茄子，很多人都愛吃，但是大部分人想吃又不會做，每次炒茄子時不是變黃就是發黑，嚴重影響食慾。大部分人炒茄子都是直接下鍋炒的，其實要多加一步才對！
建議大家：炒茄子時，萬萬不可直接下油鍋，難怪茄子變黃髮黑，多加一步才對。
想要炒出鮮嫩軟綿綿的茄子，而且油量不多不少剛剛好的，對於大家來說應該都很難。很多時候都是“一看就會，一做就廢”。今天小編教大家很簡單的炒茄子方法，既不會變黃髮黑，又不會太過於油膩。
首先我們把茄子切成長條，長條不能太厚也不能太細。接著放入2勺食鹽，用手攪拌均勻，這就是我們在下鍋前多加的一步，這一步就是用食鹽把茄子中的水分析出，這樣就不易讓茄子氧化變黃髮黑。醃製5分鐘後用清水把鹽分洗掉，瀝乾水分備用。
接著熱鍋燒油，放入豬肉煸香。
緊接著放入茄子，這時要多一點點油，火候不能太大，中火翻炒。
炒至茄子軟化後加入少於食鹽、生抽調味。不變黃不發黑的茄子就大功告成。
炒茄子時，萬萬不可直接下油鍋，難怪茄子變黃髮黑，多加一步才對。茄子下油鍋前多加一步就是加入2勺鹽醃製，析出茄子的水分，這樣就不會茄子被氧化。這是茄子不變黃不發黑的技巧，大家一定要記住喲！
分享到:
閱讀更多 酷愛烹飪的90後 的文章
