難題：氣血不足引起的皺紋
很老很老的老偏方：取鯽魚1條，瘦牛肉250克，豬蹄1只，山楂、紅棗各適量。將豬蹄、鯽魚、瘦牛肉洗乾淨，牛肉切碎，山楂、紅棗去核。把所有食材放入鍋中，加2升水，小火煮2個小時即成。每週喝1～2次，堅持半年可見效。
現在很流行用膠原蛋白、玻尿酸祛皺，這些營養物質也跟皮膚的這個架子有關，都是皮膚的重要組織。平常所說的膠原蛋白、玻尿酸祛皺，是指通過注射等手段，給皮膚補充這些流失的天然物質。玻尿酸可以增加皮膚的保溼程度，而膠原蛋白可以增加皮膚彈力。但這種外補的方式效果只是暫時的，而且容易產生副作用。
我們醫院的護士小琳，瘦瘦小小的，皮膚雖然白皙，但臉上的皺紋卻很明顯，因此雖然才二十來歲，卻一副步入中年的樣子。有一次，她說要去買膠原蛋白護膚品祛皺，我聽後當即阻止了。膠原蛋白這種大分子的物質，是很難從外部滲透到真皮層的，也就是說皮膚根本吸收不了，不如通過食療給皮膚補充營養，這才是祛除皺紋的正道。
我看小琳工作繁忙，平常飲食又隨便，精神總是不濟的樣子，分析她皺紋產生的主要原因是氣血不足，於是給她推薦了一個補益氣血的方子。具體方法：取鯽魚1條，瘦牛肉250克，豬蹄1只，山楂、紅棗各適量。將豬蹄、鯽魚、瘦牛肉洗乾淨，牛肉切碎，山楂、紅棗去核。把所有食材放入鍋中，加2升水，小火煮2個小時即成。注意，煮的時候不用放鹽及其他調味料，煮好後的湯除去渣及浮沫，等到冷卻後除去表面的油再食用。
這個方子叫保元湯，是以前皇宮裡帶有神秘色彩的食療秘方。當年慈禧太后就愛喝這個湯來美容養顏，據說，常喝這種特製的湯能滋潤肌膚、除皺紋、防治老年斑，還可以讓皮膚變得嬌嫩光潔。這可不是瞎吹的，經過食療保養的慈禧太后，都到七八十歲的年紀了，皮膚據說還“細嫩如童子”，可想而知，食療養生的功力一點也不比現代科技美容技術差，健康而無副作用，效果又持久。
現代研究證明，豬蹄含有大量的膠原蛋白，它能使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早出現皺紋，增強皮膚彈性，延緩衰老；鯽魚所含的優質蛋白質易消化吸收，這些蛋白質對於肌膚來說，是十分重要的營養元素，可以有效地增加肌膚彈性，讓皮膚緊緻光滑；牛肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，它含有的蛋白質、氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，可補血、修復受傷組織。另外，牛肉含有大量的鋅元素，它可保持皮膚的油脂平衡，加速皮膚的新陳代謝，讓膚色變得亮麗有光澤。
小琳聽了如獲至寶，回去後，每個星期有空就煮幾次喝，過了幾個月後，我發現她的臉色逐漸紅潤，當然皺紋也慢慢消失了。
值得提醒的是，這個方子營養雖豐盛，但不是腸胃虛弱的人能消受得起的，特別是方中的豬蹄，膽固醇含量較高，胃腸消化功能較弱的人一次不能食用過量；另外，患有肝膽病、動脈硬化和高血壓病的人也應當少吃。脾胃弱的人如果實在想吃，可以將這些材料分開組合，比如煮黃豆豬蹄湯、鯽魚蘿蔔湯，這樣更容易消化吸收，或者配合一些健脾養胃的飲食，比如前面介紹的紅豆小米粥、淮山薏米粥等，幫助脾胃消化吸收。
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