其實生活有點假
喝茶專注茶的香味和茶味是正確的嗎？這是正確的，茶葉的香味和茶味對於喝茶都是非常重要的。我接觸的普洱茶比較多一些，好的普洱茶品質，茶葉香味和茶味需要並存的。
我比較熟悉的茶葉是普洱茶，從普洱茶的香味，可以基礎判斷茶葉的存放環境是否乾淨；從普洱茶的茶味可以判斷茶葉的品質是否理想。常常聽前輩說喝普洱茶需要聞“三香”，說的就是茶葉香味是否純正；喝普洱茶最終目的是品嚐普洱茶的味道，說的就是茶葉的茶味是否符合喝茶人的要求。
常常說喝普洱茶需要“聞三香”，一是茶葉的幹茶香，二是杯底香，三是茶湯香。
拿到普洱茶首先要聞聞茶葉的幹茶，香氣是否純正，如果幹茶乾淨無雜味，那麼茶葉沒有吸收到不好的氣味，茶葉存放環境乾淨，倉儲屬於幹倉；如果茶葉有不好的氣味，證明茶葉的存放環境有異味，茶葉受到影響了，一般就不會選擇有異味的普洱茶了。
沖泡普洱茶的時候，看到很多人習慣性趁公道杯溫熱時鼻子湊到杯中聞聞，這就叫“聞杯香”，沖泡普洱茶時，茶湯香氣會停留在公道杯上，聞杯香可以知道這款茶的香氣是否高揚。
在品嚐普洱茶時，品茗杯中的茶湯可以通過鼻子，知道茶湯的香氣情況，這就是叫做聞“茶湯”，最後再入口。
“茶味”就是品茶時，茶湯經過口腔感受到的味道，最明顯的苦味、澀味、甜味、酸味等感覺，這些感覺都能較明顯體會到。喝一口茶湯，可以停留一會，慢慢細品，再往下嚥，專注於茶味帶給口腔的衝擊感。
所以，喝茶既要專注於茶葉的茶香，也要專業於茶葉的味道，才能判斷出茶葉的品質。好的茶葉，香氣高揚，味道舒服，感受愉快。兩者同時存在的。
有香無味品質不佳，有味無香品質也不理想，茶香茶味同時存在才是我們品茶的意義。
大麥如意
一杯好茶，喝的是啥三香？
廣義上，茶人常說的“茶品三香”，就是從茶的山場、品種、工藝入手，淬鍊出品鑑者的品茶水平，做到面對六大類幾千個品種，都能胸有成竹，體會個中滋味，評判出好壞優劣。
一香，幹茶香丨茶之表
首先聞到的肯定是幹茶香。幹茶香的聞法又分為：幹嗅和溼嗅。幹嗅，打開茶餅或茶罐，或是捧起部分茶葉深吸氣聞之。（注意通常只吸氣聞，儘量不對著茶吐氣）
然後溼嗅，用沸水將茶具浸潤後投茶，蓋上蓋，用茶具的餘溫溫熱，再將碗蓋、壺蓋揭開一條縫隙輕嗅——幹茶的香氣被激發出來，更為濃郁，嗅入肺中，令人心曠神怡。
通過茶葉的香氣，也能大致感知茶葉的品質，純粹的香氣為上；如果香氣淡、摻有雜味、煙火味或黴灰味，則可能工藝不佳，或儲存不當。
二香，杯香｜茶之氣
[ 掛於公道杯和茶杯的冷香 ]
將溫過的幹茶用沸水醒開後去掉茶湯，待公道杯稍微冷卻後，溫杯香就出來了。紅茶的薯香、熟果香；生茶的花香、蜜糖香；熟茶的果糧香、木質香；老茶的陳香，盡在此刻釋放。
品質佳的茶，溫杯香濃郁而凝結不散，悠長持久，七、八泡後依然杯香不退。
同樣，溫杯香可鑑茶葉的品質。一些茶，香氣若隱若現，或渙散難聚，轉瞬即逝，則茶葉的原料稍弱，後期轉化空間有限。如果混有其他雜味，則是儲存過程中黴變，或吸附了其他味道。
溫杯香不純，茶湯的美感大打折扣。
三香，湯香丨茶之韻
[ 香氣與茶湯相融，唇齒留香為上 ]
湯香以普洱茶為最。像綠茶、青茶類，水衝到茶上，香氣瞬間就瀰漫開在空氣裡，於是有人覺得普洱不夠香，其實不然。普洱茶真正的香氣在湯裡。
茶的香氣分五層：水飄香，香入水，水含香，水生香，水即香。品質越佳的普洱茶越偏向於後三者，即香氣不會浮在水上，反而深入茶湯。
此時品湯香也需技巧：嚥下茶湯，閉口，從鼻孔呼出氣。
若是一泡好茶，香氣即刻上湧，充斥在整個口腔裡，連呼吸間都感覺“暗香湧動”，回味無窮。
從幹茶香、溫杯香、到茶湯香，這才是享受一款茶香氣的正確打開方式。一個愛茶之人，每每泡茶，都不會錯過這“三香”，這也是對茶湯真滋味的不辜負。
茶仙姑
茶葉審評八項因子
確定茶葉品質的高低，一般分為評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、淨度），開湯評內質（香氣、湯色、滋味、葉底），根據這些項目逐一進行評論，並按照評茶術語寫出評語。
1.嫩度是外形審評因素的重點，一半嫩度好的茶葉，應符合該茶類規格的外形要求，條索緊結重實，芽毫顯露，完整飽滿。
2.條索是各類茶具有的一定外形規格，是區別商品茶種和等級的依據。如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形，以及各種名茶都有其一定的外形特點。一般長條形茶評比鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重，圓形茶評比顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶評比是否規格，平整光滑程度等。
3.整碎是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態，精製茶要篩檔是否勻稱，面張是否平伏。
4.色澤是反應茶葉表面的顏色、色的深淺程度，以及光線在茶葉面的反射光亮度。各種茶葉均有其一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
5.淨度是指茶葉中含夾雜物的程度。淨度好的茶葉不含任何夾雜物。
