容小廚9446142583717
大家好，很高興能回答這個問題.
蒸雞蛋怎麼才能高大上呢.下面我就和大家分享下我的親身體驗.
首先雞蛋營養豐富、富含膽固醇、蛋白質等營養物質，對我們老人與孩子的身體健康都有幫助.
再次雞蛋蛋白質的氨基酸很適合人體需要、易吸收，營養價值高，是人類常食用的食物之一.
雞蛋有很多種做法，我們常常在家裡或者餐館吃飯，基本上都會用到雞蛋炒菜.比如辣椒雞蛋、西紅柿雞蛋、黃瓜雞蛋等等，還可以用雞蛋做一些湯汁喝，西紅柿雞蛋湯、疙瘩雞蛋湯、香菜雞蛋湯等.需要雞蛋做的食物，那真是數不勝數.
其實我從小就特別愛吃雞蛋，幾乎每頓飯都離不開雞蛋做的菜品，特別是煮雞蛋的時候一口吃下一個.我自己也是經常做一些關於雞蛋的菜品，下面我就給大家分享一款，適應家長和孩子都可以吃的蒸雞蛋西蘭花蝦仁，這道菜家長吃了可以營養減肥，寶寶吃了可以增加身體所需的營養物質.以下是蒸雞蛋西蘭花蝦仁的步驟，真的非常好吃，又有營養.
1.我們準備西蘭花、兩個雞蛋、還有大蝦.
2.西蘭花掰成小花瓣，清洗乾淨備用.
3.雞蛋打碎，攪拌成蛋液，加入雞蛋的1.5倍水繼續攪拌均勻，把上面的蛋沫撇掉，一定要攪拌均勻.
4.大蝦去殼，在大蝦背上第三節處挑出蝦線，取出大蝦身體裡的髒東西.取出蝦仁備用即可.
5.鍋中做水，水開後放入西蘭花、蝦仁，焯水一下，兩三分鐘撈出即可.
6.把準備好的雞蛋液倒入盤中，中間放入焯水好的蝦仁，根據自己喜愛可以多放幾個蝦仁🍤，盤子四周放入西蘭花.
7.準備蒸鍋，把放好的雞蛋西蘭花蝦仁放入鍋中，這樣蒸十五分鐘就可以了，取出後倒入一點味極鮮和香油.這樣一道美味又營養的雞蛋西蘭花蝦仁就做好了.
大家也可以在家試一試噢，真的非常好吃，既營養又能當減肥餐吃，適合於我們所有人.你們都是怎麼做蒸雞蛋的呢，歡迎大家評論，謝謝大家.
芒果日食記
哈嘍啊！我是大洪。
蒸雞蛋是一道非常家常的食譜，記得第一次吃蒸雞蛋是小時候媽媽做的，那個味道伴隨著童年的記憶，如烙印般深藏於腦海，伴隨在味蕾，讓人一直念念不忘。小時候媽媽天天給我們做早餐，早餐裡變著花樣出現的一個主角必定是雞蛋。蒸雞蛋當然是最常見的早餐品種，偶爾出現的蒸蛋倒像是雞蛋界的一股清流，在早餐的舞臺上卓爾不凡。最讓我記憶猶新的是蛤蜊蒸蛋，不但好吃而且看相非常高大尚。做法給你分享一下。
1.蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2.雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水（溫開水也可以，至於比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。），加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。
3.蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。
4.濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5.紅椒，豉油，香油，兌好
6.蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
大洪九世
蒸蛋羹，很家常的一道菜，不過想要蒸出像布丁一樣水嫩嫩的蛋羹，卻非常不容易。如何才能避免蒸出來的蛋羹表面粗糙或者有氣孔呢？技巧全在這裡，從此你蒸出的雞蛋羹，也可以表面平滑如鏡~
-- 平滑如鏡的雞蛋羹--
by 動媽要做一道好看的菜
-- 用料 --
雞蛋\t2只或多隻
生抽\t2克或等多
香油\t幾滴
香蔥\t半根切末
-- 做法 --
❶ 首先，在鍋內放適量水，燒水準備蒸蛋。水量不要太少。
❷ 打蛋。易出錯指數：三星。把雞蛋打入一個小一點兒的容器裡。雞蛋最好提前一晚從冰箱拿出來，因為溫度問題。
如果忘記了，就：
1.洗一下雞蛋外殼，在普通水裡泡一下生雞蛋。
2.把雞蛋打出來以後，讓它在容器裡稍微多呆一會兒。
❸ 準備水。（易出錯指數：四星）取和雞蛋液同量的溫水，就是取和蛋液同樣多的溫水。碗中的水以熱乎，可以很舒服喝下為準，不能燙，也不能涼。
❹ 混合蛋液和水。（易出錯指數：三星）蛋液和水倒入一個稍大的容器，攪拌、攪拌、攪拌。一定要攪拌均勻！
如果不喜歡蛋羹底部有氣泡，一定注意兩點：
1.務必攪拌均勻，另外從停止攪拌到放入鍋中間隔不要過長！
2.不要放鹽，最後加生抽調味。
❺ 最重要一步：過篩去泡！（易出錯指數：一星）過篩、去除泡沫完畢，如圖所示。過篩的目的是去雞蛋的膜筋和攪拌時產生的氣泡。每次篩完蛋液都用水洗淨篩子。碗裡還會有氣泡，用筷子、或者一片廚房紙的尖兒，把它們務必清除。蒸的過程不會消泡兒的。
補充說明：
1.即便追求絕對的細膩，過三遍基本上也就可以了。
2.篩子的細密程度，以能夠把雞蛋筋膜過濾出來為標準。
3.過篩之後蛋羹從表面到底層口感一致、都非常細膩。
❻ 加輔助工具。（易出錯指數：半星）給裝蛋液的碗或者蓋上蓋子、或者蓋上小碟子做蓋子，或者蒙上保鮮膜，或者蒙上錫紙，但是如果是特厚的錫紙、不容易造型那種，不建議蒙，蒸汽會把它吹鼓起來。
