日式咖喱飯（カレーライス）是一種將米飯配上日式咖喱汁一同進食的日本料理。日式咖喱口感香滑濃稠、味道較甜，其配上白飯而成的日式咖喱飯不僅在日本中小學校供應的學校午餐中名列最受歡迎食物種類的前茅，更常被稱為“國民的食物”（國民食），在日本廣受歡迎。
日式咖喱主要使用的蔬菜為洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種，是為“三神器”。然而，也有一些民眾主張馬鈴薯不應加入咖喱飯，因為其“跟米飯合不來”和不喜歡其“溶掉的口感”。
而在肉類方面，日式咖喱多數使用豬肉、牛肉和雞肉，偶爾也會搭配羊肉、海鮮和雜菜。據2012年NTT DOCOMO進行的一份統計，最受歡迎的肉類配料順序為豬肉、牛肉、雞肉、純素菜和海鮮。以地域來說，豬肉在東日本較為普遍，而西日本則以牛肉較為普遍，相對兩者的雞肉則只見於日本海側的山口縣、島根縣、鳥取縣，九州的長崎縣以及東日本的栃木縣。按年齡計算的話，日本國內50歲以上者較喜歡牛肉，而按性別計則以男性較鍾愛牛肉。
在大米方面，日本人通常以短粒米為主，但偶爾也會使用印度和英國所慣用、較少水分的長粒米，以追求較堅韌的口感。有時候也可在米飯中混入香芹、燈籠椒、薑黃、番紅花、桂皮、果仁和腰豆等香料。
在配菜方面，咖喱飯最常見的是福神漬，之後有生魚片、芹菜等。加在咖喱飯面上的有玉米、杏仁片、水煮蛋、草莓、菠蘿、奶酪、火腿和香腸等。
在咖喱剛於日本家庭普及時的大正時代，通常會把小麥粉和咖喱粉以牛油等配料炒開，再加入鰹節湯煮成咖喱汁配飯而成。現代日本人則多以市售的咖喱塊或咖喱包加入上述的配料煮成咖喱飯，較少從零開始做起。
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