韭菜是人們喜食的一種蔬。近年來，襄汾縣襄陵鎮西陽村引進種植中拱棚韭菜，拱棚跨度5m，高度1.6～1.7m，長度60m，冬季扣棚覆蓋草蓆，相較於傳統的小拱棚(跨度2m，高度1.2～1.3m)韭菜種植，操作更加方便，且種一年可收4～5年，每667m²投資1.3萬元左右，每667m²收入1.2～1.5萬元，投資少，見效快，適宜規模種植。我們認真加以總結，因利勢導，積極爭取扶持，通過努力，這一模式得到省市領導的認可，納入項目扶持範圍。
通過調查研究，文章從品種選擇、播種、定植、扣棚生產、收割、收割後管理及病蟲害防治等方面總結出中拱棚韭菜高效栽培技術，具有很強的針對性、指導性和實用性。總結如下：
1品種選擇
種植中拱棚韭菜應選用品質好、葉寬、直立性強、耐低溫弱光、抗病、豐產、不倒伏、休眠期短、耐寒力強的優良品種。如‘漢中冬韭’、‘阜豐一號’、‘791雪韭’、‘壽光獨根紅’、‘格林緣6號’等。這些品種休眠時間短、生長旺盛、耐寒力強，低溫下生長速度較快。扣棚後第1～2茬產量比較高，適合保護地栽培。生產用種應選用新種子，其顏色漆黑，光澤明亮，種臍部有一乳白色小點。
2播種
2.1播前準備：播前施足基肥，—般每667m²施優質有機肥4000～5000kg、氮磷鉀複合肥25kg，深翻入土。其次，要做畦，畦向東西延長，以利於增溫保溫，畦面要整平，畦寬一般為3m，長度以地塊而定。
2.2播種時間，苗期管理：以當地10cm地溫穩定達到10～15℃時為宜，一般在4月上中旬進行。韭菜栽培，養根是關鍵。播種可採用幹籽條播法，每667m²播種量4～5kg。播前澆小水，水滲透後，每畦內種8壟，壟寬20cm。壟間距20cm，播後覆細潮土2cm左右。為了防止韭菜出苗後滋生雜草，播種後出苗前可用50％撲草淨可溼性粉劑100g兌水50kg，或30％除草通乳油100～150ml兌水50kg，或48％地樂胺200ml兌水50kg，在地面上均勻噴霧，不要重噴或漏噴，藥量和水量要準確，以免產生藥害或無藥效。出苗期間2～3d澆1次小水。齊苗到苗高16cm時，7d左右澆1次小水，每667m²追尿素5kg。
3定植
3.1整地施肥；適時定植：前茬收穫後，每667m²施優質土雜肥4000～5000kg，深耕25～30cm，耙細，整成寬1.6～2m、長20～25m的平畦。當株高長到20cm或發現幼苗擁擠時，要抓緊定植，一般在出苗後50～60d即達定植標準。定植不能晚於7月上旬，否則躲不過7、8月份的高溫多雨，不利於幼苗成活。
3.2合理密植；栽植方法：適宜的行距為20～25cm，墩距15cm左右，每墩韭苗25株左右。也可適當縮短墩距，每墩苗數相應減少，保持每1m。實栽800株左右為宜。韭苗要隨刨隨栽，不要長時間堆放。刨出幼苗後，將鬚根先端剪去，僅留2～3cm，再將葉片先端剪去一段，減少葉面蒸發。按計劃墩行距挖穴或開溝，每穴栽的韭苗，鱗莖要齊，株間要緊湊。鱗莖頂部埋入土中3～4cm，韭墩四周用土壓實。
3.4栽後管理
為保證幼苗成活，栽後立即澆水。到新葉出現、新根發生時，每667m²衝施尿素25～30kg。夏季要做好控水蹲苗，及時除草防澇。如果苗弱，要補一些肥。8月中旬，每6671TI追餅肥200kg或腐熟的廄肥1000～1500kg，肥土應混勻，隨即澆水，以後5～6d澆水1次。9月中旬，每667m²追尿素25～30kg或三元複合肥50～60kg，保持土壤見幹見溼。10月中旬後停止追肥澆水，以防貪青徒長，如長勢過旺，可噴適量矮壯素。
4扣棚生產
4.1扣棚前管理：(1)清潔韭畦。10月底～11月上旬，韭菜的營養物質已進入鱗莖內，開始枯葉。此時應把韭畦中的秸稈、死葉、雜草等清理乾淨，以減少韭畦內潛伏的有害病原，降低發病程度。(2)扒韭墩。清理韭畦後，將韭墩鱗莖以上的表土挖出畦外，使之露出鱗莖，進行日曬、夜凍，這樣可提早打破休眠，使出韭整齊，同時還可消滅潛入韭墩越冬的害蟲，扒韭墩時注意不要傷根。(3)灌韭根，以防韭蛆危害。(4)及時追肥。灌根3～4d後，可在行間開溝施肥，一般每667m²施腐熟的優質有機肥2000～3000kg或餅肥250～300kg，施後覆土與韭墩相平，然後澆水，待覆土下沉後，再蓋1次細土埋嚴韭墩。
4.2搭建棚架；扣棚
