茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？

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你好，很高兴能回答你提出的问题。

如果把茄子，土豆和辣椒这三种食材做成一道美食，那肯定首选地三鲜啊。地三鲜是一道东北传统美食，用料非常简单，都是随手可见的家常食材。别看食材简单，但它的味道却非常鲜美，营养价值也很丰富。下面我来分享一下我的做法，非常简单，适合新手小白。

1，土豆去皮后切成滚刀块，茄子不用去皮，也切成滚刀块。青椒去蒂去籽后切成菱形片。

2，在切好的茄子上裹一层干淀粉，可以减少吸油，把茄子放入热油中小火炸3分钟。捞出后下入切好的土豆块炸5分钟左右，炸至表面焦黄后捞出。最后放入青椒，青椒只需要炸半分钟。

3，调汁：准备生抽3勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖1勺，淀粉1勺，盐适量，水半碗

4，在锅内倒入少许油，下入葱姜蒜爆香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒一分钟后倒入调好的汤汁，大火收汁即可出锅装盘。

一定要配馒头吃，沾满汤汁后好吃到飞起来。希望我的回答对你有所帮助。

西瓜卷卷

土豆，茄子，大辣椒可以烩一道美味又富含营养的地三鲜。

这道美食不仅好吃营养，而且成品颜值也非常高。

而且这道美食的制作方法也非常的简单。

1.将买回来的土豆削皮，洗干净切滚刀片。放于碗中泡一会。这样的目的是为了去掉土豆的一些淀粉，也防止土豆氧化变黑。

2.茄子洗净切滚刀块。放入盘中备用。

3.辣椒去帝，从中间切开，去掉里面的辣椒仔。也切成滚刀块，放入盘中备用

4.食材处理好之后，我们就开始准备配料。适量的大蒜拍碎放到一旁备用。酱油适量，蚝油少许，盐适量。

以上，准备完毕我们就开始烧制。

5.将洗净的锅烧热放入比平常炒菜多一点的油。先倒入一半的大蒜爆出香味，然后倒入比较难熟的土豆，翻炒至土豆变成半透明，再倒入茄子。翻炒至茄子变软后加入辣椒。

6.加入辣椒翻炒几下，再加入我们剩下的大蒜，辣椒断生后我们就开始下调料。再放入适量的盐，酱油，蚝油。翻炒均匀。

7.装盘。美味即成。

土豆，茄子，辣椒。。还可以做土豆茄子煲。

蔬菜食材处理方法。跟上面一样。配料也差不多。

1.锅烧热加入食用油，先下土豆，翻炒至透明，放入瓦锅。

2.再加多一点的油，放入茄子炒软，也放入瓦锅。

3.取一个碗。倒入适量的蚝油，生抽，盐，黄豆酱，再加入适量的水搅匀。倒入锅中，倒入拍碎的大蒜。大火烧开转小火闷，出锅前5分钟加入辣椒，再盖上盖子焖至熟透。

4.出锅的时候加入一点点的葱花。

香喷喷的土豆茄子锅就做好了。多准备几碗米饭吧。

能力未明心很大

“三鲜”本是古人祭祀的讲究，除了这地三鲜还有树三鲜和水三鲜，但这都是古时中原的食材，等到了东北，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。

东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。

地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。

不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。

食材：紫皮长茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、陈醋、盐、糖、淀粉

做法：

1、茄子、土豆切滚刀块，青椒掰碎。这里茄子的块不能太小，影响效果。土豆参照图中，切成扁块。

2、茄子入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉裹满茄子的切面。此过程不必加水。

3、取盐半小勺、糖1 小勺，生抽、料酒、陈醋、水按3:3:2:1比例混合，调成酱汁。酱汁口感以鲜咸感为主，微微有醋酸为宜，醋味过浓就不好吃了。

4、姜蒜切末、葱切丝备用。

5、大量油烧热至七分熟，下土豆块，中火炸制，待土豆表皮硬脆边缘焦黄，用筷子一戳即入即可捞出控油。

6、开大火，将茄子逐块放入油中炸制，1分钟后翻面，待茄子皮收缩边缘翘起后捞出控油。

7、大火烧油，油温高热时，将青椒放入油锅（此时会有大量白气爆出，一定小心），5秒后立即捞出控油。

8、另起锅，放入之前热油少许，依次放入姜末、蒜末、葱丝爆香

9、将炸好的三鲜倒入锅中，颠勺翻匀，沿锅边倒入酱汁，迅速翻匀

10、入水淀粉挂芡，翻匀即可出锅。

茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。

三步炸制，油温越来越高，时间则越来越短，最后青椒的炸制油温一定要热，时间一定要短，青椒捞出后表皮起泡，色泽鲜绿，口感绝佳。

后入酱汁，能减少茄子对汤汁的吸入，保持形状不瘫软，挂芡后酱汁裹满菜块，和添水稍炖的做法一样入味，但卖相好很多了。

西瓜点吃货

对于一个东北人来说估计一看到这个问题就是想到的是土豆炖茄子，加上一点青辣椒味道也是很好的。或者是地三鲜，一看到这个名字感觉还挺高大上的，地三鲜就是土豆茄子辣椒做的，一起爆炒。

