餐飲業，應該是受疫情影響最大的行業之一了
據國家統計局數據，2019年餐飲行業收入為4.67萬億，2020年有望突破5萬億，但是受疫情影響，門店停業、員工待命、食材甩賣等導致春節餐飲黃金週7天直接損失5000億元
這還不包括後續影響，即便是號稱救命稻草的外賣業務，也因為總體規模尚小、人均消費遠低於食堂等，根本無法抵消因就餐人數驟降帶來的損失
但彆著急，疫情解除後，線下餐飲店與零售業必然迎來一次大回流，畢竟大家dpi太久沒外出吃頓好的了。這是我們唯一能做的，就是要規劃好：疫情以後，如何低成本引流轉化，將疫情期間的損失找補回來？
下面就來介紹一個真實案例：一個地段差，競爭激烈，派單屢次失敗的快餐店，用“社群營銷”每天引流800人到店，實現月流水100萬+
值得所有實體店借鑑、參考
案例背景介紹
餐廳分為很多種：工作餐、商務宴請、家庭聚會等，本案X品牌是一家廣式茶餐廳，主營工作餐，位於廣州某寫字樓園區的負二層
平時出入寫字樓的白領會步行到園區對面的美食街用餐，因為美食街的餐廳大多是廣州本地連鎖老字號…所以這家店平時顧客稀少，門可羅雀
在做社群營銷之前，他們還試過掃樓派傳單，但是效果並不理想。試圖發力外賣業務，也因為平臺抽傭過高，利潤稀薄，難以為繼
這就是行業淨利潤僅10%、受地理位置等各方面制約、被外賣平臺盤剝的全國800萬家餐飲店現狀…
這樣一個地理位置不佳、每天跟老字號拼命、缺乏營銷手段的傳統餐飲店，要如何破局呢？
目前的答案：社群！通過社群營銷後，2周內午餐就餐顧客達到800人次，從門可羅雀到門庭若市
社群營銷模型
任何行業做社群營銷，一定要具備體系與閉環，如果只做引流，一定會遇到這個問題：用戶來的快，走的也快
推薦各位瞭解一個在APP運營中常見的一個，AARRR營銷模型：
獲取用戶（Acquisition）→提高活躍度（Activation）→提高留存率（Retention）→獲取收入（Revenue）→自傳播（Refer）
但在社群營銷中，業務模塊與APP運營一樣，但是順序有變，應該是
ARARR模型A：獲取用戶（Acquisition）：指啟動流量、種子用戶，在本案例中，X品牌主營工作餐，寫字樓大堂理所當然是不錯的拉新場景
R：自傳播裂變（Refer），基礎流量進入社群，第一步不是轉化，而是裂變，本案例要考慮的是，如何讓這家餐廳在這棟寫字樓裡一傳十，十傳百
A：提高活躍度（Activation）：這是老生常談的話題，很多企業做社群一上來直接拋購買鏈接做成交，其實是不對的，必須活躍用戶，避免死群。餐飲行業抓上午11點，在群內做小活動促活即可
R：提高留存率（Retention）：很多企業做社群是一錘子買賣，用戶參加完活動直接退群，不存在所謂的後續變現，如何留住用戶？對於高頻消費的餐廳來說，兩個字：持續不斷的提供價值
R：獲取收入（Revenue）：這是社群賦能餐飲店的最後一步，一般餐廳變現就兩類：1、通過社群引導用戶到店就餐；2、通過社群進行外賣銷售，簽約達達、順豐等第三方騎手，不走美團，餓了麼等外賣平臺
社群玩法流程
1）獲取用戶（Acquisition）
從寫字樓物業處瞭解到，本棟寫字樓女性居多，所以店家選擇了一般女性都不會拒絕的福利：多肉盆栽
多肉盆栽市場售價20-30元不等，廣州芳村花卉基地實際進貨價1元，量大甚至不到1元。
店家在寫字樓大堂擺放小多肉盆栽與海報，用戶掃碼加微信，由店家員工當場免費贈送
補充細節：
①如果寫字樓人數在3000以上，海報上放置二維碼用活碼，搭配3個微信號用來添加好友。3000人以下則直接放個人微信號二維碼即可
②添加好友設置自動通過，通過後自動發送歡迎語與群邀請，可使用火把小助手、建群寶等工具實現
2）自傳播裂變（Refer）
餐飲店社群做裂變，務必把控好用戶來源，種子用戶拉群用戶一定是本寫字樓用戶，否則無法轉化
且後續務必根據自己的收銀情況做好線下核銷工作，否則午餐時間，餐廳堵的水洩不通，具體操作方法如下
①加過來的好友當場通過驗證、贈送多肉盆栽、當場使用工具邀請加入餐廳福利群，後面各種優惠都會在群裡通知
②微信群內做活動：3人成團享工作餐7.5折，活動持續3天
③入群的客人可拉同事進群，活動期間，3人一起到餐廳門口出示微信，證明自己在群裡即可領取7.5折消費憑證
④憑消費憑證結算時，收銀員打7.5折
3）提高活躍度（Activation）與留存率（Retention）
精細化運營餐飲店社群，關鍵消費節點把控尤為重要，例如上午10：30-11：30，這個時間段大家普遍開始醞釀中午吃什麼；下午14：30-15：30，這個時間段是白領的下午茶時間。
在正確時間段定期做活動，送福利即可達到促活與留存作用，方法如下：
①3天活動期間，每天上午在微信群發起“搶霸王餐卡”活動，集齊一定數量卡片可免費兌換“午餐免單”權限，用抽獎助手小程序即可實現，注意每天限量，製造哄搶氛圍，有氛圍才能促活
②針對群裡不活躍用戶發動口碑轉化活動，即發動消費過的客人在群裡發圖片點評，發好評也能集免單卡片。此類活動每月4個，每週執行一個，每次3-5天重複做
4）獲取收入（Revenue）
餐飲店變現，無非就是堂食與外賣。堂食用低成本小禮物做種子用戶，用團購引流到店，再持續運營社群，在群裡做不同形式的活動鎖客
那麼，怎麼在社群開展外賣業務？美團、餓了麼抽傭太高，直接放棄，在社群人數達到一定規模時，可以搭建外賣小程序接單
推薦匡扶會小程序、有贊餐飲版、美味不用等工具。對於剛起盤的店鋪，小程序都是多餘的，用群接龍操作即可
①上午10：30-11：00，在群內發公告，推出菜單提醒用戶點餐
②使用群接龍的方式，讓用戶通過接龍點餐
③前期在群內推外賣，可以適當做“下單增飲品、高湯、小菜”等活動激勵用戶下單。在品質過硬的情況下，相比外賣平臺的最後一公里配送，本樓配送速度更快，更容易形成固定消費人群
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案例總結
對於餐飲行業的社群營銷，其實可以簡化為三個要點
1.通過小福利進行線下引流進社群，獲取第一批最精準的種子用戶流量
2.用這部分流量為基礎，進行社群活動裂變，用1帶多的方式，迅速擴大社群內的用戶規模
3.搭建強黏度的社群運營，工作日都可以設計長期針對性的活動，並在群內發起接龍點餐，活躍社群氛圍
最後，這個社群營銷玩法，並非只針對餐飲行業，它其實也適用於所有線下的實體門店，只要能抓住精準用戶，就能裂變起來，實現門店逆襲。
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