11月上中旬上凍前，用長度8m的鍍鋅鋼架做拱架，拱架間距1m，拱架前後各用一道拉桿固定。扣膜前，備好長4m、寬1.2～1.5m、厚5cm的稻草苫。在立冬至小雪，韭葉全部乾枯後，割去地上部枯葉，並用耙子清除乾淨，用高壓噴霧器順壟噴50％速克靈可溼性粉劑800～1000倍液，以防灰黴病。然後拱棚扣膜，扣膜時間在春節前70d左右最好，以使頭茬韭菜正好在春節前上市。
4.3扣棚後管理
4.3.1溫溼度管理；韭菜扣棚後，一般25d左右即可出苗。扣棚初期和每次收割之後，為加速韭菜萌發出土和新葉迅速生長，一般保持白天18～24℃，夜間8～12℃出苗後至苗高10cm，保持白天15～20℃，空氣相對溼度60％～70％，冬季小拱棚內夜溫保持在5℃以上。第1茬韭菜生長期正值低溫階段，應加強防寒保溫。為爭取光照，陰雪天及時清除積雪，注意適時揭蓋草苫，陰雪天在中午前後拉一下草苫。扣棚初期不放風，只揭草苫透光增溫，收割第2、3茬的頭幾天中午，當棚溫高達30℃時，由棚的順風一端揭開通風口，適當放風；3月中旬外界氣溫回升後，開始大放風，並逐步撤去草苫；4月上旬加大放風量或揭掉薄膜通風。
4.3.2水肥管理；扣棚後至割頭茬韭菜前不澆水，以免降低地溫。待二刀韭菜長到6cm高時，結合澆水每667m²追複合肥20～30kg，以後在收割前4～5d再澆水。以後每割一茬都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出後，結合澆水追肥並培土。
5收割
扣棚後50～55d可收割第1茬，株高20cm左右。晴天清晨收割，要留茬2cm左右，以防止削弱長勢。留茬高度要一致，以利於下茬整齊生長。隨著氣溫升高，生長速度加快，收割時間隨之縮短，第2茬需要25d左右，第3茬需要20d左右。一般當年韭菜收割2茬，二年生韭菜收割3茬。
6收割後管理
應注意培土養根，一般3茬後，當韭菜長到10cm時，逐步加大放風量，撤掉棚膜。每667m²施腐熟圈肥4000kg，並順韭菜溝培土2～3cm高，防止韭根上移老化。
7病蟲害防治
7.1病害防治：韭菜典型的病害有灰黴病和疫病。
灰黴病防治辦法：(1)注意清潔田園，扣棚前或每次收割韭菜時，及時把爛葉、病葉收集到一起，帶出田外深埋或燒掉。(2)嚴格控制溫溼度，合理灌水，防止溼度過大。注意棚室通風排溼，減少葉面結露。溫度低更易發病，如果出現連續幾天低溫，就會發生灰黴病，故天氣變化時要特別注意防寒保溫。(3)藥劑防治。頭茬韭菜長到3.3cm左右，二茬韭菜收割後6d左右是用藥的最佳適期，可每667m²用50％的撲海因可溼性粉劑1000～1500倍夜，或50％速克靈可溼性粉劑1000～1500倍液，或50％異菌脲可溼性粉劑1000～1600倍液噴霧，每7d噴1次，連噴2次。扣棚階段也可用10％速克靈煙劑防治。疫病防治辦法：(1)注意防止田間積水，仔細平整土地，雨季來臨前修好排灌系統，保證及時排水。(2)注意輪作倒茬，避免在同一地塊上連續多年種植 。(3)及時清潔田園。(4)藥劑防治，可用60％甲霜銅可溼性粉劑600倍液，或72％霜黴威水劑800倍液，或58％甲霜靈錳鋅可溼性粉劑500倍液，或64％殺毒礬可溼性粉劑400～500倍液，或72％霜脲錳鋅可溼性粉劑600倍液，或5％百菌清粉塵劑1kg，7～10d噴1次，交叉使用2～3次。
7.2蟲害防治
韭菜最主要的害蟲有韭蛆和煙薊馬。韭蛆防治方法：(1)消滅蟲源。冬灌或春灌可消滅部分幼蟲，如果加入適量農藥，效果更佳。(2)扒土曬根。韭菜生長期或設施韭菜扣棚前扒開土壤曬根，可以降低韭蛆的羽化率和卵孵化率，並且能阻止產卵。韭蛆成蟲一般於韭菜收割後將卵產在韭菜根部，為阻止成蟲產卵，可在韭菜收割後每667m²撒施草木灰20～30kg或覆蓋地膜，待傷口癒合後及時揭膜。(3)藥劑防治。苦參鹼防治韭蛆的效果較好。另外，要注意選用高效、低毒、低殘留的農藥品種。幼蟲危害盛期，在5月上旬扣棚前，用48％樂斯本乳油150～200ml兌水200～300kg灌根；也可在成蟲盛發期(4月下旬)，9：00～11：00，用4.5％高效氯氰菊酯2000倍液噴霧殺滅成蟲，注意韭菜收割前8～10d一定要停止用藥。煙薊馬防治方法： 可用10％吡蟲琳4000倍液，或2.5％溴氰菊酯1500倍液噴霧防治。
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