香氣是茶葉沖泡後隨水蒸氣揮發出來的氣味。由於茶類、產地、季節、加工方法的不同，就會形成於這些條件相應的香氣。如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁門紅茶的砂糖香等。審評香氣除辨別香型外，主要比較香氣的純異、高低、長短。香氣純異指香氣與茶葉應有的香氣是否一致，是否夾雜其他異味；香氣高低可用濃、鮮、清、純、平、粗來區分；香氣長短也就是香氣的持久性，香氣高、持久是好茶；煙、焦、酸、餿、黴是劣變茶。
6.湯色是茶葉形成的各種色素，溶解於沸水中而反應出來的色澤。湯色在審評過程中變化較快，為了避免色澤的變化審評中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結合進行。湯色審評主要抓住色度、亮度、清濁度三個方面。湯色隨茶樹品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一 定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅豔明亮、烏龍茶的橙黃明亮 、白茶的淺黃明亮等。
7.滋味是評茶人的口感反應。評茶時首先要區別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡、強弱、鮮爽、醇和幾種。不純正滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強，或者富有收劍性。
8.葉底是沖泡後剩下茶渣。評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度來衡量。芽或嫩葉的含量與鮮葉等級密切相關，一般好的茶葉的葉底，嫩葉含量多，質地柔軟，色澤明亮，均勻一致。好茶葉的葉底表面明亮、細嫩、厚實、稍卷，差的葉底表現暗、粗老、單薄、攤張等，而焦葉、劣變葉、摻雜葉則不允許存在。
靜心秀娟茶文化
萬事萬物適合你的才是最好的，千萬不要跟風。春天是生髮之季，建議你喝點早春茶，因為茶樹經過一冬的休養生息，加之不發酵工藝它的營養物質是最豐富的。腸胃不好的，多喝紅茶暖胃養胃。假如你想品出茶味和香味，建議你用白瓷蓋碗泡新茶，可以讓你更直接的從感官味蕾每一泡茶湯顏色茶湯的變化，來品嚐你買的茶葉的好壞。
培甄華玉
青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的原因：
1.栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。
2.茶葉製作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味。
3.茶青在室內萎凋是室溫過低，溼度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行。
4.採摘茶青過於幼嫩或露水重時所採摘的茶青，在監製過程中攪拌不當造成葉部組織損傷，造成積水，製作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。
二，苦澀味
茶葉的苦澀味來自生物鹼中的咖啡鹼，茶葉中所含的咖啡鹼在沖泡茶湯時，約有80%溶解於水中。澀味則是茶葉中所含的多酚類化合物所造成。
咖啡鹼和多酚類化合物在茶葉製造過程中產生一系列錯綜複雜的化學變化能使茶味甘醇爽口，因此，發酵過程適當與否，是茶葉品質差異的最大變數。
茶青放置過多或過久，幼嫩茶青因攪拌不當致使發生不良發酵或者不正常發酵，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產生。
三，悶味
部分發酵茶的製作過程中，有一道揉捻的工序，在揉捻過程中，葉片互相摩擦產生熱量及高溫必須適時解塊散熱，才能香郁幽暢。
否則，茶葉滋味將缺乏新鮮感，混濁不清而有悶味且色澤灰黃不具油光。
四，焦味
茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。部分發酵茶殺青的目的即是讓酵素停止作用，水份急速蒸散，組織軟化。如果茶青嫩採，水分較多，組織較薄，應以低溫和較長的時間殺青；若是老採茶青，水份較少，組織較厚，殺青的溫度要高，時間要短 \n
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緹韻
完全沒毛病啊！不然喝茶該注意些啥呢？喝茶就該將注意力放在茶香和茶味上，品味每一杯茶的香氣，每一口茶湯在唇齒間迴轉，溫熱地滾下喉嚨，暖和全身每一個毛孔和細胞，舒服！
禹治茶肆
喝茶專注茶的香味和茶味是正確的嗎？
喝茶也是講究、色香味俱全，色、是指沏出的茶色淡黃，香，是指茶氣飄香，味，指的是甘滑
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無情刀
普洱景谷古樹茶
表面文章，優質茶津：要能調和五臟吸收營養，產生平衡值！
劉建遠123
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