀好的白条鸡脖子和头一扭别在鸡翅膀下面，将两只鸡爪塞到肚子里做好形状。然后放在大锅里用调料煮熟，再放到铁锅里用糖熏成枣红色，最后在鸡身上刷上亮晶晶的香油，一只只烧鸡就大功告成了。
爸爸骑着摩托车载着我，将做好的烧鸡给亲戚朋友们一家家的送过去。每家两只，第二天才算送完，剩下两三只留下自家吃。从那时候起，烧鸡的美味第一次深刻的印在了我的脑海中。
十几岁的时候，还在上中学的我迎来了人生中第一次自己做烧鸡的机会。
有一天中午，在家附近种禽场上班的我最要好的小伙伴说，他们场里有的鸡被啄死了扔了很可惜。于是我就去要了两只拎回了家，我和小伙伴约定，晚上请他吃烧鸡。
家里没人，我偷偷的忙活了整整一个下午，按照当年我看到爸爸的操作方式，愣是做出了两只烧鸡来。刚匆忙打扫完战场，大门一响，刚刚下班的哥哥回来了。
哥哥大我好多，我不想让他知道。于是急忙把刚做好的烧鸡藏在了碗橱里，然后装作一副没事的样子。但是屋里还没散尽的烟熏味儿还是被哥哥觉察到了，他特意跑到厨房看了一下，自言自语的说什么东西烧糊了，还好他没有发现。
为了不辜负那天晚上的烧鸡，我和另外三个小伙伴平生第一次尝到了酒的味道。买的一瓶高度白酒被喝光，把小伙伴他爸剩的半瓶也给喝的一滴不剩，我们后来只记得喝醉了有多难受，早忘了那天我做的烧鸡是什么滋味。
我童年的烧鸡，其实准确的说是熏鸡。在中国四大名烧鸡之中，山东德州扒鸡、河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡都是先炸后卤，只有辽宁沟帮子熏鸡是先卤后熏，味道独树一帜，其实整个东北地区的烧鸡指的都是熏鸡。数百年来，各种地方特色烧鸡几乎遍布中国的每个省份，足见人们对它的喜爱。
人们为什么喜欢吃烧鸡？
有人说，鸡鸭鱼肉，“鸡”排第一位。无鸡不成席，要不怎么有威虎山上座山雕的百鸡宴。
也有人说，鸡是鸟类驯化的，属于飞禽所以味美，《射雕英雄传》里面的洪七公整天抱着烧鸡吃个不停。
还有人说，烧鸡食用方便，易于携带，适合长途旅行。绿皮火车上啃着烧鸡喝着酒的每一个旅客都可以证明。
其实除了以上这些理由之外，还有一个最重要的原因。就是人们在吃烧鸡的时候，有一种与众不同的独特感觉。
人们最喜欢的，就是吃烧鸡时那种“撕”和“啃”的感觉。世人皆知贴骨肉最香，而烧鸡几乎每块肉都附着在骨头上，吃起来才叫过瘾。著名哑剧表演艺术家王景愚在春晚上表演的《吃鸡》，已经把这种感觉表现的淋漓尽致，毋须多言。
虽然对烧鸡无比热爱，但有一次，我还是成功的抵御住了它的诱惑。后来发生的事情证明，我当时其实非常的明智。
高中时放假，一次独自坐绿皮火车去外省探亲。中午到了一站刚停下，立马上来几个提着满筐烧鸡的大汉，他们每人手里掂着一只烧鸡，口里喊着“五块！五块啊！”满车厢的奔走。
当时的烧鸡市场卖大约是8元每斤，他们手里的烧鸡少说也得有一斤半以上，正常情况下怎么也要十几元，5块钱的价格真是便宜。我看到馋人的烧鸡有些动心，只是感觉有点蹊跷，所以没有作声。
周围的旅客开始有人要买。我身边的一位中年男人要了一只，卖烧鸡的马上把烧鸡塞给他，还没等他掏钱，人家已经跑到下一排继续兜售去了。
过了好一会儿，卖烧鸡的几个人开始回来收钱了，身边的中年男人掏出5元钱递过去，只听得卖烧鸡的说：“ 5块钱一斤！分量标着呢，自己看！”
中年男人手里包着烧鸡的塑料袋已经撕开，他仔细找了一下，里面的确贴着一个小纸片，上面写着“6斤”。傻子都能看出来，这只烧鸡最多二斤，中年男人意识到上当了，于是提出不要了，卖烧鸡的大汉说退不了，让他赶紧掏钱。
正在这时，另一个小伙子也骂骂咧咧的跑来退货，其中一个卖烧鸡的大汉抡起拳头不由分说向小伙子头上打去。吓得我身边的中年男人赶紧掏钱，花30元买下这只烧鸡了事。
现在想来当时火车上卖烧鸡的一幕，必定是一出苦肉计。而烧鸡之所以能成为敲诈的工具，大概也是因为它实在诱人吧。
然而更多时候，烧鸡在火车上给旅行的人们带来无数的快乐回忆。
记得大学毕业之际，我和同学俩人连夜坐着硬座火车去北京应聘。上车前买了一只烧鸡和一瓶酒，我们俩事先约定，这只烧鸡一人一半，谁也不能多吃。一路上为了活跃气氛，我俩以责怪对方烧鸡各个部位分的不公平为理由相互罚酒，把列车员大姐都给逗乐了。
因为学的是农业大学的畜牧专业，毕业后来到北京，我去了当时亚洲最大的养鸡场，也许这就是冥冥之中命运的安排吧。
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