食材準備：
排骨 400克，白糖 半勺，香油 1勺，姜 2片，豆豉 10克，蒜 2瓣，食鹽 2勺，胡椒粉 1勺，黃酒 1勺，澱粉 20克，水 適量，小米椒 1根，細香蔥 1根
做法步驟：
（1）排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水洗淨，瀝乾水分；
（2）瀝乾水分的排骨，調入白糖；
（3）再淋上香油，放上薑片，攪拌均勻，醃製3到4個小時；
（4）醃製的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好；
（5）再往排骨裡，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，醃製15分鐘；
（6）澱粉加適量清水，攪拌成厚溼澱粉，將排骨放進去，裹上一層溼澱粉；
（7）全部裹上溼澱粉後，開水上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花和小米辣點綴即可。
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