香巴拉唐唐
腸粉專用粉加木薯粉還是加小麥澱粉好，哪個吃起來更Q彈？
腸粉是廣東著名的傳統特色小吃之一，是用粘米粉為主要原料製作的，在廣東，各地的腸粉也各有特色，廣州的腸粉呈現透明狀，口感Q彈，而潮州的腸粉呈現白色，口感香糯。我們在家裡製作腸粉的時候，可以選擇自己調製粉漿，也可以直接用腸粉專用粉來製作，腸粉專用粉通常是用粘米粉和澱粉調製而成的粉，直接加入水，上鍋蒸制即可，省去了調製粉漿的過程。
所以腸粉專用粉不用再另加澄粉等粉，直接操作即可，做出來的口感也會比較彈。假如想自己調製粉漿，就需要在粘米粉中添加澄粉、澱粉等粉了。加入木薯粉也是可以的，跟加入澄粉的口感差別不大，在這裡跟大家分享加入澄粉的腸粉配方。
【食材】
粘米粉80g、澄粉70g、地瓜澱粉10g、水400g
—— 【開始製作】 ——
1、將粘米粉、澄粉、地瓜澱粉倒在碗中，倒入水，攪拌至無干粉無顆粒的狀態，攪拌好後用濾網進行過濾。
2、蒸鍋上汽後，在蒸盤上刷一層薄薄的無味植物油，將粉漿攪拌均勻，撒入一點豬肉末和蔥花，舀一勺粉漿倒入，待粉漿變成薄薄的一層，再淋上薄薄一層打散的雞蛋液，放入蒸鍋中，用大火蒸3分鐘，起大泡就證明腸粉熟了，用木鏟從一側邊鏟邊卷，捲成長條狀的腸粉就可以了。澆上美味的醬汁就可以吃了。
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江一魚
如果你做專業的腸粉生意，我建議你自已用米磨槳，不管用石磨還是機磨，都要比用專用粉好，缺點是費時麻煩，如果用腸粉專用粉，哪什麼都不用加了，按照比例兌水，因為腸粉專用粉裡面就摻米粉，澱粉等都配好比例了。還有腸粉要哪麼Q彈幹什麼，腸粉好吃就，軟，滑，嫩，
赤腳免
粘米粉 80g
小麥粉 80g(如果喜歡更加Q彈可以增加20g到40g)
玉米粉 10g左右
水400g(如果小麥粉變多了水也要按1比2.5增加)
雞蛋3個
肉末一些
生抽適當
鹽巴大約2g
然後自己喜歡的配料放一點
首先先把澱粉攪拌均勻儘量細緻一些
然後就是蛋液攪拌均勻
然後放進盤子裡撒上自己喜歡的料蒸到起泡泡就可以出鍋啦。
吃喝玩樂的橙
家裡吃，加馬蹄粉好
