你也可以萌萌噠
做蟹我只認可兩種做法。第一種就是清蒸，保存原汁原味。把洗乾淨的蟹放在蒸鍋裡大火蒸十五分鐘就可以出鍋了。沾上醬油和芥末，那真是美味，這是最簡單也可以說是原汁原味的做法，海鮮就是講究原汁原味。第二種做法就是雞蛋炒蟹。因為雞蛋和蟹一起炒，蟹的味道會融入雞蛋裡面，雞蛋吃起來就感覺像蟹黃一樣的味道，非常好吃。做法就是把洗乾淨的蟹切塊，一個螃蟹切成六小塊，然後起鍋燒油，放姜蒜，把處理好的蟹倒進去，倒入醬油蠔油，小炒一分鐘，加入適量的清水，大火煮到收汁，不用放鹽。最後倒入打碎的雞蛋，翻炒十秒就可以了。
食在全球
首先，謝今日頭條美食聯盟邀請！
當我看見螃蟹就想起去年，我的好朋友過生日，為慶祝他，自已特意為他做了一道美味的油燜香辣蟹，沒想到一上桌，哇塞！不一會的功夫，在座的每位都一搶而光。剩下的還有一兩個小腿子就是留給我的，我隨便嚐了下，的確味道鮮美，其實我內心還是挺高興的，為朋友過生日做了一道美味的油燜香辣蟹，雖然有點累但是值……
好了小故事講完了，下面和大家一起來分享我做的美味香辣蟹，因題主也描述了，好想吃……
首先，1，把買回來的螃蟹用刷子在清水裡洗刷乾淨，用剪刀從螃蟹中間剪開和腳去掉後，在鍋內刨一道油後撈起備用。
2，再準備好配料，它包括油(半斤)，啤酒(一瓶)，香辣醬，大祘(半斤)，桂皮，八角，三奈，草果，白扣，香葉，大蔥，天椒，薑片，鹽，糖各適量備用。
3，最後將鍋上爐，點上火，將油倒入鍋內，油溫控制在7成左右，先將薑片給鍋裡面，在放桂皮，八角，三奈，草果，白扣，香葉，天椒，香辣醬鍋內，進行翻炒兩下後，直到鍋裡起香後在放大祘鍋內，翻炒兩下後，下螃蟹鍋內，在把啤酒倒入鍋內，下鹽和糖，蓋上鍋蓋。
4，在把火轉為最大進行燜制十分鐘後，將切好的大蔥(寸長)放入鍋內，在轉為中火進行燜制，直到啤酒揮發完後，關火再燜制十分鐘就可以裝上大湯碗上桌開吃囉！✌
UFO超人
螃蟹，蒸出來。鮮豔紅色或橘紅色，色彩絢麗，吸人眼目，吃一口螃蟹，鮮，鮮，太鮮了，勾人饞蟲！恨不得天天能吃上大螃蟹，可以讓我想起一首歌”“傷不起”，不過我改編了：
買不起呀也買不起，想吃螃蟹呀買不起，。。。。。。哈哈哈，別笑，我是認真的。
螃蟹貴啊，買不起，吃不起啊！
不過我知道怎麼做螃蟹好吃，在紙上過過嘴癮吧。
要想螃蟹好吃，就要有好的螃蟹，怎麼挑選螃蟹呢？
1：在菊花黃的季節，正所謂橘黃蟹肥時，正當吃螃蟹，所以時間段不要選錯。
2：購買螃蟹選大不選小，為什麼？肉多啊，蟹黃多啊！
3：選母不選公，母比公香！把螃蟹翻個過，看腹部再看下圖，一目瞭然，不過我提醒你，一般母的比公的貴哦。請自覺摸摸你的錢袋子，看個玩笑，你是土豪大款，吃幾個螃蟹算個屁。
4：買活的不要死的。越歡實越搗蛋的越張牙舞蹈的越好。
5：買幹蟹比溼蟹（水池裡的）好。
6：有異味殘缺不全的蟹拒絕購買、
7：看顏色，青背白肚、金爪黃毛；肚臍要向外凸出；蟹腳上蟹毛叢生者為佳。
8：螃蟹產地很多，海螃蟹和湖河螃蟹，我選海螃蟹。
9：如果是湖河螃蟹，陽澄湖的螃蟹是首選。
看來買個螃蟹還挺麻煩的，還有更麻煩的事情等你去做。螃蟹買回來，怎麼把螃蟹收拾乾淨？那不然你吃著帶細菌和螃蟹排洩物，讓人大倒胃口。
1：買回來的螃蟹放到大一點深一點的盆裡，倒上涼清水，加一點鹽巴（淡淡的鹽味），上面蓋上篦子，壓上重物防止螃蟹跑了，讓螃蟹盡情的吐吧，過3小時更換水，直到螃蟹吐淨，盆裡的水不再有沙子，水清澈和新解的水一樣。第一步就做完了。
