随着疫情防控形势逐渐转好，各行各业在做好抗疫的同时，陆续复工。这次疫情，对所有行业都是一场大考，尤其是餐饮行业。
在全国人民最关心的地方——湖北，有这样一家餐饮品牌，他们在“危”中寻“机”，把被疫情耽误的“春光”抢了回来。他们是早在1999年就诞生于武当山脚下的李二鲜鱼，以经营特色鲜鱼火锅及特许加盟为主的连锁企业。
“不创新，就死亡”这是李二鲜鱼的创始人李声平微信上很显眼的话。
“我对创新的理解其实就是不断思考，做到与时俱进。”李声平谈到，从李二鲜鱼的战略上讲，就是根据市场的趋势不断进行调整，吃老本就是死亡，所以我们不断在战略上进行突破。尤其在产品上下足功夫，打磨每一道菜品，从1999年到现在，21年来，我们每年都对产品进行调整，坚持主营的特色产品，而不是天翻地覆地改变自身特色，与此同时，李二鲜鱼在不断迭代升级，适应市场和用户的需求。
这次疫情对餐饮行业的影响巨大，就连一些餐饮巨头，如西贝莜面都曾担忧“公司撑不过三个月”，而身在湖北的李二鲜鱼他们在“危”中寻“机”，把被疫情耽误的“春光”抢了回来。
疫情伊始，影响确实很大。李声平天天都带领团队开线上会议，一方面统一思想，另一方面给团队赋能、聚力，疫情反而让李二鲜鱼的团队更强大了。
疫情带来的空档期，李二鲜鱼生意停下来，但思考却从未停止。李声平静下心来做了很多产品的研发和企业未来发展方向方面的思考。
李声平是个心存感恩、胸有担当的人。困难面前，带领李二鲜鱼积极为抗击疫情做贡献，第一时间给十堰红十字捐款10万元，同时发挥自身优势，与政府合作，给一线工作人员做爱心餐。
李二鲜鱼的主要产品是鱼火锅，李二鲜鱼做的爱心餐都是炒菜和份装酸菜鱼、番茄鱼的形式，无形之中也提高了自身产品创新力和工作效能。再加上我们菜品卫生、品质高，一线的工作人员很喜欢，政府与我们的合作也很满意。我们的产品很热销。
也是在这样的情况下，我们开始设想李二鲜鱼做居家餐饮的可能性，所以我们推出了几款居家型的产品，将以往的单人份成品外卖换成适合家庭餐的半生鲜外卖模式，李二鲜鱼也通过疫情期间的磨合，将餐饮往线上做。
李声平表示，李二鲜鱼其实很早就开发了自己的电商平台，关注到线上运营，所以疫情期间我们还是可以安稳度过。这次转型并不是应急措施，而是长期的战略行为，我们正从经营产品向经营品牌转变。
谈到对未来传统餐饮行业的理解，李声平表示，肯定是要往线上走的，美团为什么这么牛？因为顺应了用户的消费习惯，所以要拥抱线上。另外，品牌在线上线下的知名度会更加重要，所以一定要重视品牌建设，提升品牌营销意识。其实在疫情期间，我们餐饮人一定要增大自己和自己店面的曝光，千万不能像以前一样光想着就做好我们的堂食就行了，必须把外卖当成一个重要的销售途径。对用户而言，未来餐饮的场景化体验尤为重要，这也是我们需要掌握的趋势。
如今以鱼火锅为主品类的餐饮品牌层出不穷，尤其是主打酸菜鱼的一些品牌。面对激烈的市场竞争，李二鲜鱼定位在下沉市场，特色之一是不断创新，与时俱进，比如最早李二鲜鱼的鱼是按斤卖，然后在观察客户的消费习惯后，我们现在按份卖；我们的另一大特色就是“鲜”，比如我们的番茄鱼锅、酸菜鱼锅和椒麻鱼锅，李二鲜鱼就是要把“鲜”做到极致；而李二鲜鱼未来的发展方向是绿色餐饮和健康餐饮，我们在供应链的把控上已经完全实现了安全、绿色和健康。
一言以蔽之，李二鲜鱼的最大特色就是在面对竞争对手，坚持做好自己，坚持做好定位，敢为天下“鲜”，与时俱进，这是我们的核心竞争力，也是我们最大的特色。
李二鲜鱼做了20多年，起起伏伏，李声平却从没有想过放弃。李声平回忆道，我曾尝试同时做多个品牌的经营，像李二活鱼头、婉鱼等等，虽然说这些品牌现在经营的也不错，但是到最后我发现企业的精力和资源是有限的，个人的精力和资源也是有限的，战略重心应该放在主品牌上才能聚力，所以就把这些子品牌交给股东来操作。而让我的原动力就是我对这份事业的热爱，因为坚持往往成就伟大。（李洁琼 逸马）
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