膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
餘甘子，中藥名。為大戟科植物餘甘子的果實。果實富含豐富的丙種維生素，供食用，可生津止渴，潤肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚魚中毒等。初食味酸澀，良久乃甘，故名"餘甘子"。樹根和葉供藥用，能解熱清毒，治皮炎、溼疹、風溼痛等。葉曬乾供枕芯用料。主治感冒發熱，咳嗽，咽痛，白喉，煩熱口渴，高血壓。
基礎知識一覽
<table><tbody>別稱
油甘子、米含、望果、木波
性味
味甘、酸、澀，性涼
歸經
歸肺、胃經
功效
清熱利咽，潤肺化痰，生津止渴
小試牛刀
1、《新修本草》：“主風虛熱氣。”
2、《本草拾遺》：“主補益，強氣力。取子壓取汁，和油塗頭生髮，去風癢。初塗發脫，後生如漆。”
3、《海藥本草》：“主丹石傷肺，上氣咳嗽。久服輕身，延年長生。”
4、《本草衍義》：“解金石毒，為末作湯點服。”
5、《福建中草藥》：“消食化滯。治食積嘔吐，腹痛，洩瀉。”
6、廣州部隊《常用中草藥手冊》：潤肺化痰，生津止渴。
食用禁忌
脾胃虛寒者慎服。
膳食食譜
<table><tbody>餘甘子木瓜湯
用料：
木瓜750克，餘甘子6個，雪梨3個，蜜棗3個，瘦肉188克，鹽適量
做法步驟：
1
木瓜去皮去核切厚塊，蜜棗洗乾淨
2
雪梨去皮切塊，餘甘子洗淨用刀拍爛
3
瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨
4
煲滾適量水，放人木瓜、餘甘子、雪梨、蜜棗和瘦肉
5
水滾後改慢火煲約一小時，下鹽調味即成
餘甘子煲豬肉
餘甘子10顆，蜜棗3個、豬瘦肉300克，生薑3片
1.蜜棗去核，豬肉切塊
2.一起放進瓦煲內，加人清水2500毫升
3.武火煲沸後，改為文火煲1個多小時
4.調入適量食鹽便可
該湯甘酸清潤，有除煩生津，甘潤益氣的功效
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