寻日常乐点享美好生活
臭菜炖豆腐，属于芜湖的特色菜，在我们这里俗称“千里飘香”。很多外地人第一次吃，都会被它的味道震慑住，一旦你尝过了第一口之后就完全停不下来了。
江城老爸的美食生活
旅行的终点，就是回家。我们家的关系从小和睦，来往颇多，让我回忆起来，家庭的温暖是借着一道道菜垒起来的。我是安徽人，徽菜大多数口味还算重，从12道锋味第二站做的臭鳜鱼便可见一斑。虽然喜欢使用各种酱料，但徽菜和上海菜的浓油赤酱并不相同：徽菜少糖，做得了酱香板鸭，却做不了海派红烧肉。但是，和传统的徽菜不同，我们家吃的菜素来清淡，多蔬菜多鱼虾。记得有一年过中秋节，爸妈接我下了小学，在小学附近买了十几只刚上市的河蟹，拎到姑姑家全家一起聚餐。妈妈们用旧牙刷把水池里面乱爬的螃蟹一只只刷干净，放上笼屉清蒸，一边剁了细细的姜末浸在醋里面；我们小孩子就跑出去玩滑板车也好，捉迷藏也好，疯地一身是汗之后回家坐定吃饭，饭后大家把手洗干净，大家一起聊天一起剥蟹看月亮，难得的惬意。
我们家常常在周六聚餐，而奶奶多半会用文火煲个鸡汤。这个时候，鸡汤鸡腿肉能被吃的一干二净，但是鸡胸肉本来脂肪少纤维多，味道又淡，常常被剩下来。于是我们就想了个办法，把鸡胸肉撕一撕，再将泡软了的干海带和薄百叶剪成小段，兑点磨得细细的辣椒酱，加水调味之后，做成家常的辣糊汤，反响果然很好。所以看中国版的顶级厨师时，看到导师说好的厨师不应该浪费食材的时候，我颇以为然。举例来说，就牛身上的部分，叻眼可以做牛排，雪花可以做牛肉卷，这大概也就是“没有小角色，只有小演员”的意思吧。
蔬菜小炒，私以为一直是我们家的亮点菜之一。和我妈的大刀阔斧不同，我奶奶和大姑一贯坚持慢工出细活，所有的配料，从瘦肉到酱油干都切成细细的丝。我身边的很多朋友不爱吃芹菜，觉得芹菜有股药味；也有朋友不爱吃洋葱，觉得过于辛辣。但是，不说是没什么味道的西芹，连药味颇重的土芹菜和水芹也常常出现在我们家的餐桌上。其实，下锅把洋葱炒到软熟之后，加入切好的青椒丝，芹菜和酱油干，最后是半熟的肉丝，点几滴酱油调味就能上桌了。既有肉的鲜味，颜色又好看，营养又够全，实在让人没办法拒绝。此外，还有青色的干蕨菜泡开做的小炒，以前我堂弟叫它“响响菜”，原因就在于蕨菜极有嚼劲，入口嘎嘣脆，又好吃又有趣。除此之外，胡萝卜丝、藕段和黑木耳丝也是常用的配菜，色彩丰富之余营养也比较全面。
另外一件，便是水产品了。安徽省内有巢湖，多长江支流，因此河鲜和湖鲜都是家常菜的来源。近几年吃年夜饭，我们一桌子的菜多为蔬菜和白肉类。一方面是大家吃的更精细不再偏爱牛羊肉或者肘子蹄髈类，一方面是父母年纪渐渐增长需要摄入少油脂的食物。前年的年夜饭轮到我们家的时候，正好我爸年前弄到几条腌好的臭鳜鱼，收拾干净鱼身和内脏之后便可下锅红烧。虽然臭不可闻，但是加葱姜蒜红烧之后鱼肉紧致，入味三分，上桌之后不到十分钟便被清盘。还有青椒炒河虾，红烧泥鳅，蒜苗炒鳝节，细腻的肉质配上光亮的酱汁，真是想想都要流口水。便是菜市随处可见的野生小鲫鱼，第一顿的时候吃鱼的肉质鲜美，剩到第二顿的时候红烧的汤汁会结成半透明的鱼冻，入口也是别有一番滋味。遥想当年SARS流行的03年，我爸应酬骤减，就坐家里面把鲫鱼的鱼肉细细地剔出来，和淀粉、胡椒、酱油烩了一道鱼羹，也是极好吃的。不过这种功夫菜，在我爸来说也是空前绝后，难做第二次啦。