❼ 蒸8分鐘。（易出錯指數：三星）水開之後，把蛋羹碗放入已經放了小蒸屜或小支架的鍋裡，大火 8分鐘。水開，氣特別大的時候不要放碗，燙啊，開蓋讓氣小一點兒再放碗，不要把碗放入鍋內之後才加熱水，水燒開再放入蛋液碗。
補充說明：
大部分親蒸8分鐘都沒有問題，但是可能因為諸如：
1.不同爐具、鍋內放入了不同量的水，導致“大火蒸”出的蒸汽量還是有差別
2.蒸蛋羹器皿差別
❽ 時間到！（易出錯指數：半星）8分鐘到，不要著急開蓋！稍微等氣小點兒再開，拿出來如上圖所示。
❾ 加自己喜歡的佐料，香蔥末、生抽、香油。注意：蛋羹太嫩，倒生抽的時候，下落的生抽有可能會把蛋羹表面撞破。
一人廚美食
一、【焦糖牛奶燉蛋】
1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖
2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑
4、加蓋隔水燉10分鐘
二、【鮮奶燉蛋】
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。
三、【法式焦糖燉蛋】
材料：鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩個
過程：蛋黃放入奶油中拌勻
牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會
烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖
烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了
四、【蛤蜊燉蛋】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
五、【南瓜茸燉蛋】
原料:南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。
步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。
步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。
步驟叄：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。
步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑熘。
步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。
六、【蝦仁雞蛋羹】
鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要勐攪蛋液，在蒸制前勐攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
七、【桂圓燉蛋】
材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。
製法：1、桂圓肉乾用溫水洗淨。
2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。
八、【酒釀燉蛋】豐胸古法
原料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）
枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
作法：1滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。
2倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可
九、【肉糜燉蛋】
原料：雞蛋兩隻(約100克左右)，肉糜100克
調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克
製法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。
（如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的）
十、【咖啡燉蛋】
用料：蛋黃1個牛奶60ml方糖1塊咖啡粉少許
份量：小慕思杯1個
做法：1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘
3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘
Tips：烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。
牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
十一、【鯽魚燉蛋】
原料：鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。
做法：
1、將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。
3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。
4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
附註：如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。
十二、【牛奶果粒燉蛋】
材料：雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。
2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。
3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）
5、燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了
【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~
十三、【日式燉蛋】
材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁
蛋和水的比例為1比叄。。如果用鮮湯更佳關鍵是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了
做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可
十四、【瑤柱蒸水蛋】
材料：
瑤柱2兩清水1棵姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙
做法：
1.以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2.大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
3.將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
十五、【蒜泥蒸蛋】微波爐食譜
材料：
雞蛋3隻蒜泥1大匙綜合調味料：醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙做法：
1.雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2.加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
十六、【叄色蒸水蛋】
1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。
2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。
3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。
叄色蒸水蛋塬料：雞蛋兩隻皮蛋1只鹹蛋一隻蔥花生抽鹽雞粉
製作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。
2、約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3、再繼續蒸約叄分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的餘溫悶兩叄分鐘。
4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。
6、最後滴上適量的生抽，一道美味的叄色蒸水蛋的大功告成啦。
十七、【番茄肉粒炆蛋】
材料：
番茄半斤蛋3隻瘦肉4兩姜茸少許調味料：生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許獻汁：茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙做法：
1.清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
2.瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
3.蛋打散，加入少許生抽調味。
4.鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5.鑊燒紅加油少許，爆香姜茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。
