春季到來之後，農村的小河流水逐漸充裕，原本被開墾種菜的地方如今都被河水淹沒。只可惜河床上的蔬菜了，有時候出現蔬菜荒，只能在野地裡挖一些可口野菜代替。隨著春風吹過，河灘上已雜草叢生，再過一段時間就要被覆蓋上也一層“綠毯”。除了山野上有美味的野菜，在這河邊也有不少稀罕貨。識貨的農民看著河邊那種開花結果像香腸的植物長出來，臉上不禁流露出一種喜悅。
河邊這種“香腸”，農村娃一點都不陌生，小時候總是淘氣摘來玩耍，誘人的外表差點就把那是懵懂的我們給欺騙了。不過長大之後才知道，它原來是個稀罕貨。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是河邊的“香腸”，過去小孩摘來玩，如今成稀罕貨，可當菜可入藥。
河邊這種“香腸”，有它獨自的名字，學名上叫香蒲，是我國農村地區常見的野草，一般生長在湖泊邊緣、河流邊緣、沼澤上。一般農村娃對它的記憶就如剛才筆者所說的，看見之後踏著河水從草叢中拔起一根，長長的莖稈串著“香腸”，其實只能當玩具來玩。每年夏季的時候，香蒲長出來的這些香腸一根根隨風飄搖，畫面十分唯美。一些淘氣的孩子會採摘也大把的“香腸”，然後丟到火堆裡烤，聽著細碎的火燒爆炸聲，歡快無比。
不過長大之後，聽了大人們介紹才知道，原來香蒲就是長蒲菜的植物。蒲菜是香蒲這種野草所生長出來的假莖，也叫香蒲的嫩莖，俗話說的根。蒲菜是我國民間傳統的一種野生美味。蒲菜歷史可追溯到漢初，枚乘《七發》中即雲“雛牛之腴，菜以筍蒲”。其中將蒲菜比喻成如小牛的肉質一樣肥嫩。
在明代《西遊記》中詩曰：“油炒烏英花，菱科甚所誇，蒲根菜並茭兒菜，四般清水實清華。”其中也提及了蒲菜的吃法，說明蒲菜在我國曆史上早已經被開發食用。要說國內蒲菜哪裡最出名，當屬淮安的蒲菜了。當地蒲菜不僅好吃，做法的多樣化也是全國之最，淮安是食用蒲菜文化的主要發源地之一。
當然以上記載的也都是民間地區食用蒲菜的歷史，對市場上來說，蒲菜還不夠出名，僅以農村地區食用為主。而隨著近年來蒲菜產業發展，如今在水資源充足的地區陸續發展蒲菜種植，這種過去少有人知的美味走上了市場舞臺，成了菜市場新興的綠色佳餚，成了十足的稀罕貨。據筆者瞭解，目前蒲菜在上海、南京、蘇州等多個城市十分受歡迎，在淮安地區更是當地喜宴上必備的一道特色佳餚。
而蒲菜的價值卻不僅限於作為綠色食材，它還是一味具有很高價值的中藥材，可當菜可入藥呢。現代醫學研究表明蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等症。其中《本草綱目》記載蒲菜氣味甘平，無毒，略寒，主治五臟心下邪氣，口中爛臭，堅齒明目聰耳，久服輕身耐老，有去燥熱，利小便及“補中益氣”,和血脈等功效。
僅從以上兩點，我們就能看出蒲菜的價值，今天發展成稀罕貨，那也是必然的事情。其實農村地區很多物種成了稀罕貨，也不正是說明了它們的真正價值嗎？不知你們那邊有吃蒲菜的習慣嗎？你們那蒲菜都怎麼吃的呢？歡迎留言說說你們的看法！
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