其实说实话，以前没有认识东北人之前，真的不知道还要这样的一个菜。对于一个南方人来说，一般我们做家常菜，炒土豆，炒茄子这些都是分开来炒的。比如说炒土豆丝，干锅土豆片，或者是油焖茄子，蒜香茄子等等。基本上没有做过什么土豆炖茄子。

不过在工作之后，认识了几个东北人，关系很好，也在一起做饭吃，他们就是经常做土豆炖茄子，或者是再加一些豆角，也就是四季豆。再放一点青辣椒也是可以的。刚开始一吃感觉味道还可以。但是作为一个南方人来说还是习惯分开来炒的。

不过其实土豆和茄子不一定要炖，做干锅的话味道感觉更好。做法和干锅土豆片差不多的，先把茄子用水稍微煮一下，然后捞出来沥干。再把土豆切片，不要太薄了，稍微厚一点。然后下锅爆炒。之后加入茄子，辣椒一起爆炒，加上生抽，盐，鸡精，葱姜蒜等调料即可边吃边炖，味道还是很不错的。

中国美食研究所

一提到这三种蔬菜，大多数人想到的一定是地三鲜，但是地三鲜需要过油，比较麻烦。小编告诉你个更好吃的做法吧，这个可是我家当年的招牌菜！

这道菜不需要太多的调料，有盐，味素，十三香，一品鲜就可以，配料用香菜。

第一步：把茄子、土豆切成小块，滚刀块或者方块都可以，辣椒和香菜切成末。

第二步：热锅加油，把茄子和土豆一起炒一下，然后加水，加适当的四种调料用小火炖。

第三步：等茄子土豆都炖的很烂时，用勺子弄碎，弄成很小的块，或者泥状也可以。

第四步：把辣椒放进去一起炖一小会儿，看到冒泡了就熄火，然后出锅。

第五步：将香菜末撒在菜上几可以了。

用这个配上大米饭，你要不吃两碗饭，小编亲自给你做去！

星雨笑时尚

李Mr同学

茄子，土豆，大辣椒都是最常见地食材，每一种食材都可以做出很多的菜肴。这里最经典地就是 赫赫有名的地三鲜。这是一道非常有名的家常菜，很多人都会做，这里我也就不说了，而单独用它们其中一种和两种做出来的菜肴也有很多。

比如：肉片炒青椒，青椒炒土豆片，酿青椒，炒土豆丝，茄子能做的菜肴就更多了，宫暴茄丁，肉片烧茄子，酱茄子，椒麻茄子，

中华民族历史悠久，中华美食博大精深，世界上没有任何一个 国家的饮食业的地达能和中国比，切不说酒店的大厨，就说各客各户的餐桌上也是丰富多彩地，一般的人家来人去qie都能弄上几个比较 上档次的菜，比较讲究的人家的水平甚至超过了小饭店的厨师。不要说别人，老夫就是在家做了几十年饭菜的饮食爱好者，虽然不敢称厨师，但多少也是懂一点的，看到这个题目，忍不住 地想要说上两句。头条上的高手如云，说得不对的可以探讨。

下面以酱茄子为例来具体地说一下：

茄子切滚刀块，也可切条，我喜欢切块，一是成口口感好，二是切块也比较顺手，这个不用纠结，怎么高兴怎么来，怎么顺手怎么切！

现在的人做茄子都不打皮了，认为皮有营养，这个我也就不说了，我还是喜欢打皮做，还是那句话，打皮的茄子做好以后口感比较好！

打好皮的茄子切成滚刀快，然后撒上生粉拌匀，用手压一压，这样淀粉沾得更牢。

葱姜蒜切末，准备点豆瓣酱，最好放点甜面酱，剩下的调料就是生抽老抽鸡精水淀粉了。

锅内倒入大豆油，烧至五成热的时候，放入茄子 炸制，炸到茄子金黄，用手勺轻轻一压能压下就好了，捞出，

锅放底油，葱姜蒜爆香锅底，放入豆瓣酱煸炒，然后放入甜面酱，也可不放，加入糖，炒至酱色明亮，没有生酱味的时候，放入高汤，加入酱油老抽，精盐，放入茄子，烧至汤汁浓稠的时候，放入鸡精，少点一点芡，既可出勺！

只要用心，人人都能做出味道鲜美的菜肴，人只要有爱心，他做的菜也不会差不到哪里去！

熊猫生活家

茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什么美食？茄子，土豆，大辣椒是我们经常见的蔬菜。他们相互搭配能做出好多种美食。但是我认为最好的还是青椒炒茄子，青椒土豆丝和土豆烧茄子。下边我就将这两道美食的做法向大家介绍一下。

青椒炒茄子

原料:

茄子1个，大辣椒1个，大蒜1个，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒3个，酱油，菜油。

做法:

茄子洗干净切成比筷子略粗的条。

青椒洗干净切成筷子粗的条，大蒜切成蒜片，大葱切成段。

锅内放入适量油，下入干辣椒，蒜片，葱段炒出香味，倒入茄子加入适量水。再加入6克盐，5克味精，3克鸡精，3克白糖，5克酱油。炒至茄子熟后即可出锅装盘。

青椒土豆丝

原料:

土豆2个，青椒1个，干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，大葱，大蒜，食用油。

做法:

土豆削去皮切成火柴棍粗细的丝，在清水中反复淘净土豆丝表面的淀粉。

青椒洗净切成丝，干辣椒切成段。大葱切成段，大蒜切成片。

锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。

锅里放入适量油，下入干辣椒，葱段，蒜片炒出香味，倒入青椒丝和土豆丝。加入7克盐，5克味精，3克鸡精，3克白糖，6克白醋。翻炒均匀即可出锅装盘。

土豆烧茄子

原料:

土豆1个，茄子1个，青椒1个，大蒜1个，大葱1根。干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，玉米淀粉，食用油。

做法:

土豆去皮切成块，茄子去皮切成块，青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

茄子撒入少许水，加入适量玉米淀粉抓匀再用。

锅烧热，倒入油。油温五成热时，下入土豆块，炸至表面金黄捞出。

待油温六成热时，下入茄子炸至表面金黄倒出。

锅里放入少许油，下入干辣椒，大蒜，葱段炒出香味，加1炒勺水。倒入土豆块，加入5克味精，3克鸡精，3克白糖，3克酱油。炖1分钟左右，倒入茄子和青椒块大火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉即可出锅装盘。

以上就是我对茄子，土豆，大辣椒能碰撞出什么美食的回答，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

第一位必须是响当当的地三鲜啦~这道菜实在深入人心，既好做又好吃，还有营养。

直接进入正题，我们应该如何制作一份美味的地三鲜。

备料：土豆、茄子、姜、花生油、蒜、葱、八角、花椒、糖、盐、老抽或者是甜面酱、鸡精

1.土豆削皮洗干净后用刀切成3-5公分的块。茄子洗干净后用刀剁去尾部硬蒂。另外土豆尽量选用内蒙产的沙土豆，茄子尽量选用圆茄子。

2.辣椒中间切开取出辣椒籽，然后洗净切成3-5公分的段，沥水装盘备用。

3.1根胡萝卜切成1公分作用的片洗净备用，主要是为了装盘的时候颜色好看，也可以不加的。

4.起锅烧油，油可以多放一些，这三个食材中，茄子是最吃油的，放少了油会不香。油锅中放入花椒，大料、葱段、姜片，炒一下，直到出香，放入锅中的时候要在油温三成热的时候。

5.出香之后把之前放进去的花椒、八角等佐料捞出，油留在锅中备用。

6.将炸过的佐料捞出后，文火把锅中油烧热，然后将洗净切好的土豆块放入锅里，文火翻炒均匀。然后下入洗净切好的茄子，（喜欢吃带皮的可以不用削皮，不喜欢吃带皮的茄子应该在买回来茄子之后先将皮削掉，然后洗净控水切块待用）翻炒均匀。

7.盖好锅盖焖1-2分钟，这样这道菜更容易熟。

8.另起锅，烧油，将葱丝、姜末、蒜粒放入锅中加入切好洗净的胡萝卜片继续翻炒均匀。2-3分钟之后关火，胡萝卜片出锅。

9.将出锅的胡萝卜片放入装有土豆和茄子的炒锅中继续翻炒1-2分钟，然后放入切好的辣椒段改大火翻炒2-3分钟，关火出锅，装盘上桌。

一份美味的地三鲜就做好了。盛好饭，开始吃吧！

吃汉教做美食

最经常看见的北方菜地三鲜

健康功效

茄子:活血化瘀

土豆:活血化瘀

注意相克的食物
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃茄子+鱿鱼：会危害健康茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃茄子+墨鱼：会引起霍乱茄子+乌鳢：同食有损肠胃。茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

操作步骤

• 蔬菜洗净。

• 2.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。

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  3.锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。

• 4.当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。

• 5.捞出沥干油分。

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  6.油再烧热，放入茄子块炸制。

• 7.炸金黄色后捞出沥干油分。

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  8.锅内留底油，放入蒜片爆香。

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  9.将三种蔬菜放入煸炒片刻。

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  10.放入调料调味。

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  11.翻炒均匀即可出锅。

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  12.成品图。

一道最经典的地三鲜就给您了？喜欢的小伙伴们给一个小爱心点个赞支持一下码字辛苦呗！ 喜欢葫芦兄弟一大娃的可以关注一下。关注葫芦娃（葫芦兄弟一大娃），做一个不迷路的娃！谢谢谢谢大家的支持！

關鍵字: 三鲜 食材 辣椒