2：把螃蟹放在盆裡到適量的白酒，看到螃蟹醉了。美吧，螃蟹喝酒，白酒殺菌去腥。開始用刷子清洗螃蟹的腿腳，特別是哪兩個大鉗子，絨毛多，細菌多。再就是刷細螃蟹腹部腮（在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。）部等，也就是全方位的刷新。注意小心不要螃蟹夾你，會很痛，過分了會夾爛。好吃就要付出代價，哈哈哈。
3：清理螃蟹的排洩物，位置螃蟹的肚臍處。
4：清理螃蟹胃。位於蟹殼的前半部，在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙，是細菌生長繁衍的地方。
5：除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。
6：除蟹心：位於螃蟹黃中間。
7：這些在把螃蟹放到清水裡清洗乾淨備用。
那麼怎麼做好吃？清蒸，清蒸。清蒸大螃蟹！原汁原味的螃蟹，鮮美十足，別的烹飪方式破壞了螃蟹原有的味道，特別是鮮味，再說清蒸適合每個家庭。
那麼有個問題，螃蟹綁繩子蒸還是不綁繩子蒸？答案綁繩子（如果不會綁繩子，請自行百度惡補下）原因如下：
1：綁好蒸出來的螃蟹形狀好看；
2：綁好的螃蟹蒸出來不會少胳膊少腿；
3：綁好的螃蟹在蒸的過程中不能動，那麼蟹黃膏就會完整不散。
螃蟹在蒸制過程怎麼放？
腹部朝上放。這樣蟹黃膏不會流到外面。
至於如何清蒸，請關注和點贊長安白菜心心，裡面就有清蒸菜品的技法。提示下（開水放螃蟹大火蒸20分鐘。）
蒸的螃蟹需要調些料汁蘸食，如何配置？
小碗裡生薑米15克，生抽（或黃豆醬油） 20克，涼白開水20克，白糖一丟丟，味精雞精請走開，香油幾滴，攪拌勻即可。
另小碗加入浙醋30克，涼白開15克攪勻即可
兩個碗一起上桌，為什麼這樣做，你吃了就知道了。
萬事具備，你缺你備好上等黃酒，邀請你心愛的帥哥哥或情妹妹一起享用吧！一定要給我點贊，不然我會去你那個做個電燈泡！
長安白菜心心
大家好，我是燕妮，一個胖胖的吃貨！
關於“大螃蟹怎麼做好吃？”我來分享一下我自己的看法。螃蟹的做法之所以備受人們的關注，就在於螃蟹的獨特味道和富含豐富的營養元素。作為美味佳餚，螃蟹自古以來就備受人們的青睞。螃蟹營養豐富，含有多種維生素和礦物質，蟹肉中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖類食物。
螃蟹的種類繁多，其中又以陽澄湖大閘蟹最為出名，而且每年吃大閘蟹的黃金季節只有短短的四個月，錯過一次也就錯過了一年，所以陽澄湖大閘蟹的價格也是非常可觀！〈每年的九月中旬至十二月是吃螃蟹的季節〉
因為人們對美食的追求，出現了各種各樣的吃法，其中最為普遍的是清蒸和爆炒，清蒸會保留螃蟹最原始的鮮美，適合蘸著薑末醋汁食用，它能去掉螃蟹的寒氣，避免身體不適。爆炒一般以麻辣鮮香為主，也是我自己認為最好吃的做法，下面和大家分享一下……
食材用料：螃蟹三隻、青椒適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、蔥薑蒜適量、食用油適量、生抽適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、花椒適量、豆瓣醬適量
