呦呦美食
大家好，我是愛做飯的米粒，很高興回答這個問題。
醋溜土豆絲很多人都會做，關於最家常的醋溜土豆絲怎麼做這個問題，我覺得這個問題的最關鍵點是“最家常”三個字，字面意思就是怎麼樣用我們普通人家都有的常用食材，還得用非常簡單的方法，做出來好吃的醋溜土豆絲。
下面就和大家分享一下依據本人烹飪經驗，總結出來的，最家常醋溜土豆絲的製作方法和步驟：
【所用食材和調料】：
土豆、蒜、幹辣椒、醋、鹽、雞精、白糖、香油、花生油
【烹飪製作步驟】：
1、土豆兩個，洗淨，去皮，切成細絲。
2、把土豆絲用涼水洗一遍，洗去表面澱粉，防止氧化變黑。
3、幾瓣蒜，切成片。
4、起鍋燒油，油熱，下入蒜片和兩個幹辣椒，爆香。
5、下入土豆絲翻炒均勻，沿著鍋邊淋入醋，加入適量鹽、雞精、白糖調味，煸炒兩分鐘。
6、淋入幾滴香油，出鍋裝盤即可。
這就是最家常的醋溜土豆絲的做法，整個烹飪過程非常簡單，操作步驟少，一看就能會，，所用食材和調料也不多，而且這些食材和調料一般家庭都有，最關鍵是做出來還相當好吃。
以上就是我對這個問題的回答，不知道能否令您滿意，歡迎大家在評論區留言交流。
我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享經驗，學做美食，共同進步！
愛做飯的米粒
大家好，我是羊羊的老公灰灰！
很榮幸回答這個問題，今天早上特意給老婆做了一道家常酸辣土豆絲！剛好把製作過程和照片分享給大家，僅供參考哦（本人不是專業廚師，純屬家常做法）
做法:
1、取一個大小合適的土豆，洗乾淨，去皮，切成薄片，然後切成大小均勻的細絲，（不要切太細，口感不好）放入清水中，可以防止土豆氧化變黑。多清洗幾遍，把澱粉洗掉，這樣吃起來很脆，炒的時候不會粘連。
2、取青椒去瓤切絲，不喜歡吃辣的朋友可以用太空椒代替，大蒜幾瓣切成片，幹辣椒少許。
3、鍋內燒水，鍋內加少許白醋，防止土豆絲在焯水過程中變黑，水開後加入土豆絲，15秒鐘即可撈出，用清水沖洗，控水備用，以保持土豆絲的脆感。
4、起鍋燒油，油6成熱加入蒜瓣、幹辣椒，爆香後加入青椒攪拌幾下，馬上加入土豆絲，爆炒幾下，關小火，加入食鹽、雞粉、花椒適量即可，最後加入適量陳醋，開大火，快速翻炒幾下，即可出鍋。
總結:1.焯水的時間要把握好，不然土豆絲就不脆了。
2.青辣椒不宜加太多，因為有乾紅辣椒，太辣也容易上火。
3.加陳醋不加白醋，陳醋香味濃厚，雖然白醋做的土豆絲好看，但是酸味過重，所以建議用陳醋。
用心寫的做法，謝謝您的耐心閱讀！
楊皮皮爸爸
、首先，我們清洗準備好的土豆絲，然後用磨砂刀去除土豆皮。然後用刀切土豆，切土豆的方法很簡單，先切下土豆的底部，然後就可以穩定它了。穩定後，將其切成片，然後改刀切成絲。 切土豆時，不要用擦絲刀擦絲。雖然方便，但製作出來的土豆不會那麼脆！
、土豆絲切好後，非常重要的一步是在水中洗幾次，這樣大部分澱粉都可以洗去，炒過程中不會發生變黑、粘鍋的情況，另一個技巧是加入適量的鹽，醋和水放入土豆絲容器中約10分鐘，然後下鍋炒，土豆絲將變得更加清脆爽口，而且也不會出現被氧化變黑的情況。
、將土豆浸泡後，瀝乾水分起鍋燒油。油熱後，放入一些幹辣椒，蒜末和花椒粒。將香味炸出來後，加入瀝乾的土豆絲。大火爆炒幾十秒，當土豆絲變成透明色時，它基本上是成熟的。然後加入適量的鹽，生抽，然後炒幾下，炒出生抽的味道，然後準備出鍋，加入少許米醋，加入適量的鹽，和切碎的蔥花可以炒幾十秒關火出鍋，這樣一盤非常酸辣脆爽的，酸辣土豆絲就好了，而且還不會粘鍋。
繩小夢
