我們很喜歡吃火鍋，而這重慶火鍋毫無疑問是火鍋界的南山北斗，這重慶火鍋的涮食大多是動物內臟，而大魚大肉並不多，這重慶自古富裕，應該多用江鮮湖鮮，但在重慶火鍋裡，最多，名氣最大的是“耗兒魚”。
這“耗兒魚”的“耗兒”就是老鼠，這魚叫這名字真的冤。這耗兒魚的學名為綠鰭馬面魨，屬於馬面魚的一種。這魚名字很多大多是是“諢號”，比如“麵包魚”、“豬魚”“剝皮魚”，在耗兒魚在潮汕的叫“迪仔”，在四川叫“耗兒魚”，這名字怎麼來都不好說，但這耗兒魚的使用率是最高，也最難聽的。
這耗兒魚是外海近底層魚類，主要棲息地在水深50-120米，是中國的第二大經濟魚種，產量非常高，僅僅比帶魚低。這耗兒魚可以拿來直接食用，但主要深加工做成的魚鬆和烤魚片。還能做魚肝油。
而上世紀60年代之前，這耗兒魚是沒人吃的，雖然這耗兒魚是海魚，但不受待見足因為他皮厚肉糙而且長相難看外，不僅如此這耗兒魚背鰭上的刺很容易弄傷人，因此很多時候是被討厭的。多為飼料和肥料。但隨著傳統經濟魚類資源的減少，這曾經上不了檯面的耗兒魚卻開始發展期起來，從70年代開始逐漸興旺起來，從上世紀70年代開始，耗兒魚開始被接受，特別是在內地如今耗兒魚被吃得非常地多了。一斤以上的都少見。
這耗兒魚本身營養還是不錯的，常吃的話對我們身體是有好處的。這耗兒魚本身就是一種低脂肪的食物，還富含ω-3脂肪酸的常吃對大腦健康有好處。並且這吃耗兒魚還能降低膽固醇，增強人體免疫力。而且這耗兒魚中的蛋白質還非常很容易被我們吸收的，這耗兒魚開始作為火鍋之一，但現在不一樣了還有專門做耗兒魚的店，各種味道那也是很多，什麼清蒸、紅燒、水煮、雙椒的，、麻辣的、酸菜的、燒烤，你想要的味道都有。
那為什麼市場上的耗兒魚只有魚身，卻沒有魚頭，這原因有兩個，第一個就魚頭肉少，而且很厚很難煮，內地小夥伴根本不會處理，第二個更關鍵，這耗兒魚魚頭站了身體一半。去掉魚頭的這運輸冷凍人工成本都會下降一半。
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