【酱香饼】的用料
中筋粉 200g清水 220g孜然粉 1勺花椒粉 1勺豆瓣酱 2勺蚝油 1勺黄豆酱 1勺甜面酱 1勺白砂糖 1勺白芝麻 适量葱花 少许
【酱香饼】的做法步骤
步骤 1
200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤 2
碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。
步骤 3
热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。
步骤 4
取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。
步骤 5
以一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。 *饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。
步骤 6
再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。
步骤 7
热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。
步骤 8
取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！
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