酸辣土豆絲，刀工一定要好哦，呵呵，土豆絲切細絲，越細越好，但不要太短，否則炒熟了以後揀不上來，切好後用冷水先搓洗一遍，把水濾掉，再放水，把土豆絲放在冷水裡泡大約二十分鐘，這樣做的目的主要是土豆裡面澱粉含量太多，炒的時候容易遇熱就發粘，所以我們多泡些時間，把這些澱粉泡掉，這樣炒出來的土豆絲口感上才會是翠的。
泡土豆絲這功夫，我們再去剝點蔥和蒜，尖椒一個洗淨切絲待用，幹辣椒幾個，根據您個人吃辣的程度準備。
開炒啦，鍋熱後放油，油熱後放幾粒花椒，花椒黑透以後放幾片蒜和蔥絲（注意：這裡是幾片蒜，不要把剝好的蒜全放進去哦），接著把土豆絲淘出來下鍋翻炒，注意，這時的火一定要用大火，翻炒三分鐘左右土豆絲變色發黃後將尖椒絲放進去，同時，放鹽，老抽，白糖少許，翻炒，加醋，雞精，蒜片，出鍋。
給大家說一下，鹽我們一定不能早放，因為會出湯；糖一定不要太多，吃出甜味就不好吃了，所以一定是要少，只要在口感上提一下味道就可以了，醋可以適當的多放一些，提香。好了，這就是酸辣土豆絲，您學會了嗎？
菩提樹下的鏗鏘玫瑰
真傳幾段話，關於炒土豆絲是有竅門的。
一是先用水寖泡幾分鐘這誰都知道，其實還有更快捷省事分方法，幾秒搞定，
1就是水燒開，直接把土豆絲在水裡，過一下，只要3秒鐘 ，半生半熟就趕快撈起來。不要在水裡滾太久，太久就會把土豆絲煮熟煮軟了 就不清脆可口。
2.是最關鍵一步，就是倒入油以後 即可灑一勺鹽，鹽的用量根據自己的口味，總的原則是你一次性把鹽就放合適，炒土豆絲過程中，不用再放鹽了，
3待油溫熱後，用勺子把油和鹽攪拌化開，然後放蔥花，幾顆花椒粒，
4倒入土豆絲，點幾滴醋 翻炒2分鐘，出鍋前放一些味精，不要也行
就這幾步 清脆可口的酸辣土豆絲就好了。
為什麼提前把鹽和油放進去，原理是炒過的鹽，和油融化均勻後，本身就更香了。最主要是鹽和見過水的土豆絲接觸後，就會在土豆絲表面形成一層膜，包裹住土豆絲裡面的水分，使土豆絲能留住清脆爽口的口感。
注意由於已在鍋裡過了幾秒水，土豆已半生半熟，所以炒土豆絲就2分鐘左右出鍋就行，不要時間太長，會粘鍋不爽口了。
張勁逸
▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩的回答 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
說到家常菜，相信大多數人都接觸過土豆。這種來自美洲，在數百年前傳入中國的食物，到今天依然受我們這些老百姓的歡迎。只不過和西方人直接將土豆作為主食不同，我們一般將土豆當做是菜。所以炒土豆絲、炒土豆、炸薯片、炸薯條這些食物也就成為了我們耳熟能詳的食物。
而酸溜土豆絲則就是小編最喜愛的一種。說到和酸溜土豆絲的緣分，大概要從學校的食堂開始。小時候窮，寄宿在學校，天天吃土豆、雞蛋和白菜，吃得膩味。後來卻發現自己漸漸習慣了這些菜的味道。後來畢業，進了社會，開始自己做飯，漸漸的發現大魚大肉吃不起，於是重新和土豆做了好朋友，過上了天天見面的日子。所以說酸溜土豆絲往往代表了大部分人的家常菜。而也正是因為如此，它才被我們如此的熟悉。那麼接下來就讓我們看看這道菜究竟怎麼做才好吃吧。
第一步：酸溜土豆絲的食材清單
主要食材：乾淨的土豆
次要食材：紅色的朝天椒、切段增色的蔥、適量的食用鹽、適量的食用油、相互搭配成酸甜口味的白醋和白砂糖。
第二步：加工土豆
首先將土豆洗乾淨，然後用削皮刀削掉皮。接著用刀將土豆切成絲，最後將土豆放進冷水裡，加兩勺白醋，泡十分鐘。這一步第一個目的是去掉土豆絲表面的澱粉，使得等會炒土豆絲的時候，土豆絲更加的爽脆。第二個目的是使得白醋的味道浸入土豆絲之中，使得土豆絲炒出來酸爽可口。
第三步：爆香
首先找一個鍋，然後將那個鍋洗乾淨，之後打開火將這個鍋燒熱。然後用中火將切碎的朝天椒和切段的蔥放進鍋中翻炒爆香。
