滷大腸是一道以大腸為資料的微辣的家常菜。鄉間大媽在街邊賣的這道美食，35塊錢一斤，賣相欠好購置人群排長龍，靠它致富了
鄉村大媽街邊賣這個，35塊錢一斤，有些人不喜好吃，有些人十分喜好吃，這就是滷大腸，買的人可多了。滷大腸是一道以大腸為資料的微辣的家常菜。
滷大腸是十分難做的，出格是在刷洗下面，刷洗時撒入粗鹽3湯勺，以手翻動攪勻，順手用力揉搓，至收回少量膠質，注入淨水將其衝去，再撒粗鹽3湯勺入內，如前手揉搓，然後用淨水衝透，臭味即完整肅清。
有主人來買了，大媽純熟的拿起肥腸，往稱上一稱，再純熟的切好肥腸，切好後，放一些她便宜的調料，滋味好到爆。
這一桶又要賣完了，婆婆說一天能夠賣好幾桶大腸，老主顧比較多，各人都喜好上了她家滷大腸的滋味。
滷大腸家常版做法
(1)將大腸放入盆中，加粗鹽5克，以手翻動攪勻，然後用力揉搓，至收回少量膠質，用淨水將其衝淨，再放入粗鹽5克，前後揉搓，再用淨水衝透，臭味便可肅清。
(2)將大腸肅清臭味後，翻過附著油的一面，撕去油並洗淨，撈出吊掛瀝去水份。
(3)用白紗布縫袋放入全盤香料，封扎袋口，放進大鍋內，倒入淨水約5千克，加蓋煮約半小時至香料出味備用。
(4)將大腸翻過沒有油的一面，用乾布吸去水份，另一面也用乾布吸抹一遍。然後把細小的腸頭局部裝入粗大的腸頭內，像做香腸一樣，將腸條塞滿腸尖的一段，並用牙籤從腸頭外側拔出穿出另一面。使細腸不容易脫出。
(5)將白糖、老抽、鹽、香料、魚露、胡椒粉、酒參加水中，旺火煮沸，再把大腸放進鍋裡，加蓋煮約2～3小時便可食用。
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