夜袭
大家好，我是白饭崔，我是美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。
对于马蹄糕，大家一定要都不陌生，并非真正的马蹄所制作的，马蹄糕粤菜中最为突出的糕点，是广东、福建地区的传统小吃，如茶黄色，呈半透明，软、滑、爽、韧，味道香甜可口。
马蹄糕共分为九种，分别双色马蹄糕、泮塘马蹄糕、透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕、玛瑙马蹄糕、地瓜马蹄糕。
马蹄又称荸荠，是一种植物，有南方人参之称，当然他的作用远远不止这些，荸荠口感甜脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和碳水化合物等等。
马蹄的功效也有很多，比如清肺化痰，利肠通便，对糖尿病很有功效，还有对抗病毒的元素，说到这里是不是后悔当时抢口罩没有备点马蹄呀。
下面我为大家分享两种马蹄糕的做法；
第一个材料
马蹄粉：250克（我用的是洲星牌的）
红糖：2.5条
椰浆：400ml（即一罐）
清水：4碗
做法
1、用2碗清水放锅里大火烧开，水开后放红糖。
2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆，一定要搅拌均匀，无颗粒状。
3、红糖水融化后转小火，装小半碗生浆倒进红糖水里，边倒边搅拌，直至成透明糊状，然后关火。这就是熟浆了。
4、熟浆做好后，晾10分钟左右，然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。
5、椰浆倒进另一个盆子里，然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。
6、锅里放水烧开，在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油，把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆，以铺满盆底为宜，厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层，看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆，如此类推，最顶上那层最好是马蹄粉浆，这样做出来就比较好看了。
7、做好以后拿出来晾凉，放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切，不然会软软的粘到刀上，切出来就不好看了。
小诀窍
温馨提示：每层蒸的时间不要太久，熟了继续蒸的话，表面上会积聚很多水份，再做另一层的时候就不好做了。
用第二个用料：纯正马蹄粉100g、马蹄4个、红糖50g、白糖50g、清水660ml、植物油少许
做法：
1.马蹄去皮切碎；
2.马蹄粉放入大盆中，先加入50ml的清水将马蹄粉搅拌溶解，再加入150ml的清水搅匀；
3.将红糖、白糖和剩余的460ml清水一起放入锅中煮开，煮至红糖完全融化，加入马蹄碎煮滚；
4.用勺子将步骤（1）中的马蹄粉浆充分搅匀，冲入煮开的马蹄糖水迅速混合均匀；
5.蒸盘内刷上一层植物油，倒入马蹄浆，上锅中火蒸20分钟，至中间位置完全透明即可；
6.蒸好的马蹄糕晾凉切块，可以直接吃也可以油煎过再吃。
这是我推荐的两种，希望可以帮到您！
白饭崔
我来回答下，我比较喜欢吃马蹄糕，马蹄糕这种传统甜点，不仅看起来的外观晶莹剔透，而且吃到嘴巴里面细腻Q弹，可谓是一道好看又好吃的美食，加上里面有荸荠的存在，所以含有了丰富的维生素B和C，植物蛋白，磷质，有着清热去湿解毒的功效。
将马蹄粉和400克清水混合成生浆。
将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题。
将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆。
将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀。
生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出。
把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。
本人觉得洲星牌马蹄糕好吃，。必竟有36年的老品牌了。
临沂小吕
材料：水、马蹄、鲜奶、抹茶水、色拉油。
2.水和马蹄搅碎，纱布过滤，把滤液加热到开始粘稠，但是流动性很大的情况下关火。
3.把马蹄糕液分成两半，一半兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用。蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄液，大火蒸5分钟。
按照这样的顺序和时间依次把剩下的马蹄糕液完成即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
飞激哥
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