第四步：炒土豆
首先將切好的土豆絲放進已經爆香好的鍋裡，然後看土豆的多少，放入合適的食用鹽，接著用中火將土豆絲炒熟。等土豆絲炒熟到差不多的時候，將剩餘的白醋和白砂糖放進鍋裡，翻炒均勻，使得土豆絲的味道變得酸甜可口。之後加一點味精，稍微翻炒一下就可以出鍋了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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博學主
酸辣土豆絲是一道傳統的美食。菜的要義主要體現在酸辣上面。並且對火候要控制的非常好。是我非常愛吃也非常愛做的一道菜。下面我就分享給大家。
食材：
土豆兩個，350克左右。蒜子8粒，乾紅辣椒5個，紅辣椒一個，青辣椒兩個，白醋20克，鹽3克，雞精5克，食用油40克。生粉6克
做法：
一）土豆去皮切絲，入水浸泡。
二）每粒蒜子對半切開。乾紅椒切節。青辣椒，紅辣椒去籽切絲。
三）鍋內放清水。燒開後，把青辣椒，紅辣椒，土豆絲一起入鍋。水再開後馬上倒出。瀝水備用。
四）碗內倒入白醋20克，鹽3克，雞精5克，生粉6克，水10克，攪拌備用。
五）冷鍋入油40克，7成熱倒入蒜子，乾紅辣椒煸香，倒入土豆絲翻炒幾下，倒入配料翻炒均勻出鍋。
小提示：
1）土豆絲，青椒絲，紅椒絲要切的粗細均勻。長短相配。
2）土豆絲焯水時，水開了馬上到出。
3）蒜子和乾紅椒，只能炒香，不能炒糊了。
做得不好，請多提意見。
林叔廚房
我做的酸溜土豆絲
準備土豆一個，大蒜，幹辣椒，大蒜，食用油，蔥，味精，食鹽，白醋。
1.土豆洗淨去皮切絲，大蒜切片，幹辣椒切片，蔥切成小段。
2.切好的土豆絲沖洗一下去澱粉，侵泡3分鐘。
3.炒鍋倒入食用油熱至4成熱，放入幹辣椒和大蒜爆出香味。
4.土豆絲入鍋，根據自己口味放鹽，白醋，味精，翻炒至8成熟出鍋。
食客準備著
土豆是一種常見的食材。酸辣土豆絲色澤光亮，酸辣可口，易下飯。土豆性溫和，常吃有美容，改善高血壓的功效。今天我就把這道酸辣可口、易上手的酸辣土豆絲做法分享給大家。快來和我一起學著做起來吧。
所需食材：
土豆、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、香醋、鹽、味精、雞粉、豆油。
製作方法：
1.土豆去皮切絲，放入涼水中浸泡。可以去除多餘的澱粉防止炒的時候粘鍋，還可以防止土豆絲變黑。
2.青紅椒去蒂清洗乾淨，切絲。蔥、姜、蒜切末。
3.鍋中加油放入蔥、姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味兒。
4.土豆絲控水放入鍋中大火翻炒。
5.土豆絲炒至七成熟，加入青紅椒絲，適量的鹽、味精、雞粉翻炒。
6.炒至青紅椒斷生，出鍋前噴上一些香醋翻炒均勻即可。
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羅小廚
說到魯菜可能很多人不知道酸辣土豆絲是魯菜的經典布衣菜，土豆絲切的不是越細越好而是均勻的粗細才能同時炒熟，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易。
下面說一下家庭版的做法我個人感覺味道十分美味具體做法如下：
1、土豆切好絲在水中沖洗，沖掉澱粉更加脆嫩 。
2、開水下鍋斷生 等水在開起來就好了（撈出備用）。
3、用花椒油烹出蒜米的香味 然後在放入陳醋 （告訴你烹陳醋的關鍵 熱油遇到醋剛要起煙時倒入土豆絲 壓住醋香）
4、 加鹽調味 香菜梗點綴出香 快速翻炒 出鍋即可。
如果有不明白的可以留言或者私信給我