每人心中大约都有一两道家常菜，倒不是有多么美味，更多的还是回忆吧。小时候过暑假，睡到八九点起床，吃一碗清粥配上前一天晚上剩下来的毛豆肉丁炸酱，或者奶奶用阳台上刚拔下来的小细葱炒一碗香喷喷的蛋炒饭，和着微斜的阳光从窗户透进来照出的一背薄汗，还有什么比这更好的呢。
小葱哥好吔
请用一道你家长的菜名证明你是那里人？
家乡，熟悉而又陌生的两个字。用水木年华的歌词，我多想回到家乡，再回到她的身旁，让她的温柔善良，来枯萎我的心伤。
我的家乡有这么一道名菜，臭鳜鱼。说到这个鱼，我相信吃过的人或者没吃过，但是见过的人都有比较深的印象。因为臭鳜鱼真的名副其实，很臭，而且臭而不烂。
喜欢吃臭鳜鱼的朋友特别爱吃，不喜欢的人择敬而远之。我是做厨师的，在我学徒的时候遇到这么个有趣的事。大概是十年前，有一次客人在大厅就餐，点的就有臭鳜鱼，然后客人就说，这鱼都臭了你们还往上端啊，服务员又向他介绍臭鳜鱼的做法才没有引起误会。
臭鳜鱼安徽十大名菜，做法简单，臭鳜鱼都是半成品，袋装的，锅中烧油煎至两面金黄捞出，加入肉沫，蒜子，辣椒面，辣椒节，老抽，王致和臭豆腐，煸炒出香味，加入蒸鱼汁，啤酒和清水，漫过鱼身即可，把汤汁收浓稠浇在鱼的身上就做好了，又香又臭，吃过一次就停不下来。
臭鳜鱼是自然发酵出臭味的，做工非常讲究，希望冬天可以回家吃一次臭鳜鱼，祝在外漂泊的朋友们注意身体。
我只想简简单单
我来自湖南南部的一个水乡的小山村，冬冷夏热，好山好水。
湖南人爱吃辣椒这个是众所周知的。所以说起让自己最为回味最为喜爱的家乡美食我首推红烧鱼及炒田螺。
说得我现在口腔满是酸液了，哈哈！
可是为了生活一年大部分时间都在广州创业。对于饮食来说还是比较回味家乡的菜肴的。下面有几道我亲自做的菜肴的图片给大家分享一下。
农村皮蛋哥
我一说出来你肯定就知道了，豆汁，焦圈，卤煮，艾窝窝，驴打滚……还有好多，都是有历史的小吃，很多都是现在老人喜欢的吃食，豆汁，焦圈很多年轻人现在都接受不了那个味道，我也不喜欢。
再说一个你肯定知道，烤鸭，中外驰名的经典菜品，最有名的就是全聚德，不过很多其他酒店也都有自己特色的烤鸭，味道也很好的，最香的就是烤鸭皮蘸白糖，特别香脆，但是也特别长肉，油脂特别多，又酥脆，加上白糖甜甜的，真停不了口，我每次都只是尝尝，对于爱长肉的我来说，真不敢多吃。
你知道我是哪里的人了吗？
是静好呀
这个我要好好说了，我们这儿是一个非常非常小的城市。
我出生在一个贫困乡村里，由于父母要生活所以他们跋山涉水又到了一个穷乡僻壤的小山村（但是离城市特别近）。到那里的那一年我三岁，我的童年就在那里生根发芽。
从小记事起我的记忆里，只要一过年爸妈的朋友就送些很平常的花生、瓜子，但是还有一样是我至少长这么大在别的城市没听说过也没见过的一种豆～面豆。
这种豆四四方方大约有花生豆那么大，吃着嘎嘣脆，满口椒香，而且是用我们这里土炒制而成，方便携带，持久耐放。
俩宝一妈
炸千子。一道过年以及结婚办喜宴必备的一道凉菜。用粉哥子卷精猪肉馅炸制而成，刚出锅时吃一口热气腾腾，非常香，想一口吃下却又吃不下；过年及喜宴招待客人或饭店招待客人用的是放凉之后食用的，也可一盘中撒白砂糖同时食用。
真的是小时候只有过年才能吃到的菜，一直是我最喜欢的家乡菜。手机答题，不能插图片了，呜呜。
弋心擎
