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蕨菜是一種野菜，它含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，其中的黃酮類物質還有抗腫瘤、抗氧化、抗自由基的作用。很多人說吃蕨菜容易致癌，那麼蕨菜真的不能吃嗎？其實蕨菜對健康有正面作用，也有負面作用，菜中含有的原蕨苷，不適合長期大量食用，如果不是特別喜歡吃蕨菜，那就不用去嚐鮮了，如果比較喜歡吃這種蕨菜，偶爾吃一次也是可以的，只要不是特別頻繁的食用，那麼對於健康危害就不是很大。在烹製蕨菜時，要採用正確的方法，才能使蕨菜吃著更健康，蕨菜中的原蕨苷是易溶於水的，在做前放入水中浸泡，高溫烹飪，就能破環蕨菜中的原蕨苷，降低蕨菜對健康不利的影響。下面分享的就是炒蕨菜的烹製方法，喜歡吃這道菜的朋友可以試著做一做。
食用材料：蕨菜、朝天椒、香蔥、醋、蒜子、鹽、雞精、肥肉。
烹製方法：
1、切掉蕨菜尾部發黑的部分，清洗乾淨後放入開水中燙幾分鐘。
2、再放入冷水中充分浸透並且換幾次清水，這樣能使蕨菜中的原蕨苷含量降低。
3、將浸泡好的蕨菜清洗乾淨後切成段備用。
4、辣椒和蒜子切好備用。
5、熱鍋放入肥肉，轉小火煎出油後，將肥肉盛出來。
6、加辣椒和蒜子爆香。
7、加入蕨菜大火翻炒3分鐘，滴入一點醋，醋也可以破環蕨菜中的原蕨苷。
8、再煸炒幾分鐘，根據個人口味加入鹽、香蔥、雞精調味就可以了。
9、一道非常下飯的家常菜就做好了，吃起來脆嫩、清香爽口。
今天分享炒蕨菜的做法，你會了嗎？如果你也喜歡美食，想了解更多家庭美味，請持續關注辣椒小妹，專注於用簡單的食材烹製美味的家常菜，未來的日子裡，每天與您分享美食，互相學習，共同成長，謝謝您的觀看及支持。
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