盤紹東
娟子來介紹一道牛肉餡的青團，希望大家喜歡；
青菜、粘米粉、糯米粉、牛肉、醬油 、鹽 、生薑末、 料酒、胡蘿蔔、青椒
1;將青菜打成泥用溫水加溫 ，加入粘米粉和糯米粉裡揉成團
2;胡蘿蔔洗淨去皮切丁，青椒去籽洗淨切丁，牛肉切丁，放容器中
3;加醬油 鹽 生薑末 料酒拌勻
4;倒入鍋中炒熟
5;將糯米粉按扁
6;加入餡後收口
7;上鍋蒸10分鐘
8;出鍋
娟子美食記
青團是清明節必吃的一種小吃，它不但軟糯彈牙，美味可口且做法也很簡單。下面與大家分享一種鹹蛋肉鬆餡的青團做法。
材料：糯米粉250克，大米粉25克，澄面（小麥澱粉）25克，嫩艾葉（也可以小麥苗，菠菜替代）適量，豬肉鬆適量，鹹蛋黃適量。
做法：1,艾葉洗乾淨，並切碎。
2,放入攪拌機中加入適量水打成艾葉汁備用。
3,將糯米粉，大米粉，澄面放入大盆中，拌均勻，倒入艾葉汁，攪拌均勻並和成粉團。
4,蓋上保鮮膜，靜置備用。
5,將鹹蛋黃切碎，放入鍋裡隔水蒸熟。
6,將蒸熟的鹹蛋黃，趁熱用勺捏爛成泥。
7,加入肉鬆，沙拉醬拌均，分成分量均勻的小份並抓圓。
8,取出粉團，分成大小均勻與餡料相同等份的小坯並搓圓。（最好帶上一次性手套來操作這一步）
9,取一個小圓坯，，放上鹹蛋肉鬆餡，封住虎口，搓成圓形。（做的過程中可以手上沾點油或水更易操作）
10,把做好青團生坯均勻擺放好。
11,水開上鍋蒸，中火蒸二十分鐘即可。
美食巧媽
如果買不到不苦的艾，就買這種甜艾，煮湯甜味做餈沒什麼艾味。甜陷:黑芝麻量大點、白糖、炒花生。鹹味:花生（生熟不限）生的煮下打碎，梅菜，肥瘦肉（不要太肥）適當調下鹽油。鹹陷適合做純糯米粉的糯米餈。
到江邊
青團是清明節必吃的一種小吃，它不但軟糯彈牙，美味可口且做法也很簡單。
主要材料有糯米粉、大米粉、澄面、嫩艾葉（也可以用菠菜替代），至於裡面的陷可以根據的自己的口味放。
除了最常見的豆沙陷的，個人覺得芒果青團，肉鬆青團，蛋黃肉鬆青團都很好吃，特別是芒果青團，炒雞炒雞好吃的。如果你喜歡的話就關注我吧！
生活影集
還有好吃的肉鬆蛋黃餡。
是杏花樓2016年推出的新品種。據說是經過多次的嘗試最後確定下來的。每年都是限時售賣，大概4月中下旬結束，平均每人排隊3小時。
