春天最該喝的湯，不用慢燉也好喝，10分鐘出鍋，喝一次饞一次！
春天是萬物復甦的季節，也是乾燥的季節，對於很多人而言，尤其是對於女人，給身體補水便是最不能缺少的一項工作了。這個時候，多喝點湯湯水水對身體還是有很多好處的，冬天的我們注重進補，喝得比較多的便是各種葷菜的湯汁，比如各種肉湯。而春天，除了葷菜的湯汁外，我們也應該多喝一些蔬菜湯，給身體補充營養的同時也能清熱潤燥。
今天要為大家推薦的便是一道與番茄有關的養顏湯，為什麼說它是養顏湯？因為番茄對於我們而言，有太多我們需要的營養成分，首先它獨家含有的高含量番茄紅素，便是一種有效抗氧化的成分，簡而言之，多吃番茄可以攝取更多的番茄紅素，延緩人體衰老的進程，同時也可以緩解眼部的干涉和疲勞，對於上班族來說最合適不過了。番茄還含有豐富的維C，對於消除體內淤積的脂肪和糖類，清除衰老細胞都有不錯的作用。
大家都知道，番茄與雞蛋是最經典的搭配，我個人其實並不是特別愛吃番茄，但是加了雞蛋的番茄似乎有一種魔力，不僅中和了番茄的酸，又激發了雞蛋的鮮味，因此這道養顏湯自然少不了雞蛋。但同時我也加入了一小把金針菇，金針菇營養豐富，有抗疲勞、促進新陳代謝的作用，因此湯的營養更上一層樓，同時，味道和口感上也更豐富。因此，這道湯，女人和孩子都愛喝，也應該多喝。
【茄汁金針菇蛋湯】
食材：番茄（1個）；雞蛋（2個）；金針菇（1小把）
烹飪方法：
步驟一：番茄洗淨劃十字花刀，放入碗中備用。燒一壺開水，然後澆在番茄表面，最終水的高度要沒過番茄，2分鐘後就可以輕鬆地去除番茄皮。去皮的番茄切塊，大小可根據自己的喜好來定，建議不要切太大，以免番茄的湯汁不容易熬出來。
步驟二：金針菇切去頭部老的部分，然後洗淨瀝乾水分，接著切成2cm長的小段備用。
步驟三：2個雞蛋去殼打散，加入少量的食鹽調均勻，一定要將蛋白調勻，這是後面做出漂亮蛋花的前提條件。
步驟四：鍋內倒油，油熱後加入番茄進行翻炒。
步驟五：翻炒均勻後，加入適量的清水，水開後煮3分鐘，將番茄的味道熬煮出來。水的用量可以用吃飯的碗來衡量，預計一家人能喝幾碗湯，就加入幾碗的清水，以免太多造成浪費。
步驟六：加入金針菇再煮3分鐘，使金針菇充分吸收番茄的湯汁和味道，並加入適量的食鹽調味。
步驟七：開大火，一定要將爐灶的火開到最大，然後再次把蛋液調均勻，邊用筷子攪拌蛋液邊沿著鍋的邊沿將蛋液快速的倒入番茄湯中，然後快速關火出鍋，利用湯的餘溫將蛋液燙熟即可，撒上少許蔥花裝飾即可開喝。
【小伊有話說】
1、這道湯不用額外加調料，菌類屬於天然的“鮮味劑”，利用它們本身自然的結合便已經非常鮮美了，尤其是家中有小孩的朋友，少吃點調料也更好。金針菇切段再煮湯，口感更好，也可以避免塞牙的問題。
2、如果要做出漂亮的雞蛋花一定要注意兩點。第一：雞蛋液一定要打散，尤其是蛋白，如果不注意的話，將沒打散的蛋液倒入鍋中很快就會變成一坨一坨的。第二：雞蛋液下鍋時，開最大火，蛋液全部下鍋後即可關火，利用鍋內的高餘溫將雞蛋燙熟，如果關火太遲，蛋花容易老。
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