【你与北海的距离,只差关注我这一步】
今天和同事去土地局那边办事,早上赶得急都没吃早饭。
饥肠辘辘之时,我被同事安利了这么一家藏于深巷中的老牌卷粉店——原来华侨卷粉店的分店。
听说店里有位老奶奶做了很多年的侨港卷粉,在北海人气颇高,很多本地人见到她就想到美味的侨港卷粉,堪称移动的“活招牌”
才想起来,我也有很多年没得吃过侨港卷粉了,对它的执念还是很深的:一定要皮薄韧弹!馅料新鲜充足不腻喉!汤和蘸料还要开胃!
一开始我还是持怀疑态度的,因为现在北海确实很少好吃的卷粉摊了,自从小推车“灭绝”之后就难再遇。
刚进店门,老板正在捞粉皮(可惜没能见到老奶奶做卷粉,许是因为年纪大了吧)。这薄如蝉翼又晶莹透亮的粉皮让我是又惊又喜:对!是记忆中那片薄薄的样子!
泛着花生油光泽的竹刀,从容快捷地把一片片粉皮从蒸锅里捞上来,在其还冒着热烟的时候,迅速且均匀地铺上馅料:木耳、芹菜、碎猪肉等各种已入味炒熟的可口菜脯,也可以让老板帮你加蛋,更有营养也更饱腹。
铺完馅料之后,裹着竹刀熟练地一卷,另一把竹刀顺势一刮,一条卷粉就做好了,用时不到6秒时间。
小桌子上摆有秘制汤料、酸甜醋、辣椒酱、酸椒等调味蘸料,都是越南卷粉的“黄金搭档”。
迫不及待替大家点了4条尝尝鲜,嗯!这才是
越南卷粉,皮薄馅多入味爽口,嚼起来还很有韧劲!这家卷粉店没有招牌,我暂且称它为“无名卷粉店”吧,位置藏得相当隐蔽,如果不是有人带,真的很难发现。
店铺坐落在湖海路的一条分支小巷子里,从“洋蓝子进口零食店”旁边的路口进去
往前不到10米,右边有家扎了“雨伞堆”的店铺,就是“无名卷粉店”了!
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