新疆大盘鸡，也叫沙湾大盘鸡，是最能代表新疆地方特色的美食之一。
为什么叫沙湾大盘鸡呢？其实沙湾是北疆的一个县城，位于312国道旁。相传上世纪八十年代，南来北往的长途大货车司机都要在沙湾吃饭，他们都喜欢吃路旁小饭馆老板炒的辣子鸡，但又嫌份量太少，要求老板用整只鸡炒，再加上土豆。老板炒好后，没有那么大的盘子来盛，只好用装拌面的盘子盛上，司机们把鸡吃的差不多了，再让老板把煮好的皮带面倒入大盘鸡里拌着吃。吃完后，司机们大呼过瘾，就这样，经过口口相传，沙湾大盘鸡的名气越叫越响。最火爆的时候，沙湾县城国道两旁，大盘鸡饭馆一家挨着一家。再后来，全疆各地都冒出了无数的沙湾大盘鸡饭馆，沙湾大盘鸡的名气也越来越大，去年还入选了新疆十大名菜。
其实，好吃的沙湾大盘鸡制作方法非常简单，我家孩子小时候，就特别爱吃大盘鸡，我几乎每周都给他做。如果你有兴趣学习制作，我可以给你说说。
大盘鸡，顾名思义主要用料就是鸡和土豆。具体做法是：
（1）将整鸡洗净剁块焯水，土豆去皮洗净切块，辣皮子葱姜切断，蒜拍碎 。
（2）锅里加油，放花椒，白糖下锅，融化后放入鸡块，辣皮子葱姜段，大火翻炒。
（3）待鸡块上色后，加水盖锅盖炖十分钟。
（4）加入土豆，再用小火炖至水分快收干。
（5）加入青椒大蒜，翻炒均匀出锅。
怎么样？是不是很简单。而且，用这种方法做出的大盘鸡，鸡块色彩鲜艳，爽滑麻辣，土豆软糯甜润，越吃越香，绝对让你过足嘴瘾。如果你还没吃够，还可以再加入皮带面，劲道的皮带面在浓郁的汤汁里搅拌后，吃起来那可真是歹歹的呢！（歹歹的，是我们新疆土话，就是很厉害、很好的意思）
沙湾大盘鸡之所以能迅速火爆，就是因为它的口感和味道，具有西北人喜欢的粗犷豪放的辣味儿，同时还有四川人喜欢的麻味儿，既独特又新颖。
这就是我给大家介绍的家乡菜，其实在我家乡还有很多很多美味菜肴，在此，我以新疆人的身份，真诚地欢迎朋友们有机会来新疆品尝正宗地道的沙湾大盘鸡！
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清音夜读
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
By 莎娅琪琪
用料
兔肉 半只
生姜 一块
大蒜 两个
干红辣椒 60克
青花椒 10克
红花椒 10克
八角 8个
生抽 适量
花椒油 适量
料酒 适量
老干妈油辣椒 一勺
做法步骤
1、准备材料如图。
2、将大蒜和生姜切片。
3、干红辣椒剪成小段。
4、兔肉洗净去骨切丁。
5、在兔肉中加入适量生抽，料酒，花椒油，盐拌匀腌制十分钟。
6、热锅倒油烧至八成热。
7、放入兔肉煸干水份。
8、兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
9、接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
10、炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
11、起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
12、香辣好吃过瘾！
平凡故事和小酒
煎饼小豆腐，红灯掛霜降。