小貼士：獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。
學跳水的魚
很高興回答你的問題，蒸雞蛋作為一道普通的營養菜要講述搭配才會顯得高大上。這樣不但小孩會喜歡，成年人也會愛上這道菜！
首先雞蛋作為普通食材，要用好一點的配菜帶一帶，才會更上檔次。比如可以和海鮮搭配，分享一道：瑤柱、蝦仁、蟲草花蒸雞蛋
1.打好雞蛋後，加入花生油和適量的鹽用打蛋器攪勻雞蛋，然後再加水輕輕的和雞蛋液攪勻，表面就不會有小氣泡了，雞蛋和水的比例最後是1：1蒸出來的雞蛋才會嫩滑。
2.雞蛋液處理好後，找個漂亮一點的盆子裝起來放蒸鍋裡準備，提前泡發好的瑤柱、蝦仁、蟲草花放入小盆中加5克生抽和5克花生油，放入蒸鍋。大火一起蒸8分鐘就可以了，量多蒸的時間就長點。
3.雞蛋蒸好後，在表面均勻的放好瑤柱、蝦仁、蟲草花，汁水也到上去。然後淋上幾滴芝麻油，撒上小蔥花，一道高大上的蒸雞蛋就出鍋了。
小超食記
蒸蛋也可以如此高大上，最有營養的蒸蛋攻略不容錯過，果斷收藏
現代人生活變得越來越好了，節奏也越來越快了，但是就算生活再好，節奏再快，還是要停下來吃飯的，由於生活節奏快，很多人都不願意花太多的時間用在吃飯上邊，很多人把這個環節放在了飯店裡，即省事，又快捷，但是回到家，生活節奏還是需要慢下來的，偶爾自己做做飯，體驗生活，發現生活可以更加美好。小編每天在這裡分享關於美食的一些瑣事，當你慢下來時，可以在這裡看一看，來看今天小編帶來的美食吧。
今天給大家帶來的是一款高大上的蒸蛋，其實在做蒸蛋的時候，不僅僅只用到了雞蛋，也可以加入進去，很多有營養的食材，讓蒸蛋做出來既甜美又營養豐富，尤其是家裡有小孩子的家庭，更應該收藏起來這一道南瓜蒸蛋的做法。
首先將核桃仁放在乾鍋中，用小火炒熟炒香，然後放涼待用，核桃仁放涼之後，放在案板上，切成碎粒，果脯洗乾淨，瀝乾水分，切成碎粒，將南瓜削皮洗乾淨放在盤子中，放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘，取出來稍微晾一下，然後把雞蛋磕入碗中，加入白糖，澱粉，順著一個方向攪拌，南瓜稍微放涼一點，就可以把它碾成南瓜泥，放入打勻的蛋液中，繼續攪拌均勻，邊攪拌邊加入涼白開，水的量是蛋液的1.5倍，然後再加入果脯攪拌均勻，將打勻的南瓜蛋液放在蒸籠上，用大火蒸三分鐘，從蒸鍋中端出南瓜，蒸蛋，將核桃碎粒均勻的灑在，蒸蛋上即可食用。
這道南瓜蒸蛋是為數不多的甜口蛋羹，因為它的甜主要來自於南瓜自然的甜味，還有個是果脯和堅果，兼具營養和美味，由於南瓜的味道比較甜，所以可以加入果脯和核桃碎，來增加酸甜的香味，也可以根據自己個人的口味，再增加一些其他的堅果。有了這道甜美柔滑，營養全面的蒸蛋，再也不怕孩子不愛吃蒸蛋了。
不知道大家對於小編今天今天介紹的食物感覺怎麼樣呢？如果喜歡的話，就關注一下小編給個贊吧，看到你們的關注小編會更有動力的。小編我也是很愛美食的啊，可以和大家一起交流學習一下，有什麼意見可以留言給小編哦。小編我是很願意聽你們說的，我們可以一起交談一下。
環球美食頻道GFC
蒸雞蛋，簡單易做，鮮嫩滑爽，是我們家常飲食常見菜餚。
但是如何把老少皆宜的蒸蛋，做得又滑又嫩又鮮香而且高大上呢？
我們不妨加點春季小海鮮，使蒸蛋口感更富層次，再淋上特製的醬汁~ 一口滑嫩一口鮮美，蒸蛋也能吃得有滋有味，最重要是看起來就高大上、夠豪橫！
下面我就給題主及廣大朋友們分享一道 － 芙蓉三鮮水蒸蛋！
咱們在蒸蛋羹的基礎上添加適量龍利魚片、小鮑魚仔、海鮮菇，成菜大氣高端，鮮美嫩滑，既適合零點又適合宴會，是一道好吃又高大上的的美味。
製作方法：
1. 雞蛋打入青花瓷大碗內，加入清水400克、鹽5克攪勻，覆膜後蒸成蛋羹。
2. 龍利魚肉60克片成薄片，加入適量鹽、味精、料酒、生粉上漿，入90℃的熱水汆熟。
3. 鮑魚（規格為10頭）6只入沸水煮透，撈出後去殼，刷洗乾淨。
4. 海鮮菇50克飛水，瀝乾水分後連同龍利魚片、鮑魚一起放到蛋羹上，淋上蒸魚豉油10克，撒青、紅椒粒20克，衝入熱花生油10克即可上桌。
特點：鹹鮮軟嫩。
技術關鍵：
1. 蒸蛋羹要掌握好火候，不要蒸出蜂窩。
2. 鮑魚無需煮太久，要保持鮮嫩度。
這道芙蓉三鮮水蒸蛋您覺得怎麼樣？有沒有被震撼到？有沒有高大上？有沒有很鮮美？
我是鉑濤美食教學，希望我的回答對朋友們有所幫助。喜歡的朋友點個關注。謝謝大家的閱讀！
鉑濤美食教學
北方春天的天氣太乾燥了，平時少喝水或者不注意，就會引起身體上火的現象，有的人嗓子不舒服，有的人因為發炎引起發熱，而且一上火，就會先牙疼。俗話說，牙疼不是病，但是疼起來是真要命，那就要吃些軟和的營養的，而雞蛋羹則是首選。
雞蛋羹營養豐富，味道鮮美，它的做法更是很簡單很家常的，即使是零廚藝的人也能做。不過不同的人蒸出來的雞蛋羹也是不一樣的，有的人蒸的雞蛋羹又滑又嫩，和布丁一樣好吃，而又的人蒸的雞蛋羹，有太多的孔洞，並且也不滑嫩。
