清朝末期，大家都比較瞭解，喪權辱國，割地賠銀，一天一天的走向滅亡。這些都沒有能夠阻擋，帝王家族的腐朽奢靡，他們擲國家與民族的命運不顧，其在飲食活動方面的寄生性消費較前期帝后更有過之。
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話說慈禧這老太太，奢華的你都不敢想象。
慈禧太后是同治、光緒兩朝的實際統治者，不但有私廚西膳房，有專門的廚師（王玉山擅長烹炒，張永祥擅做菜）有常備主食和菜餚，供他用膳。
西膳房下設五局：一，暈菜局：專做烹，炒、炸、溜、蒸、燉各種山珍海味，雞鴨魚肉等暈菜；二，素菜局：專用豆腐，麵筋等素菜做各種炒菜，炸菜，溜菜等；三，飯局：專做飯粥、饅頭、花捲、烙餅、麵條等各種主食；四，點心局：專做早點，午後點心，還有夜宵所用的各種蒸、煮、炸、烙點心；五，餑餑局：專做酥皮餑餑（滿語稱糕點為餑餑）、酥盒子、奶油琪子、小炸食、塞其瑪（即撒其瑪）點心。西膳房設專門總管太監和小太監來照顧慈禧的飲食起居。
有時慈禧外出巡幸，則西膳房也隨駕伺候。
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至於在常備的主食與菜餚方面，我給大家簡單的介紹一下：能製作點心四百餘種，菜品4000多種，上等的燕窩，魚翅，熊掌，雞鴨，魚肉等應有盡有。而慈禧愛吃的主食小吃菜餚則主要由小窩頭、飯圈子、油炸糕、燒麥、黃色蛋糕、炸三角等。
實在是太多了，由於篇幅的原因我就不在這裡多介紹了。
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有史記載，如《慈禧寫照記》雲：太后用膳時，南向，坐於長桌的一端，桌上佈置銀碗、銀碟無數，皆盛以極珍異的食物。豬肉有十種不同的燒法，肉圓有紅白兩種，紅燒肉圓是用醬油煨的，極可口。有筍炒肉絲、櫻桃煨肉、蔥炒肉片，後者太后極愛好。還有豬肉雞蛋餅、白菜煨肉、蘿蔔煨肉、羊肉。雞鴨也有好幾種煮法，在桌子中央是一隻大碗，口徑約有二尺（英尺），和其它碗盞一樣，是黃底子的瓷器，這裡面盛著清湯魚翅、全雞全鴨。麵食種類也不少，有烘的、有蒸的、有油炸的，有甜有鹹。製成各種美麗的形狀，像龍形、花形、蝴蝶形等。還有一種是中間有餡心的。又有各種的醬，也是太后極喜歡吃的，此外還有糖湯做的綠豆糕，花生糕等。
奢侈吧？我說的只是冰山一角，就憑這個清朝能不敗？
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