月兒灣灣118
韓式裱花用什麼牌子的豆沙好？
韓式裱花是最近幾年流行起來的一種裱花方式，以其色彩絢麗、造型逼真而被大家所喜愛。其實韓式裱花是韓國主婦們在wilton裱花的基礎上提煉出來的，她們沒有時間去詳細學習所有的裱花課程，只學習其中的奶油霜裱花，並加以提煉，進行技巧的昇華，摒棄了歐美裱花的簡單粗暴和顏色不和諧，將裱花嘴進行修改、更進一步的進行顏色的搭配，最終產生了現在的韓式裱花。
韓式裱花使用的原料
韓式裱花一般多使用兩種原料，一種是奶油霜，一種是豆沙。
先來說說豆沙的。這裡所說的豆沙，跟一般我們拿來做月餅、做豆沙餡的豆沙都不太一樣，首先要求顏色要儘量的接近白色，其次水分含量有一定的要求，黏性夠大，才容易塑性，而且要求要膏體細膩，才能裱出栩栩如生的花朵。
我建議是去某寶購買成品的豆沙，有的方法教大家用白芸豆自己製作，說實話，這樣的辦法非常耗費時間，而且沒有經驗的話，炒豆沙不容易能達到水分、黏性、細膩度的要求。
有幾種品牌可以選擇：京日、力創、魯櫻。
魯櫻是國產品牌，會便宜一些，但是個人認為成品有點點發黑，不夠透亮，調色好之後有點發暗。力創和京日都是比較推薦的，貴一些，但是效果會更好，比魯櫻要來的白一些。
還有一些國產品牌，我沒有試過，價格上佔一些優勢，如果只是練習的話，可以先購買這些便宜一點的練手。如果要售賣，還是建議買京日和力創。
如何使用豆沙
為了使豆沙更容易裱花更順滑，需要在豆沙裡添加一定比例的黃油或者奶油進行軟硬度的調節，一般是8%-10%的淡奶油或者黃油，調勻即可。黃油要使用顏色更白一些的，由於韓國白奶油比較貴，可以選擇使用阿爾卑的或者總統發酵黃油進行製作。
豆沙和奶油霜的孰優孰劣
豆沙和奶油霜都有各自的優點和缺點，韓裱除了使用豆沙以外，也可以根據需要使用奶油霜進行製作。
1、豆沙的優點：方便快捷，不易化。
因為不管做什麼奶油霜，哪怕是最最簡單的淡奶油奶油霜，也需要打發、需要保持溫度，氣溫高或者手溫高的小夥伴做奶油霜的裱花會比較崩潰，軟了就不容易定型了。但是豆沙沒有這個問題。
2、豆沙的缺點：容易幹，且口感不太好。
畢竟蛋糕送到客人手裡最終還是會被吃掉的，而豆沙在空氣中是非常容易變乾的。但是奶油霜口感要比豆沙來的更好一些（我個人覺得奶油霜真的很好吃，尤其是調味奶油霜，比豆沙好吃多了。）
3、裱花上也有一定的區別，有一些豆沙能做的花型，奶油霜是做不出來的。因為奶油霜相對來說比較軟，有一些花型需要層次分明，只能用豆沙做。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
Tian甜品研究所
傳統的韓式裱花奶油霜堆砌的高熱量讓美少女們望而卻步，可以用豆沙代替奶油霜，不僅繼承了奶油霜簡單操作，易塑型，易著色的優點。而且口感不挑不膩，用料也更加健康。
1用白芸豆就可以完成。
白芸豆煮熟瀝乾水分，加入適量的白糖。
一起放進料理機打成細膩的白豆沙。
然後炒幹豆沙裡的水分。
如果覺得麻煩，可以在網上買現成的白豆沙哦。
2在白豆沙中加入適量的純牛奶，一邊少量加入邊攪勻，直到豆沙變成適合裝裱的軟硬程度。
3加入喜歡的色素顏色，攪拌均勻，裝進裱花袋中就可以備用了。
Hannah佳慧
一進普通麵粉，加食鹽，1勺白糖，4克小蘇打，4克泡打粉，加熟油，1⃣️個雞蛋，溫水和麵。揉成麵糰，手上抹油，把麵糰修正好，放冰箱一個晚上！早上起來，把麵糰分成小麵糰，杆成長條，兩個疊加，用筷子壓一下，拉長，下鍋炸成金黃出鍋！
常玉連
可以用韓國的白豆沙，成型和顏色會比較好看，價格也高一些。
國產的豆沙可以用京日的白豆沙，價格便宜，但是顏色沒有韓國的做出來好看，水份含量大一些。
圖片中左邊韓國的，右邊京日的。
佑琛
白豆沙，加黃油，加色素，現在流行淺色
朱先森烘焙坊
如果不能自己做的話就選擇魯櫻吧，山東產的，以前用過蠻不錯的。
食愈廚房
韓式裱花，我們用到的是白豆沙，就是使用白芸豆製作的豆沙，很多時候根據豆沙的軟硬度要添加適量的淡奶油進行調節軟硬度，加入適量的奶酪，調節口感。白豆沙可以買到成品。
大光烘焙研修室
用的是白豆沙，也就是白芸豆做的豆沙，一般直接買成品比較方便哦[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
ShirleyBox
魯嬰，不然就自己做最好
小藝姐美食
紅豆沙