一、螃蟹先用刷子刷乾淨，去腮切成兩半。
二，胡蘿蔔青椒洋蔥切絲備用。
三，將螃蟹切開的那面蘸上一成麵粉，避免蟹黃流失，鍋中加入食用油，將螃蟹炸一分鐘，出鍋備用。〈油里加入一勺食鹽，這樣油不亂濺〉
四，鍋中加入食用油，下去豆瓣醬炒出紅油，加入花椒蔥薑蒜炒香，倒入配菜及螃蟹翻炒，倒入適量清水，加入生抽料酒煸炒幾分鐘加入雞精就可以出鍋了！
香辣蟹既保持了螃蟹的鮮嫩，又吃到麻辣味覺，當然如果喜歡吃清淡一點的可以清蒸。
燕妮美食
【鮮美入味的蛋焗螃蟹】
金秋時節，風動桂花香時，正是蟹肥菊黃，自古以來，吃蟹對於古人而言，是件風雅之事。都是極愛的盤中美食。
古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法， 螃蟹是高蛋白、高鈣食物，營養豐富，含有多種維生素。若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統做法清蒸。吃清蒸螃蟹時，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人團聚，也免不了喝酒，可以溫上一壺熱的花雕酒，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
畢竟是一年好景，如此的美食與良辰堪惜，休得辜負才好。
材料：海螃蟹 2只，雞蛋 4枚
調料：青蒜3根，老薑 10克，黃酒30克，糖10克，鹽4克，油 30ml。
做法：
1、海螃蟹，將其切成四塊，老薑切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調勻。
2、青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散
3、將青蒜末放入倒入螃蟹裡
4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內先不要動，蛋液慢慢定形後再輕輕翻動螃蟹。
6、鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋裡稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁，味道更鮮，口感更嫩。
廚房小語：螃蟹下鍋後要加少許水燉一會，讓汁進到螃蟹裡，肉質和味道都更好。
梅依舊
二他爸土生土長天津人。大家都知道，天津人家家戶戶有吃河海兩鮮的習慣。
天津有句老話叫"噹噹吃海貨，不算不會過“，還有一說，就是"借錢吃海貨，不算不會過“。
可見天津人對海鮮的喜歡程度。
天津人管螃蟹叫《旁開》。這是俗語也是方言吧。
題主說這"大旁開“在家做，天津人一般是清蒸，撒幾粒花椒，上鍋蒸十二分鐘左右。當然了，也得看”旁開”的大小，來增減時間。
趁這功夫，切點兒姜米兒，加醋，生抽(過去就是光榮牌醬油)，最後來點兒香油齊了。加點蒸魚豉油也沒毛病。
由於是海鮮，姜米兒可去寒涼，必不可少。
要是在飯店，做法兒可多了。有香辣蟹，有炸的，有炒的，也有入湯的。
總之！這個"大旁開”是天津人的最愛，不過脾胃不和，脾胃寒涼的朋友，少吃！解解饞得了！
歐K！
二他爸
