寶寶昨天對我說；奶奶，天氣暖和了，我們去海邊吃燒烤吧？我說；不行啊，現在還是抗擊肺炎疫情特殊時期，不好到野外去吃燒烤，就在家裡做個烤魚吃吃吧。
用烤箱烤魚，不比鍋裡煮魚，烤制的魚，肉質更緊實，香味更足，今天我用烤箱烤花鰱魚尾巴，放些土豆，洋蔥，芹菜，烤了一大盤，魚肉好吃，蔬菜也好吃，滿滿的一大盤，飄著孜然粉的味道，真的有在野外吃燒烤的味道也。
用烤箱烤魚，可以用錫紙包著烤，也可以放入烤盤直接烤，各有特色。用錫紙包著烤，湯汁不會流失，鮮味濃郁，魚肉鮮嫩，用烤盤直接烤，魚肉不容易變形，味道比較幹香。
家鄉臨江靠海，水網發達，河浜縱橫，水產品豐富多樣，所以打從祖輩開始就喜歡吃河鮮海鮮，可以說在我們家，沒有肉吃無所謂，沒有魚蝦吃就受不了了。海鮮不必說，沒有我不喜歡的，河鮮麼，今天就介紹個花鰱魚。
花鰱魚就是胖頭魚，也叫大頭魚，鰱魚，屬於四大淡水魚之一，用胖頭魚做剁椒魚頭是湖南傳統名菜，喜歡吃的人很多，而在千島湖一帶，用大頭魚做的魚湯就是一絕，是當地旅遊的金字招牌，去的人沒有不吃的。
花鰱魚一般都很大條，一整條魚買回來一頓也吃不完，常常就是魚頭燉湯，魚尾巴用鹽醃製一下，第二天紅燒著吃。魚頭湯怎麼燉都好吃，但是花鰱魚的尾巴就沒有那麼好吃了，要用鹽醃製一下，肉質才會緊實，少些土腥味。今天就用花鰱魚尾巴烤盤魚吧。
用料；鰱魚尾巴1條，土豆1個，洋蔥1個，芹菜1把。
調料；油，鹽，糖，料酒，香醋，生抽，胡椒粉，孜然粉，豆豉醬，蔥，蒜，辣椒，白芝麻
做法；1.鰱魚尾巴去鱗，不用洗，在魚身劃上幾刀，撒些鹽，搓揉幾下，用保鮮膜包住，醃製1-2天，洗去醃汁，擦乾水分，
2。土豆洗淨切條，洋蔥切片，芹菜洗淨切段，
3.先把鍋燒熱，下油，放入魚塊，
4.兩面煎成金黃色，盛出，
5.鍋裡油熱，放入土條，煸炒至轉色，
6.放入洋蔥煸炒勻，
7.加鹽，糖，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉，豆豉醬，香醋，蒜，煸炒勻，關火，（鹽要少，因為魚醃製過了）
8.放入芹菜，炒勻，
9.取烤盤，把炒好的食材放入，攤平，（其實蔬菜還可以再多些）
10.把鰱魚尾巴放入，淋上鍋裡的湯汁，撒些辣椒，蒜末，（這個步驟也可以用錫紙包住烤）
11.烤箱開上下管，180度，預熱3分鐘，放入烤盤，
12.上下火，180度烤制25分鐘，關火，燜3分鐘取出即可上桌享用。
小貼士；魚尾巴要醃製一天再烤，魚肉才緊實好吃，也比較香。
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