由此可見，一個小小的蒸雞蛋羹，也是需要掌握小技巧的，今天給大家介紹蒸雞蛋羹的做法，請參考！
【蒸雞蛋羹】
所需食材：雞蛋、蔥、食鹽、清水、香油
步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，蔥剝皮洗乾淨切碎。
步驟二：往雞蛋液中倒入適量清水攪拌均勻，然後把雞蛋液用濾網過濾一遍。
步驟三：往過濾好的雞蛋液中，倒入適量蔥碎和食鹽，攪拌均勻。
步驟四：在盛有雞蛋液的碗上，蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小孔。
步驟五：鍋內添冷水燒開，把蒸碗擺入蒸籠，再次上汽以後，繼續蒸10-15分鐘左右，即可取出，滴入適量香油，即可食用。
蒸雞蛋羹小技巧：
1、雞蛋打入碗中後，一定要打勻，並且打勻的細膩一點。
2、雞蛋液中倒入適量清水，比例按照1:1或者1:1.5，這樣做，會增加雞蛋羹的滑嫩細膩。
3、雞蛋液上鍋前用濾網過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會有氣泡和孔洞。
4、蒸雞蛋羹一定不要沸水上鍋蒸，蒸的時間一定要按照雞蛋的數量來決定。
陝老喬
當然是搭配秋葵啦。
一、秋葵爽脆的口感，搭配雞蛋q彈，想想都會心動，清香的秋葵集營養與美貌於一身，色澤翠綠欲滴，和雞蛋的暖黃色，簡直完美，正是現在應季的美食。
二、我前段時間做過一道秋葵蒸蛋，具體做法可以看我視頻哦，我這裡簡單說下過程，秋葵去蒂後焯水，焯水時記得加少許食鹽，這樣顏色很鮮豔，接著切片，放入攪拌後的蛋液中，放入鍋中蒸制幾分鐘就可以了，出鍋加點甜醬油，味道美極了。
所以我覺得最好搭配是秋葵，營養健康又美味。
城南小羊
大家好，很高興能回答這個問題
蒸雞蛋的各種搭配更加美味
萬能的蒸雞蛋：蝦仁蒸蛋，肉末蒸蛋，奶香芒果蒸蛋，桂圓蒸蛋，木瓜牛奶蒸蛋，酒釀蒸蛋，蛤蜊蒸蛋，三色蒸蛋。
一、蝦仁蒸蛋
用料：雞蛋1個，蝦仁1個，生抽適量，清水適量
蝦仁蒸蛋
用料：雞蛋1個，蝦仁1個，生抽適量，清水適量
做法：
1、雞蛋加少量清水再小碗裡大散，蝦仁處理乾淨，放進雞蛋裡
2、把小碗蓋上保鮮膜，放蒸鍋大火蒸5-8分鐘即可
做法：
1、雞蛋加少量清水再小碗裡大散，蝦仁處理乾淨，放進雞蛋裡
2、把小碗蓋上保鮮膜，放蒸鍋大火蒸5-8分鐘即可
二、肉末蒸蛋
用料：豬肉（稍微帶點肥的）250克，香菇3朵，胡蘿蔔少許，鮮醬油3勺，黃酒2勺，糖少許，雞蛋2個
1、將肉剁碎，胡蘿蔔，香菇切碎，雞蛋打散
2、所有食材和調料攪拌再一起
3、上蒸鍋20分鐘左右即可
三、奶香芒果蒸蛋
用料：牛奶60克，雞蛋1個，芒果半隻，糖適量
1、將雞蛋磕入碗中，加入糖，大散後，加入牛奶攪拌
2、芒果切成小丁放入蒸碗
3、將牛奶蛋液用小篩鍋濾到蒸碗裡，九分滿
4、將蒸碗蒙上保鮮膜，放入已上氣的蒸鍋裡，大火蒸8分鐘關火，再燜2分鐘
四、桂圓蒸蛋
用料：桂圓7個，雞蛋1個
1、桂圓去殼去核備用
2、雞蛋打散，加入溫水，雞蛋和水的比例為1:2
3、雞蛋水反覆過篩，直到沒有泡沫
4、將雞蛋水注入擺好桂圓的容器裡，蓋上保鮮膜
5、大火上汽後蒸8-10分鐘即可
五、木瓜牛奶蒸蛋
用料：雞蛋清2個，牛奶，木瓜粒，白砂糖
1、雞蛋清2個，加白砂糖打勻，倒入牛奶，繼續打勻
2、過篩，泡沫不要，裝在玻璃碗中
3、大火蒸10分鐘，碗上面最好用一個盤子或保鮮膜蓋住
4、吃的時間加上木瓜粒即可
六、酒釀蒸蛋
用料：酒釀3湯匙，雞蛋1個，開水300ml，枸杞一點點，冰糖一點
1、取一隻碗，注入開水
2、將雞蛋磕入開水中，隨後放到微波爐里加熱一分鐘
3、放入酒釀，冰糖和枸杞，再放到微波爐里加熱一分鐘即可
七、蛤蜊蒸蛋
用料：蛤蜊250克，雞蛋3個，薑片2片，鹽，料酒，小蔥，生抽，香油
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙，（也可在鹽水中加入適量香油）
2、鍋中水燒開後，放薑片，蔥段，料酒，把養好的蛤蜊放入，煮開口立即撈出，如果蛤蜊肉內還有泥沙，撈出後再水龍頭下衝洗乾淨，同時將煮好蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部沉在鍋底後，將上部的湯水小心盛出一部分備用
3、雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1
4、將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾好的蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固後關火，食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可
八、三色蒸蛋
皮蛋3個 雞蛋3個 火腿3根
1.雞蛋分離蛋清和蛋黃打散，
2.皮蛋凍:皮蛋去殼切瓣，放入容器，
3.火腿腸切條，倒入皮蛋中上鍋蒸，擺入火腿腸4.蛋黃再蒸，蒸熟出鍋切片即可。