大家好，我是喜歡在家做美食的天天，今天給大家分享一道香辣蟹的做法，香辣蟹是一道經典名菜，屬川菜系，香辣可口，每次做一大盤都不夠吃，本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，下面把這道香辣蟹的具體做法分享給大家，喜歡的話快收藏並點個贊吧！
準備的食材有：
大閘蟹 5只、杏鮑茹、洋蔥 、青、紅椒 、豆瓣醬 、鹽 、老薑、蒜、小蔥、香菜 、麵粉 、油
具體做法如下：
1.首先把大閘蟹刷洗乾淨，去掉蟹胃，去掉蟹腸、腮和心，把大閘蟹一切為二
2.洋蔥切塊，杏鮑茹切片 ，青、紅椒切丁、薑切片，小蔥切成蔥花、香菜切段備用
3.把切成塊的大閘蟹裹上面粉（裹麵粉是為了防止用油煎炸的時候肉的鮮味流失），鍋中放適量油，把裹了麵粉的大閘蟹放油中炸，炸至金黃色後撈出
4、另起鍋倒油，放入一勺豆瓣醬炒出香味，放入杏鮑茹和洋蔥（洋蔥夠去除蟹肉的腥味）翻炒一下，接著放入青、紅椒，再放入炸好的大閘蟹翻炒，加適量的水，用少許鹽調味，悶煮幾分種入味。
5.出鍋前撒入香蔥和香菜即可 ，美味的香辣蟹就做好了。
大家好，我是喜歡在家做美食的天天，能和大家在這裡相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，每天推送精彩的美食做法，我的頭條號@天天做美味，快來關注我吧！
天天做美味
秋天，以吃螃蟹為最隆重的事，為啥呢？螃蟹肥了啊！在這個季節，壹周君除了期待中秋假期，就是大螃蟹了。
“西風響，蟹腳癢”，快燃起你的小宇宙，和壹周君學幾招螃蟹烹調大法吧！ 最近熱播的《中餐廳》讓壹周君又想起了上一季《中餐廳》中的那道香辣蟹，壹周君就先應景安利一下吧。
食材一般選梭子蟹，洗淨去鰓後剁成幾大塊。用適量的鹽和生粉將螃蟹拌勻。除了螃蟹，還需要有辣椒、蔥、姜、洋蔥這幾樣作配。 
螃蟹先入鍋炸，鍋裡的油大約燒到七成熟的時候把螃蟹放進去，炸到變紅以後把螃蟹盛在一旁待命。鍋裡留著底油，把蔥、姜、辣椒等配料統統放進去煸炒出香，另外還要撒一些花椒，最後調成最小火加入豆瓣醬炒香，然後再把螃蟹請回鍋，翻炒均勻。最後加一些生抽再熗些料酒，起鍋前再加入適量的鹽和香醋。
記得上學的時候，經常約著朋友去吃肉蟹煲，現在學會了簡易家庭版的，就經常在家裡做。壹周君一般準備的食材除了大閘蟹之外還有雞爪、豆腐、年糕、土豆這幾樣。食材都該洗的洗，該剁的剁，放在一旁候場。 
雞爪要提前燉二十多分鐘，先料酒配著冷水入鍋去血水，然後高壓鍋裡放開水，加薑片、辣椒和醬油開燉。豆腐易碎，所以最好能事先用水燒熟。大閘蟹的話先倒油配著薑片和鹽翻炒幾分鐘。 
鍋裡繼續倒多一些的油，再舀兩大勺豆瓣醬進去翻炒出香，然後再放土豆和雞爪進去翻炒。隨後倒一些老抽和生抽，再加一點燉雞爪的湯開始燉煮，燉煮的同時放進年糕。煮到快熟的時候加一點白糖提鮮，然後放螃蟹，燜五分鐘左右即可。
武漢壹周
一年四季都有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季節。每年9至10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以秋天是吃螃蟹最為爽口的季節。又是金秋蟹肥時，在家裡吃大螃蟹，第一首要就是要簡單、易吃！呵呵是看你怎麼吃，想怎麼吃，和誰吃。當然，這個有很大關係。你自己吃，可以清蒸一隻大螃蟹，一個人慢慢剝，慢慢品，沒人跟你爭吃，你可以慢悠悠地嘗，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止，再喝兩口小酒，美味之極。和家人、朋友吃你可以清蒸一籠大螃蟹，一邊聊一邊嘗，不失滋味。因為人多手雜，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了，其樂融融啊。開個小玩笑，清蒸螃蟹是最容易最基本的做法，可以直接吃到蟹的鮮美，蟹黃的肥油。
■ 上兩圖為清蒸螃蟹。
喜歡重口味的可以來個香辣蟹、咖喱蟹、蔥姜炒蟹……這類吃法很下飯哦，保準你吃得滿手流油。還可以來一鍋海鮮霸王雞湯：蟹、蝦、貝、雞做出來的湯鮮美無比！想吃粥？可以來一鍋海鮮粥：螃蟹、蝦子煮的粥加入一撒蔥花，少許胡椒麵，我可以吃五大碗！！！
■ 上兩圖為香辣蟹。
■ 上兩圖為咖喱蟹。
■ 上兩圖為蔥姜炒螃蟹。
■ 上兩圖為海鮮霸王雞湯。
■ 上兩圖為海鮮霸王粥。
在家裡吃蟹，無非要講究簡單快速，有基礎手藝的家庭廚夫煮婦都可以把螃蟹做得很好吃的。飯店那類精細的做法並不合適家裡。
崎峻戰史
“大螃蟹，怎麼吃”？“在家，自己怎麼做螃蟹最美味”？
今年的炎炎夏日已經開始漸行漸遠了，讓人談之色變的“秋老虎”過後，隨之而來的是，“秋風起，蟹兒肥”，馬上就又到了吃螃蟹的大好時機了。俗話說，“九月吃母；十月吃公”，膏滿黃肥。
螃蟹，這個喜歡耀武揚威、橫衝直撞，不可一世的“橫行將軍”，一旦被擺上了人類的餐桌，鮮美可口的滋味，讓人垂涎三尺 ，享用後還會唇齒留香、回味無窮。比較常見的大閘蟹，最有名的莫過於名聲在外、人盡皆知的陽澄湖大閘蟹；還有湖北的大閘蟹也是很有名的。揮舞著兩個大鉗子，八條腿，小眼睛，母螃蟹肚子蓋是近乎圓形的，公蟹是偏三角形的，往往是以青背、白肚、金爪為上品。據說，江浙一帶，對吃螃蟹尤其講究，精明的上海人很是注重吃螃蟹；一些富庶人家的女兒出嫁時，甚至還會有專門用來吃蟹的“蟹八件”陪嫁呢。
螃蟹的種類很多，除了有人盡皆知的大閘蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、膏蟹、與小紅蟹，還有獨具特色的寄居蟹；山泉水滋養的清水蟹；以及馳名中外的巨無霸——帝王蟹等等。挑選螃蟹，注意要挑最活躍的，也就是行動最迅速的；嘴裡不停地吐著泡泡的；眼睛被你按下去，立馬就能伸起出來的，一定不要吃已經死亡了的螃蟹哦。因為螃蟹的營養尤其豐富，死蟹立馬就會滋生大量的細菌，死蟹是有毒害的，扔了吧，千萬不要捨不得呀！
螃蟹的做法 除了通常的蔥姜蒸螃蟹、紅燒薑辣蟹、口味螃蟹、油炸螃蟹、清水煮螃蟹、醋醃蟹、鹽焗蟹、燒烤蟹、灰煨蟹、醉蟹以及酒糟蟹等等。
如果是在自己家裡，想要吃螃蟹？
我個人覺得吧，還是選擇蔥姜蒸螃蟹或者是紅燒薑辣蟹好了！
為什麼呢？
因為，蔥姜（蒜）蒸螃蟹，可以說是:製作簡單，配料也簡單，蒸制快速，鎖住水分，原汁原味，是最地道的鮮美的味道。
紅燒薑辣蟹，口味香辣，香醇濃厚，津津有味，讓你吃了還想吃，欲罷不能，簡直就是“根本停不下來，美味不要不要的”呀。哈哈哈，朋友們，買螃蟹吃去咯，走起吧！（千萬記得，吃螃蟹的時候，不要一起食用柿子、紅薯、茄子與花生哦！記住了！哈！）
